材料
5 `* V/ U1 h# S! i7 stvb now,tvbnow,bttvb大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T- u! h% K8 c+ w, A: Q: e
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粗鹽 半杯
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+ ~* o3 G1 |( m& o. Z配菜
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白蘿蔔 (切絲) 300克5.39.217.76) ^1 k7 y& U" Q1 b+ A
% n% c8 y+ |# R: e; `蘋果 (切絲) 1個
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蔥段或洋 3 條/一小個tvb now,tvbnow,bttvb% U. \# R# o, u7 R( p3 z) a( h( Y6 F
: i0 A. s5 _1 G公仔箱論壇大蒜 100克 (大約半條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `( a4 |$ I7 h" p( u y2 [
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中國芹菜(中段切絲) 100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^* e/ G [& X& Z* F
7 A/ N4 I6 R6 g3 d* j8 T小魚乾(銀魚乾) 30克 公仔箱論壇' G3 J7 D D) N9 z1 ]. C1 \
; s3 q3 s9 X- P) w4 h' Ztvb now,tvbnow,bttvb調味料
) H4 D! \: p+ Y+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" x& b9 q/ B% x, }) ]6 `. ^辣椒粉 3 5 克 5.39.217.76 m6 c5 D# Q# q+ J7 L
{, M+ x$ [" R! b# ?5 ftvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 4 湯匙
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6 L& m. J; J/ b, E& v9 B1 Rtvb now,tvbnow,bttvb薑茸 2湯匙5.39.217.76* ]' @7 z. [4 T$ u& z/ u
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糖 1 /2 茶匙
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製作過程
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X- s* s6 c/ Y! y$ w5 E
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb, K K! y3 X+ w
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。5.39.217.76- E1 U3 `8 n% g8 @
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 5.39.217.763 f% N" ?' j6 w! v( ^3 w& |
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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