[甜品] 拔絲香蕉蘋果

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5.39.217.76. ~2 z# o3 g" {8 W  ?2 N# J
材料
$ O) b3 Y! W; Y* O# {  f- Y蘋果 2個、香蕉 2隻、麪粉 75克、粟粉 4湯匙、泡打粉 2茶匙、水 175毫升、麻油 1茶匙、糖 175克、白芝麻 2湯匙公仔箱論壇0 `' b) E3 Q; N

8 j  j( v% O3 W& x/ q( ]! x! ?/ Q5.39.217.76做法公仔箱論壇: H* S" Q, N2 ^
1.蘋果去皮切厚塊，香蕉去皮切成4厘米長件。2 u+ X/ o0 H7 K' i: }. ]# C" A

$ v4 M' i0 q4 D# r) @2.將麪粉、粟粉、泡打粉、水、麻油拌勻成粉漿。
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. ]% b0 {* o' ^  z& g' Htvb now,tvbnow,bttvb3.將蘋果和香蕉蘸上粉漿，放入滾油中，炸 2分鐘至金黃，撈起略攤凉後，再放入滾油炸2分鐘，撈起瀝油。
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+ e3 w3 D0 u3 s9 D( |, B# ?+ |" ~/ F5.39.217.764.將糖分3次倒入鑊，開細火不停拌勻至完全溶解至淺啡色焦糖，下白芝麻拌勻，逐少放入蘋果和香蕉，至焦糖完全蘸滿表面，隨即放入冰水中，令焦糖凝固後取出，瀝乾後上碟。
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「糖煮溶後見到開始轉淺啡色，就要快手加入生果，因焦糖可在短時間內煮燶。」