[西式食譜] 臘腸榆耳腐皮卷

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材料
- L6 a' r- L+ e: N1 ]5.39.217.76臘腸 40克、榆耳 20克、葱粒 20克，腐皮 1張、蒜茸 10克、脆炸粉適量、雞粉/砂糖/蠔油/生粉水各少許
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做法( S5 f  y# G4 p6 c3 C* J$ d& E
1.臘腸原條放入鑊，用大火隔水蒸5分鐘，攤凉切碎。
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2.榆耳用水浸透至軟身，洗淨切碎。
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# r% \  W6 v( v% f2 D1 j3.燒熱油鑊，用中火爆香蒜茸，放入臘腸碎、榆耳碎及蠔油炒香，加雞粉、砂糖及葱粒，最後用生粉水埋芡，盛起攤凉。% m- Q! t( \0 }( @0 S+ n
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4.脆炸粉加適量水開成薄漿；腐皮剪成8塊三角形，放入餡料後捲成條狀。
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' E' N4 ^+ A$ e! d/ F# J5.燒熱一鑊油，將腐皮卷蘸上薄漿放入鑊，用中火炸至金黃色便成。& m" `3 a: Y' T8 r
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