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% P/ J( j+ c7 r2 S+ Q0 A6 E5.39.217.76材料5.39.217.766 V+ F' {) X$ m5 X; w
雞 1/2隻、薑 456克、紅椒 1/2隻、蒜子 2粒、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1湯匙、糖醋 1茶匙、鹽少許、魚露 2湯匙、生粉適量, \- @7 I4 c4 `/ {
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做法
. V% i+ J9 |/ t9 r公仔箱論壇1.將雞斬件，下雞粉、魚露及生粉拌勻醃 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 C [) O; a0 r: d# [0 i K' ]& G- Y* h
1 f7 I4 B* ^ c c" ]* a. J. b* |tvb now,tvbnow,bttvb2.將薑切厚片，放入滾水略汆水，然後撈起。
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3.起鑊開大火燒滾油至 180℃，下薑片，收細火炸5分鐘至脆身，然後再開大火，逼出油份，見薑片浮起，即可撈起瀝乾油。
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4.原鑊放入蒜子炸至金黃色後撈起。
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5.起鑊開大火燒滾油至80℃，放入雞件，以細火炸約3分鐘至金黃後盛起。
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6.開大火燒熱鑊，爆香蒜子，將雞件回鑊，加薑、蜜糖、糖醋及鹽，收細火略兜勻上碟，旁邊放紅椒做裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb% H. [6 p; C( y1 t+ Z9 q
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薑片先汆水，再炸乾身，吃時就不覺辣。3 ?. T1 l6 k: T3 C' i& `4 a
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發表於 2009-11-11 05:53 AM
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