材料 5 w! O6 H( Z; _) {+ M
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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粗鹽 半杯 5.39.217.764 D) X: T8 U W" ?+ y: b$ f
B% ^( X9 t: ]( s配菜
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白蘿蔔 (切絲) 300克
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/ k' W' N% s/ f6 F; ]4 `/ atvb now,tvbnow,bttvb蘋果 (切絲) 1個
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蔥段或洋 3 條/一小個* J, e. b2 q$ f5 I [# a# P) \0 i# X
( E3 O* x! N' K, P1 Y5.39.217.76大蒜 100克 (大約半條)
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中國芹菜(中段切絲) 100克
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0 c6 p3 b& ?8 p1 `/ ^+ i9 W: a小魚乾(銀魚乾) 30克 公仔箱論壇* a2 j! L# J. A' X/ U1 l7 r S' T1 ?
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調味料 5.39.217.76, M+ L, F8 g; @- H- a, S
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辣椒粉 3 5 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z E/ F' J( t1 v8 A
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蒜茸 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \' u* D3 \) V1 x8 U, i
3 x; b% i2 ?& n2 j/ g5.39.217.76薑茸 2湯匙
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7 |6 E. n, U, k" ~1 o5.39.217.76糖 1 /2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* ^+ I. l" Y1 v, A/ }# N
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製作過程 公仔箱論壇* U- m, m$ ]" F6 x; N/ R
; p! G& d |/ s5.39.217.761. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
& r3 F( ^ R+ b0 j8 } s# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。$ N6 G, u6 M' J8 k; e+ {6 o: F
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。) K7 j1 Q% P" H$ k+ B, h6 ]$ M0 J
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
+ {1 G" F- {( m/ E+ T) d公仔箱論壇5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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