材料 5.39.217.76, r3 e- K' d: R" Z( r* [- f
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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粗鹽 半杯
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( O z J; a1 M# z+ o: jtvb now,tvbnow,bttvb配菜
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' Y- p9 n2 c" A" |1 t2 v公仔箱論壇白蘿蔔 (切絲) 300克
* x1 \, R& ^( s- V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g) ?: I# E/ i- _- @
蘋果 (切絲) 1個 5.39.217.760 I; z5 @ u3 x) V6 t+ r1 I( [
5.39.217.762 J4 w4 |3 D% S. l7 v$ ?" G) s6 A$ x
蔥段或洋 3 條/一小個
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4 d& Z& n: ~! g% e! v2 l大蒜 100克 (大約半條)
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5 Y# i$ H( u/ M2 A6 u! m6 i中國芹菜(中段切絲) 100克
9 A* X4 h6 h6 q% N: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ n+ u, q; h; ~. ~$ m4 N& q+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚乾(銀魚乾) 30克
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/ t( N. _* x) i$ `0 b5.39.217.76調味料 公仔箱論壇7 k9 |3 ]& Q$ }+ |: q$ j! l3 r
' _. b3 R' a# z* H2 O公仔箱論壇辣椒粉 3 5 克
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: f8 G# S- b6 R1 o蒜茸 4 湯匙
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薑茸 2湯匙; A+ z% C A. G- h4 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r" {7 S6 f5 g3 ^7 s' y# H
糖 1 /2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 d1 K* c7 Y S/ J2 a* h& \
7 m/ \8 |) k3 e$ j& z+ E, P: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程 公仔箱論壇( U$ }( R' G5 X0 h
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。公仔箱論壇+ \ k1 Q6 c1 ^' J9 {% n
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。公仔箱論壇3 n E/ U# n5 Q! a* C
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。7 B* P. n$ S+ v" \+ V ~
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
% M1 N$ V4 p5 x' {5.39.217.765. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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