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材料tvb now,tvbnow,bttvb/ A0 o" l9 L3 \8 W3 J
蘋果 2個、香蕉 2隻、麪粉 75克、粟粉 4湯匙、泡打粉 2茶匙、水 175毫升、麻油 1茶匙、糖 175克、白芝麻 2湯匙5.39.217.76) N$ Q' Y* t3 w2 d
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做法公仔箱論壇* P! s: F' h7 H2 _* k2 i! t0 y
1.蘋果去皮切厚塊，香蕉去皮切成4厘米長件。
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1 {1 k; ~; ?5 q- f' F4 m2.將麪粉、粟粉、泡打粉、水、麻油拌勻成粉漿。
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) s6 M$ z9 S: g( F: t0 J2 x. B3.將蘋果和香蕉蘸上粉漿，放入滾油中，炸 2分鐘至金黃，撈起略攤凉後，再放入滾油炸2分鐘，撈起瀝油。
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( M+ d3 d' i/ L0 b* ]9 V7 l. S* H& k公仔箱論壇4.將糖分3次倒入鑊，開細火不停拌勻至完全溶解至淺啡色焦糖，下白芝麻拌勻，逐少放入蘋果和香蕉，至焦糖完全蘸滿表面，隨即放入冰水中，令焦糖凝固後取出，瀝乾後上碟。公仔箱論壇4 P& z. P! j; ]6 S3 A" _- c
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「糖煮溶後見到開始轉淺啡色，就要快手加入生果，因焦糖可在短時間內煮燶。」 |
發表於 2009-11-7 06:23 AM
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