薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～
2 y& @0 W$ C# a2 [* }$ F# Z5.39.217.764 ]4 J5 j, i) J. @0 k, k. ]
要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。- ~# P! L# J) v, T# M- P
+ r: h7 i X# o, x' Y9 z
; r0 f. ]# X9 O' a) G! y5.39.217.76
公仔箱論壇) e5 F2 I' d6 ~0 _* _$ \
. |" c; v+ w# p& Z6 H0 E f- R5 e$ Z公仔箱論壇材料：公仔箱論壇* k. j" L1 \. i k
' _6 T( g/ R% h3 |" t
鮮奶 1 碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G! f/ | Y' n5 U* i. T0 |
糖 2至3茶匙（按個人口味增減）tvb now,tvbnow,bttvb$ C* z% T9 s. e
薑汁 約 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q# e1 [0 e& Z+ A6 _5 Y
4 Y3 f) n3 O' m8 [) Z5 U/ ^3 b+ H) i" atvb now,tvbnow,bttvb做法：
6 `! }7 ^ k2 m7 v5 Itvb now,tvbnow,bttvb
3 ?. L) X1 x% ^5 v8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。
8 J' N0 t6 N+ R, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% N2 R+ r M7 R4 T" S0 R- W
2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。
/ i6 W: U$ ^0 v5.39.217.76$ \5 n/ p" W9 P4 N
J; ?( p: v& R8 I3 w# K" }+ ?2 O
w. d) ^6 v0 n; E1 y$ ^5 M0 C公仔箱論壇公仔箱論壇( T% R6 Q* q; S: B5 t
3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！( O4 G+ ~ k# N9 U* }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K; A* R1 S& ]- G
# w8 l( }8 t3 l2 L( |3 b
5 V: Y z* k- @+ {- V4 M3 L5.39.217.76
0 s" h" H( t- `* I1 l8 g6 b公仔箱論壇
1 U/ Z7 l* O7 ]4 }5.39.217.76溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb) a8 B, @' |6 m/ T
5.39.217.76; _4 v! u) x& M' i4 \; l/ _/ U
1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W) M" r8 s4 `9 b; M! u
# s/ f9 q. _4 i5 T7 A: t& R5.39.217.762. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。
! C7 o0 z0 a; n% w: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L" ]* K% Y, y; n7 g2 j W! `, {
3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。
$ y2 K9 Z2 V' T$ R! U5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F7 C1 b( B. S ]- F) w4 P2 J1 C
]% o% C$ K+ I( A! c" b
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
| 
