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冬菇与鸡是常见的营养搭配，做法百变，既可以做冬菇蒸鸡，亦可以用来煲汤，做法各异但同样美味。今天，青青为我们带来的这道仔姜冬菇焖鸡，又是另一种做法。此菜色泽金黄，鸡翅酥烂，富含蛋白质、碳水化合物以及多种维生素，可强腰健胃、温补中气。青青称，这道菜不仅营养丰富，仔姜酸酸辣辣的味道更是独特。仔姜除了可以当配菜外，生吃亦可。它有驱风解寒之效、温经活血、抗衰老之效，女孩子不妨适量吃一点。
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美食原料：
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主料：鸡翅（1斤）、仔姜（1块）、冬菇（8棵）) Q; g1 Q6 c+ k- N0 y7 v
调料：油（1汤匙）、老陈醋（2汤匙）、糖（3汤匙）、海天铁强化金标生抽（2汤匙）、海天特级草菇老抽（2汤匙）
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) W2 i( Z0 m# _+ g$ v制作方法：5 n4 X% X' {! U) q+ @4 K" s: F/ c
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1 洗净冬菇后，用热水将其泡软，去蒂切片备用；泡冬菇的水留用。; U) W( [) e B; H3 I @3 m# y8 w
6 s e2 [# G. _) B$ n& Ztvb now,tvbnow,bttvb 2 洗净鸡翅，用刀在鸡翅的背面划两刀，用2汤匙生抽、1汤匙料酒腌制20分钟。5.39.217.76. n; T( x4 P, }7 F/ h3 K3 s5 V
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3 把仔姜去皮洗净，切片备用。
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4 将3汤匙油烧至7成热，下鸡翅将之煎至呈金黄色，捞起沥干油待用。
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" ~1 _4 z# c1 f& `4 V$ l( utvb now,tvbnow,bttvb 5 镬底留油，爆香仔姜片后，倒入冬菇水，下2汤匙糖、3汤匙老陈醋、2汤匙生抽、2汤匙老抽调成酱汁。
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7 \# v' S$ O# `3 k% R' @5.39.217.76 6 待酱汁煮沸后，加入鸡翅以及香菇，盖上镬盖，转中小火将鸡肉焖煮至熟透。
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! w2 X0 P! _9 E6 Z8 X3 m2 T0 M+ h) k 7 待酱汁收汁后，即可上碟食用。
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: v# Z3 w, F3 a* u* O; M. d0 V美味贴士：5 u6 W$ x% Z' a7 V3 H
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1、腌鸡翅前，可先用刀在鸡翅的背面（凹凸面）划上两刀，以便其容易入味。
" H) p0 O) e4 K0 Z/ ?9 K @& p, l Y 2、要想洗净冬菇褶皱里夹着的沙子并不难，只要用筷子轻轻敲打菇顶，沙子会自然掉入水中。
0 O4 r8 p8 n6 Y# X5 M4 L公仔箱論壇 3、泡冬菇的水不要倒掉，因为有许多营养都保持在水中。
9 ^7 f& o8 H8 Z4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、煮鸡亦时加些老陈醋，令成菜更加惹味，同时又带出酸酸的味道，很是开胃。 |
發表於 2009-11-9 06:57 AM
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