薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～7 D6 R8 a8 Z* r# S
+ u4 F, A3 v& D8 n7 x* [: J要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。, o6 ~/ J6 S9 U8 v- C
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9 H& e+ h3 a% w材料：
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鮮奶 1 碗5.39.217.76" }" k7 v4 y/ g$ g
糖 2至3茶匙（按個人口味增減）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L0 p2 K3 l9 a3 e$ ~2 h* D
薑汁 約 2茶匙
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l( [" a# N) [: `, a- `3 V做法：5.39.217.764 e7 X- j$ L* f/ a$ P! o! l
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1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m; [! F& M$ w" J& p! ?
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2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& J8 @8 A$ h- T# E$ M
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% L0 o1 k6 h( k( b& k: v8 i9 h9 `* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！
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1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。tvb now,tvbnow,bttvb/ u/ q6 Z% S9 v. @$ z8 i
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2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `5 p3 _% m+ }6 |9 s
. S3 M7 { @9 t; v& t% H5.39.217.763. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。# K# R; p3 R1 C4 [. q! X: d
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發表於 2009-11-7 05:23 AM
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