材料 公仔箱論壇) i' [5 M) m7 i* B- b
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 公仔箱論壇8 O& k. ]6 J4 L6 o8 O
tvb now,tvbnow,bttvb2 b4 K O+ M- j1 m9 m
粗鹽 半杯
9 c& F! F0 b' y d/ A7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H( ^* u; t/ }! i/ Z
配菜 {6 c7 t- D; m1 m& f1 X6 _" b
/ N, Z! Y( C: ?+ w# p: T: ]9 p3 Z9 \白蘿蔔 (切絲) 300克5.39.217.762 Q" A2 A7 J c( L: [9 ?
/ t$ d$ s% Q( `+ v; {公仔箱論壇蘋果 (切絲) 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x+ }, w' ?8 G$ l' D2 u% C4 l
5.39.217.76) k7 R8 }; P# o8 @+ |# E
蔥段或洋 3 條/一小個
6 ]! P- H% w4 T' ~5.39.217.765.39.217.762 B# D$ w7 U/ u# |4 E
大蒜 100克 (大約半條)5.39.217.768 a5 f: I. H6 Y
2 x) z' d+ |' |. R2 k4 J+ n* a' ]中國芹菜(中段切絲) 100克 5.39.217.76/ x3 P) j# r. p1 R5 n" u" g/ d
公仔箱論壇" v( A, C, z) o
小魚乾(銀魚乾) 30克 公仔箱論壇2 f0 D! D: w; _6 p% {' h
5.39.217.763 _3 l1 t" C. z
調味料
/ J4 s+ k* ?& a$ h+ T
$ p. U8 M0 N* u& g! o8 t6 qtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉 3 5 克 公仔箱論壇) ^- N1 b* v6 O5 t' v& c6 r
tvb now,tvbnow,bttvb! h: {- i( U# g. C2 e* S- E
蒜茸 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I, E% o7 ^8 Y3 D0 M% V
* f( J& C' N3 k! `5.39.217.76薑茸 2湯匙5.39.217.769 f" V4 `+ F, s% c5 t$ @ y. ^& _
公仔箱論壇. A+ F! E2 x6 g( ]9 i% P9 B; C
糖 1 /2 茶匙
9 u h( F7 m. y1 Q+ W$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: f# G; ^+ F3 R: q6 ^* x; Q製作過程
# d! c3 h$ l' o4 \5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 T+ `9 [4 I) c, q* i* n: y9 T8 R# o1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h$ K1 N' v4 ?1 K! Y. l
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
" ]3 ~' ?' F8 X* h+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。公仔箱論壇8 o7 ^) k: j( k3 a- K
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
: m% N7 e& Y" p4 T# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
| 
