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材料4 O- z/ a! h$ y
雞 1/2隻、薑 456克、紅椒 1/2隻、蒜子 2粒、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1湯匙、糖醋 1茶匙、鹽少許、魚露 2湯匙、生粉適量
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/ h' `- c# ^9 E. F7 R( W1 ?, v公仔箱論壇做法
* i4 b8 o% F% T' `1 j; Z/ ~ H1 x1.將雞斬件，下雞粉、魚露及生粉拌勻醃 10分鐘。
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% k" k0 d, c' j7 D2.將薑切厚片，放入滾水略汆水，然後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb" Z( s3 z3 E( n8 l
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3.起鑊開大火燒滾油至 180℃，下薑片，收細火炸5分鐘至脆身，然後再開大火，逼出油份，見薑片浮起，即可撈起瀝乾油。
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4.原鑊放入蒜子炸至金黃色後撈起。5.39.217.76$ n$ T1 K: z7 j7 I
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5.起鑊開大火燒滾油至80℃，放入雞件，以細火炸約3分鐘至金黃後盛起。9 i, l" w* _6 h4 c6 g
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6.開大火燒熱鑊，爆香蒜子，將雞件回鑊，加薑、蜜糖、糖醋及鹽，收細火略兜勻上碟，旁邊放紅椒做裝飾。
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薑片先汆水，再炸乾身，吃時就不覺辣。
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發表於 2009-11-11 05:53 AM
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