[甜品] 拔絲香蕉蘋果

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材料
% Y3 {2 j# [1 g7 ?; q& K* D- _5.39.217.76蘋果 2個、香蕉 2隻、麪粉 75克、粟粉 4湯匙、泡打粉 2茶匙、水 175毫升、麻油 1茶匙、糖 175克、白芝麻 2湯匙
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9 M$ A7 P7 X& o  w; [; w2 }5.39.217.76做法公仔箱論壇/ c3 B  b+ ~) ?% x, O2 ~* b
1.蘋果去皮切厚塊，香蕉去皮切成4厘米長件。0 |4 H0 o% M" }" J5 b

  m9 t) X/ L: W- \2.將麪粉、粟粉、泡打粉、水、麻油拌勻成粉漿。
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3.將蘋果和香蕉蘸上粉漿，放入滾油中，炸 2分鐘至金黃，撈起略攤凉後，再放入滾油炸2分鐘，撈起瀝油。; D( v4 Q! X/ f) Z5 j4 Y
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4.將糖分3次倒入鑊，開細火不停拌勻至完全溶解至淺啡色焦糖，下白芝麻拌勻，逐少放入蘋果和香蕉，至焦糖完全蘸滿表面，隨即放入冰水中，令焦糖凝固後取出，瀝乾後上碟。
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心得
' e! r4 b3 {6 x* [" M, _2 q$ E: k公仔箱論壇「糖煮溶後見到開始轉淺啡色，就要快手加入生果，因焦糖可在短時間內煮燶。」