[中式食譜] 蒜泥口水雞

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W6 M/ n0 x% _' t) a+ \0 z
雞 1隻公仔箱論壇' b9 G2 u2 _. T7 k7 E' ^, |2 A! o
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蒜泥汁料
6 Q3 V4 R& b" R6 v0 }3 }5.39.217.76清水 300毫升、紅椒 75克（切粒）、蒜茸 150克、胡椒枌 1/4茶匙、老抽 456毫升、花椒油 75毫升、生抽 75毫升、砂糖 190克、鎮江醋/喼汁/麻油/蠔油/XO醬各 38克
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. ?0 A/ V& W& \9 g公仔箱論壇做法5.39.217.76* l, r( _: x9 k6 A. W4 N% ~! N. [
1.煲滾適量水，放入雞隻浸 20分鐘至熟，撈起浸冰水過冷河。5.39.217.76% V9 \# F' u/ Q

  ~6 ~/ Z& V& ~# @4 l2.將雞吊起風乾約 10分鐘。. x4 q; t* Z3 q

2 H0 X1 p4 Z7 htvb now,tvbnow,bttvb3.將蒜泥汁材料倒入煲以細火煮勻，倒出攤凉。4 d3 a% Y% H% U9 f2 s$ L/ y
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4.將雞斬件上碟，淋上蒜泥汁即可。5 e; Y4 D  L5 c% p* ?
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風乾可令雞皮更乾身，斬雞時更容易下刀。

malayfatboy

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