材料
& p2 i$ a9 p+ o- N大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]/ l% Q1 @' F' t( E; k, t
2 M' G) v3 I5 M1 ]( b: x' a8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗鹽 半杯 公仔箱論壇& W& h; n1 B9 f5 B. W6 T
# w; e2 J3 M8 R0 ? BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜 tvb now,tvbnow,bttvb1 l& I" r& y0 L6 [' ?5 w* Q. |
( j7 }! t: @3 y0 n' K0 c5 |白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個
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F( |# B8 B( x9 Ttvb now,tvbnow,bttvb蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)tvb now,tvbnow,bttvb5 v+ C U7 j3 G4 ]
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中國芹菜(中段切絲) 100克
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小魚乾(銀魚乾) 30克 " q$ B( W% U- P- t4 k8 x5 Q; J
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調味料 7 J1 e! u: Y: E( |( }9 q
5.39.217.76! v- A @' s7 |' R# _' D# e. |+ n. t
辣椒粉 3 5 克
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. Z: U8 _: P. [9 D4 q5.39.217.76蒜茸 4 湯匙
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薑茸 2湯匙5.39.217.76/ Y8 v9 f/ |& G" z4 G9 Z
$ H. d L* e* {: p糖 1 /2 茶匙
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製作過程
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w7 G4 }+ p# c; w# z& T; o
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。' R* a3 ]' P/ E- @+ T
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ v. D7 w7 k7 I2 R. C" @
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
6 [# k; N1 C* M5 ]6 r; K: W* a5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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