材料 ) @3 q E6 b5 G* R6 S7 m
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 5.39.217.767 W. [, v7 x) A; I3 l
3 K% ~% r$ Q8 w$ [6 b- i粗鹽 半杯 公仔箱論壇9 }1 d. _) o+ h% @' m5 h( L5 n0 H
2 D6 {) L* |* _1 f4 {, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜
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; K' u! ~: _2 \+ x8 _7 X6 P% \6 [白蘿蔔 (切絲) 300克/ X; P/ A, B/ Q- r
) s% M: V- {1 O5.39.217.76蘋果 (切絲) 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _4 P$ J9 M- \2 q- r. j3 t
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蔥段或洋 3 條/一小個
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" B, {& Q8 Z& a; `5.39.217.76大蒜 100克 (大約半條)
& R0 r. `! W! Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 N& y3 J; |2 B: W
中國芹菜(中段切絲) 100克
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小魚乾(銀魚乾) 30克
6 b0 r/ J7 |/ ]! _ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Y; u3 C$ v, A- {* R, {. m- y公仔箱論壇調味料 ' g% Y+ \7 L! l( D
; F. C2 B' _$ y5 o; K }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉 3 5 克
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! z6 ?( G# { q/ l# h& Ltvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 4 湯匙
" n% C& j( m& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t) \! a( R8 u
薑茸 2湯匙; `3 X- K6 ~* N# A4 u
5.39.217.76+ _0 t" z6 k+ s
糖 1 /2 茶匙
' g( n2 I; u$ N5 X5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N) N! Q- K+ r6 P, r* l- l/ m; ~. ^2 v
製作過程
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& G; m/ |" f# e1 J) `; V$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。公仔箱論壇8 ^ u1 ?0 \+ J/ _: m' K
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb, T+ Y7 E- x3 g7 @6 |+ V$ N
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N' J: q, r U/ i8 c2 a
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 公仔箱論壇! D6 ^& O+ } z8 ]1 c! L& q
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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