薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }5 f: L/ o% G1 e, @' C
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要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f- j6 J$ ]$ L" o. ?
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' V7 r2 Z' O4 Ytvb now,tvbnow,bttvb材料：/ p F7 M% W& `" N/ o
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鮮奶 1 碗
0 }3 w& u5 J: r1 x5.39.217.76糖 2至3茶匙（按個人口味增減）公仔箱論壇! M) I# Y" b P* F) R1 g; M
薑汁 約 2茶匙公仔箱論壇' Q; l4 Q! U+ ^
8 L" H0 z% ?% e" F* I/ mtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 b2 l) R# t! K6 U+ L7 f. o) {% W
1 F, x4 r- B1 j; {( F5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。
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2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。
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3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！8 b+ z x( n7 o* p& E0 g8 X+ K
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1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。tvb now,tvbnow,bttvb+ \3 R" G, Y' J* x' ~
+ E6 k% V3 N7 H- |1 n' _) h5.39.217.762. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。
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0 @9 Q2 B8 ^6 v! _8 v, W: v5 Z/ |0 ]0 U& S2 utvb now,tvbnow,bttvb3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q- G0 f* k8 i5 F9 `' r; [ k* H4 D; s
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" P5 i+ } Y [0 l5 J0 | o& |tvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
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