材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J0 J9 n I9 t4 [; e% W* V
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 公仔箱論壇 _, I" Y" O: `# V% n6 Y' B! P, ]! p
% Y3 Q/ B5 q& L7 X$ x9 k6 Y% }tvb now,tvbnow,bttvb粗鹽 半杯
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配菜
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白蘿蔔 (切絲) 300克
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4 @% w0 z6 V6 Z$ l M5.39.217.76蘋果 (切絲) 1個
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4 e) }- f, U+ X2 y' J7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段或洋 3 條/一小個5.39.217.76+ N/ w9 [) M: W- p# W t
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大蒜 100克 (大約半條)7 \' @* ~) \7 q* t$ v m) ^& }' G
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中國芹菜(中段切絲) 100克 + Y3 \/ \, t, z0 Y3 M% H! i
* o5 C$ u: w8 R9 N小魚乾(銀魚乾) 30克 公仔箱論壇+ \: ^8 L3 Q7 a7 o, @
9 y, N2 F6 s/ z" ]4 l! S% v% I5.39.217.76調味料 1 C( h" J: V* A, \5 v/ \
2 J `7 L7 k& o7 f+ J0 M T6 _+ ltvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉 3 5 克 公仔箱論壇3 Y* E0 k- o, j' \( Z
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蒜茸 4 湯匙
1 F8 Q1 |# r5 J/ X# ?# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: x9 F0 `% k# r7 h' `% Otvb now,tvbnow,bttvb薑茸 2湯匙公仔箱論壇/ w1 p' D4 _+ B: g6 x' d# c! @+ V
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糖 1 /2 茶匙 " o+ s+ _( A! l6 m! J# j T
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製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A+ |2 @- n4 @2 j) R
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。5.39.217.76; O7 R! T$ S, d, ` z* T- a7 k
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
9 n! X3 f& a M5.39.217.763. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。5.39.217.76! H. W5 m9 ?9 e- J0 c4 c
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 公仔箱論壇$ N' t5 o% t6 W3 B8 t
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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