材料 tvb now,tvbnow,bttvb* g/ P; y0 D0 S) p
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 6 N9 |% U9 p6 w
w% t) T5 n: l9 k) Qtvb now,tvbnow,bttvb粗鹽 半杯
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配菜
0 k/ h2 k7 q7 q4 j& J0 Z, R公仔箱論壇$ c u% }& m5 |
白蘿蔔 (切絲) 300克
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6 w' h7 ?- o. I- C8 D蘋果 (切絲) 1個 tvb now,tvbnow,bttvb) o Q5 b6 k3 Z( j% }
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蔥段或洋 3 條/一小個
3 t; g7 f$ l2 u% W* a% d" I$ m5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G4 H. u6 [8 `! I8 Q, y0 ]
大蒜 100克 (大約半條)公仔箱論壇$ x' Q- l8 X3 H1 G
! J9 \2 G5 L: O; k' x. Z: m中國芹菜(中段切絲) 100克
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小魚乾(銀魚乾) 30克
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. O5 ~( L0 ^% o1 N4 r E6 N公仔箱論壇調味料 公仔箱論壇# `" ^8 T6 Z# e1 E @
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辣椒粉 3 5 克
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* H: d! b& k7 G' B; S蒜茸 4 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ t ?0 V$ P. y) Z$ K8 I
$ w4 _( E5 d! {1 B1 O, Q- |) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑茸 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [- w5 |! C( B0 Q7 ?
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糖 1 /2 茶匙 5.39.217.762 ^9 b9 F; s/ C4 k0 }2 h1 c
/ ]1 T6 Q& h" j+ k' y: A公仔箱論壇製作過程 t* `. z: n* y7 t1 Q
4 ?* \! I3 W5 A. m, y. b/ s0 {1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
, _6 Y/ D# x8 W" e- j公仔箱論壇2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
$ v* N( p. x* otvb now,tvbnow,bttvb3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。5.39.217.76; q/ ^% \+ g3 ]- L+ a
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 公仔箱論壇4 B4 A( g) [- m
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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