材料
; k' r7 v: D+ a" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 ( k7 n- X/ a/ ^* M5 y. L4 t
. t; S/ O) j9 \# Y+ z粗鹽 半杯
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配菜
( i! A8 s5 M+ n% D2 k9 H/ G0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x3 s1 _. Z' b" K, |% s( O! t" y
白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個 公仔箱論壇" Y3 \8 E5 i0 x$ i Q, ^" h. `* G
5.39.217.769 A U6 w8 p! y- o. |" N, y! `
蔥段或洋 3 條/一小個5.39.217.76, i! P* K4 y) d( I$ [' H/ c
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大蒜 100克 (大約半條)
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* Z- o# E' m( n0 [公仔箱論壇中國芹菜(中段切絲) 100克
) T" K/ `$ K# P8 Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 m/ K2 x* h! }6 C
小魚乾(銀魚乾) 30克
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調味料
0 j: Q8 @: G9 w) j; l/ ~1 a公仔箱論壇
1 G% z' u3 ?. @8 C辣椒粉 3 5 克
: A( c/ \7 h6 E& S8 o公仔箱論壇
- d! g% M o6 y; e& R5 b* ~9 w蒜茸 4 湯匙
4 z1 a/ h3 v: V8 ?$ x6 [* G公仔箱論壇
& B9 l+ I& L% m+ R; e6 _& B5.39.217.76薑茸 2湯匙5.39.217.76/ s- |4 l- ~( m
% H+ m# Q% Z0 L/ C) v糖 1 /2 茶匙
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, E* P# Y9 _3 f製作過程
( P$ n! F( G1 R2 U3 S. j$ t公仔箱論壇
) h1 L/ Q/ l1 ^ x4 d) I公仔箱論壇1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
& |# h' o# F& L# E; @" k# etvb now,tvbnow,bttvb2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
$ K/ ?( i8 i4 o% [公仔箱論壇3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
' ^ |- V# J; B& j) D7 I5.39.217.764. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
8 A% J: C& W# t% s* u$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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