[中式食譜] 蒜泥口水雞

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材料
- G5 o4 d8 x0 Y3 \5.39.217.76雞 1隻
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蒜泥汁料
5 L& L: N, P- ]! n, ?- @公仔箱論壇清水 300毫升、紅椒 75克（切粒）、蒜茸 150克、胡椒枌 1/4茶匙、老抽 456毫升、花椒油 75毫升、生抽 75毫升、砂糖 190克、鎮江醋/喼汁/麻油/蠔油/XO醬各 38克+ m; c/ v: M# Q9 b% a2 p9 {
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做法5.39.217.76& `- b, ]; |, H# B8 R
1.煲滾適量水，放入雞隻浸 20分鐘至熟，撈起浸冰水過冷河。公仔箱論壇! f% g9 r7 @0 A
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2.將雞吊起風乾約 10分鐘。
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! x  C& Q. r) z& E$ s5.39.217.763.將蒜泥汁材料倒入煲以細火煮勻，倒出攤凉。
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4.將雞斬件上碟，淋上蒜泥汁即可。% t! A- F$ F/ e6 k2 j/ L

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風乾可令雞皮更乾身，斬雞時更容易下刀。

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