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冬菇与鸡是常见的营养搭配，做法百变，既可以做冬菇蒸鸡，亦可以用来煲汤，做法各异但同样美味。今天，青青为我们带来的这道仔姜冬菇焖鸡，又是另一种做法。此菜色泽金黄，鸡翅酥烂，富含蛋白质、碳水化合物以及多种维生素，可强腰健胃、温补中气。青青称，这道菜不仅营养丰富，仔姜酸酸辣辣的味道更是独特。仔姜除了可以当配菜外，生吃亦可。它有驱风解寒之效、温经活血、抗衰老之效，女孩子不妨适量吃一点。5.39.217.76, Y6 e u, ?' A+ A; y% X6 M& o' x
* T' B" E# Z! j2 T7 w- {" }公仔箱論壇美食原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o+ u( w: u! z6 r3 g+ l% h/ \
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主料：鸡翅（1斤）、仔姜（1块）、冬菇（8棵）
8 c. p$ q3 s W/ t. q 调料：油（1汤匙）、老陈醋（2汤匙）、糖（3汤匙）、海天铁强化金标生抽（2汤匙）、海天特级草菇老抽（2汤匙）
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制作方法：
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1 洗净冬菇后，用热水将其泡软，去蒂切片备用；泡冬菇的水留用。
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& s# k' U, J0 [1 n7 h4 z* K; w 2 洗净鸡翅，用刀在鸡翅的背面划两刀，用2汤匙生抽、1汤匙料酒腌制20分钟。7 j1 X2 C6 [ e' U3 u8 F) S/ f+ l- D
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3 把仔姜去皮洗净，切片备用。8 Z# L; K; ~2 f. Q1 E
6 G/ d' B0 e `% g* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 将3汤匙油烧至7成热，下鸡翅将之煎至呈金黄色，捞起沥干油待用。
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% O( F/ g2 I* n5 s5 b( H; a# f 5 镬底留油，爆香仔姜片后，倒入冬菇水，下2汤匙糖、3汤匙老陈醋、2汤匙生抽、2汤匙老抽调成酱汁。5.39.217.764 h( ^- X5 M' I+ o: v; @
( Y# I' j: ~% z& f' d# Z4 q2 ^公仔箱論壇 6 待酱汁煮沸后，加入鸡翅以及香菇，盖上镬盖，转中小火将鸡肉焖煮至熟透。公仔箱論壇2 g, k P; k( ^9 K
- C0 X; }0 a, L5 n 7 待酱汁收汁后，即可上碟食用。
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& p! m" q3 n5 T美味贴士：
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1、腌鸡翅前，可先用刀在鸡翅的背面（凹凸面）划上两刀，以便其容易入味。! J5 ^0 `7 p* Q% j' y/ P2 }4 K* U
2、要想洗净冬菇褶皱里夹着的沙子并不难，只要用筷子轻轻敲打菇顶，沙子会自然掉入水中。" m4 _/ h* d z; r
3、泡冬菇的水不要倒掉，因为有许多营养都保持在水中。公仔箱論壇# R' y* |% m% I8 r) {; L' K X
4、煮鸡亦时加些老陈醋，令成菜更加惹味，同时又带出酸酸的味道，很是开胃。 |
發表於 2009-11-9 06:57 AM
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