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材料5.39.217.769 F9 q3 i! {4 j: U+ c0 C/ ]
雞 1/2隻、薑 456克、紅椒 1/2隻、蒜子 2粒、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1湯匙、糖醋 1茶匙、鹽少許、魚露 2湯匙、生粉適量5.39.217.76( ?" v2 n6 c: _( U; [
! c" y8 O6 F( |, B I7 y做法
. i% a; @$ Y, O5 m( {6 L1.將雞斬件，下雞粉、魚露及生粉拌勻醃 10分鐘。
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2.將薑切厚片，放入滾水略汆水，然後撈起。7 ?0 n8 h. a+ s" Q4 e& y% R
' j' Q# R P9 I, n1 L& T3.起鑊開大火燒滾油至 180℃，下薑片，收細火炸5分鐘至脆身，然後再開大火，逼出油份，見薑片浮起，即可撈起瀝乾油。
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1 C/ W9 J. s$ J1 `' a5.39.217.764.原鑊放入蒜子炸至金黃色後撈起。 }3 S- ?- s& U+ ?
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5.起鑊開大火燒滾油至80℃，放入雞件，以細火炸約3分鐘至金黃後盛起。
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6.開大火燒熱鑊，爆香蒜子，將雞件回鑊，加薑、蜜糖、糖醋及鹽，收細火略兜勻上碟，旁邊放紅椒做裝飾。
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' O1 K& R6 E* ?# g; R7 s% C* f& H3 H5.39.217.76薑片先汆水，再炸乾身，吃時就不覺辣。
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發表於 2009-11-11 05:53 AM
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