薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～
$ m, }6 T0 X% a) `5 C' s' `5.39.217.76
2 O( y: V. x. y R! g2 y要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。& l( K ~8 g M! {1 L @) b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S, N5 v7 f& n" o0 _/ g1 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b! X+ O% _, L# P* l
tvb now,tvbnow,bttvb# K3 _8 D5 X' N0 N# `1 n- `3 `
2 E; K) [' I' O8 ~, G+ l
材料：
+ o/ P$ n; j' x; A' I3 {8 S2 V: M
) i1 M& K: ?$ }; P/ U$ I鮮奶 1 碗
# e7 [. |1 q. J$ H) ~/ H* ?1 R' ztvb now,tvbnow,bttvb糖 2至3茶匙（按個人口味增減）) T: A' l! [$ E+ ]9 Q
薑汁 約 2茶匙
+ V( c b+ u: [! T3 Itvb now,tvbnow,bttvb7 n; v2 z0 M- v6 f
做法：
; `. Z3 O- q; m; p4 }6 K6 O5 S% E2 v4 k+ x8 \9 ?4 X4 k
1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z% g2 t( c/ _' I8 `( c- L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q% @5 S+ S6 l6 c' Q
2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。
& k% E' X7 `7 @6 b# g# h p公仔箱論壇
1 l& h& a: H9 c* v公仔箱論壇
5.39.217.76* b/ H. D9 i F$ X$ a; a0 z
5.39.217.76) P8 i1 e9 u9 K O- q
$ T- j: x8 w; `/ t- o) p* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！
4 y& y3 a$ J j; V公仔箱論壇
' z- z7 k# P; D9 W& etvb now,tvbnow,bttvb
# z0 y% f7 X9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 g" _# H! C3 F2 E5 |
* w9 |. x8 W! Y( D; C9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x' @" k! _' o2 N4 \
溫馨提示：/ S" j- p) ]: v& Y1 e# r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G9 `: Z- O5 S' N2 I- v
1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。tvb now,tvbnow,bttvb( Y: Y! R8 q: L5 D$ p
6 S/ S* @. W+ _0 D' {6 J# r
2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。tvb now,tvbnow,bttvb1 I: ~# B+ q" D" y3 l
E! u0 N8 t7 Q7 Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。tvb now,tvbnow,bttvb+ f( B9 E& l! S8 ?2 {
0 c" ^, d6 O* x2 @5.39.217.763 ?6 }( _3 o; c
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
| 
