薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～
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! d) z; x# u) M$ l( Y公仔箱論壇要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。
' T' n8 c" q. d' K, r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J4 B- v5 S& L2 Q" n8 Y( S! G; p
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" {6 q' k$ i5 K2 m) Z材料：
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" y( C7 j( L# J4 R% Atvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 1 碗
! D* A X6 m5 w, Z4 O! [tvb now,tvbnow,bttvb糖 2至3茶匙（按個人口味增減）5.39.217.76. Q. n/ L9 o' `/ J* m" X
薑汁 約 2茶匙0 O6 t- M; \1 ^, V8 O$ [) \
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做法：5 ?% d; q3 ?& t+ n0 B7 `
! ^) y, E5 ?- J6 y* t# l: F$ r公仔箱論壇1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。
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* N. e8 j! R) Q# c+ l9 R8 H4 o2 ~公仔箱論壇2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。
7 \* b. g; _ l9 ]公仔箱論壇0 j& n/ E- |4 E( ~7 \- s: U; f% `
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) z' r. D: i8 `: q, P$ i3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！
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" p9 G. o6 s! U$ a" N. q溫馨提示：, a" k0 V/ M& h8 ~* q$ E1 E
8 y" \0 K x5 atvb now,tvbnow,bttvb1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。5.39.217.76! L+ J; V5 g8 d1 _
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2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q {5 E6 S, m) h
- ~5 K& n& t6 w' y/ S+ ctvb now,tvbnow,bttvb3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。+ y; S+ i& O; {
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發表於 2009-11-7 05:23 AM
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