材料
, k/ a- m. h+ A. u8 l+ }( E% b7 b6 t9 L公仔箱論壇大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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/ {8 n/ p5 h {' T L公仔箱論壇粗鹽 半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b# W1 g6 D" m
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配菜
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白蘿蔔 (切絲) 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]+ k% y. p# a) m5 r0 w" m p
0 k* o, s* s9 W: L+ B8 Z蘋果 (切絲) 1個
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蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)
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中國芹菜(中段切絲) 100克 公仔箱論壇) X5 f7 \( ^" B
! l- L/ i5 c% z0 @公仔箱論壇小魚乾(銀魚乾) 30克 6 Z/ X2 G B* k: {- x' V3 e% g5 {
8 t/ E* y" {5 p* @% A, w. z5.39.217.76調味料
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. ]/ y7 y( a: c" }$ I3 a% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉 3 5 克
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7 O: i4 e' J3 k8 m公仔箱論壇蒜茸 4 湯匙
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薑茸 2湯匙
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糖 1 /2 茶匙
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製作過程
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
7 _2 g( y% {6 j6 _: q2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。公仔箱論壇8 K2 h4 e$ j% \; D" e3 B2 W
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。5.39.217.76+ A j t+ z# d* r# S m8 y
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
2 b( a9 R0 i- M L( D$ w$ A4 q5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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