秋風起，特別容易生病，偶爾總想試試藥膳菜滋補一番。藥膳菜選擇不多，還給人老套的感覺，最近在土瓜灣新開張的日月軒，就以新派藥膳菜作招徠。新店開張，一次過設計出過百款菜式，在菜單上清楚列出藥膳功效，十分細心。菜式由台灣師傅主理，用上不少黨參、當歸、冬蟲等等常見的中藥藥材入饌。不少女士也怕中藥的草藥味，日月軒的藥膳菜經師傅改良過，藥味變得溫和，例如，藥味強烈的靈芝，師傅研究出以洋葱辟走其味，還帶絲絲清甜。另外，師傅還設計出煮菜時用的藥材汁，用上杞子、當歸等廿種材料熬製，苦口的材料份量較少，味道調校得容易入口，令其沒有刺鼻的藥煲味。
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+ ?. P2 n; ?* j公仔箱論壇黨參炒牛柳$68 / L0 H( |* l- ~
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以菜炒牛柳就見得多，換上黨參味道也出奇地夾，牛柳沾上薄薄的藥材芡汁，黨參的甘香令牛肉味道更甜。 5.39.217.766 F5 j- Y! a6 x' n' j3 \+ F$ m& e1 ?1 H
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煙熏鱈魚$58 tvb now,tvbnow,bttvb' T$ ~: L) v c5 S7 B7 D" H
* ~6 E" n/ f7 h9 dtvb now,tvbnow,bttvb用上廿多款藥材煮成的藥材汁醃過，先蒸再用煙熏香，入口先覺淡淡的熏香，魚肉肥美，帶點藥材味感覺獨特。7 }$ h0 K$ H! m$ A
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藥膳冰鎮芥蘭$48 tvb now,tvbnow,bttvb" D7 f: c2 R3 _: r; T- \ Q
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用上溫室芥蘭，煮熟後以藥材汁冰鎮，味道爽口清甜，吸收藥味更加甘香。
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u$ u( [, D# v4 X9 F3 R日月軒藥膳菜館(土瓜灣新碼頭街翔龍灣廣場地下)8 S; ?; @' ~5 T, S( J" E
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發表於 2009-11-12 01:46 PM
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