[中式食譜] 蒜泥口水雞

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材料公仔箱論壇# a2 e0 |$ l' ~0 {- S
雞 1隻
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4 j0 x) T6 `; T  K% m! V! Y1 x5 M蒜泥汁料公仔箱論壇+ M, [9 h+ a3 l& t& W8 A8 @% w
清水 300毫升、紅椒 75克（切粒）、蒜茸 150克、胡椒枌 1/4茶匙、老抽 456毫升、花椒油 75毫升、生抽 75毫升、砂糖 190克、鎮江醋/喼汁/麻油/蠔油/XO醬各 38克
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做法tvb now,tvbnow,bttvb$ q9 F' w: S( `3 U1 b6 i' G
1.煲滾適量水，放入雞隻浸 20分鐘至熟，撈起浸冰水過冷河。* V; G& @; r9 j0 |3 m6 L( R2 V
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2.將雞吊起風乾約 10分鐘。公仔箱論壇& I% b2 b8 T& A
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3.將蒜泥汁材料倒入煲以細火煮勻，倒出攤凉。
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4.將雞斬件上碟，淋上蒜泥汁即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ u% |3 W: X! E4 ~1 m

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風乾可令雞皮更乾身，斬雞時更容易下刀。

malayfatboy

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