豬扒滑蛋飯 【日式風味快餐】Katsudon平時基絲汀甚少開油鑊炸東西的。這日式豬扒滑蛋飯 Katsudon，原為煮給女兒吃的。她是日本料理的 fans，常常要求帶她去日本餐廳吃。回頭想，可能已很久沒吃這日式豬扒（豬排）飯了。於是，破例中的破例。二話不說，就去買料泡製。/ K* }& @) G+ @: v
5.39.217.76! w9 [6 v9 C0 Q, b" v m
5.39.217.76! W9 H3 M2 H1 n4 _
5.39.217.76% l: H6 a, \! d( R! P( K
tvb now,tvbnow,bttvb2 \, H, \& K; B- W! d
要吃正宗日式風味的豬扒滑蛋飯，當然要用炸豬扒，其次就是用日本汁料。選用日本現時流行的『海鮮素』做汁料，做出來的效果蠻不錯，簡易又方便。跟日本餐廳所做的，不相伯仲，地道的日本風情。公仔箱論壇4 s4 Y7 `: g3 _' ?
% a8 m6 b I! {4 k$ P! ~3 ttvb now,tvbnow,bttvb海鮮素（Hon-Dashi）是日本流行用的調味料，相當於香港用雞精或雞粉。海鮮素主要的材料是鰹魚，亦即木魚，把它曬乾後精製而成。很方便，用來做湯底或炒菜都可以，非常鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `( _ o2 u. B, j
8 S1 j# j( w" R1 X# A6 ]
. y/ h1 o2 d: P* O" e
; {: E) \" u) U% E' k5.39.217.76二人份量
/ |. E6 N( b5 L$ dtvb now,tvbnow,bttvb& D/ E+ d1 i7 _& k3 N
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O) O/ A1 ]: h) n( U; v+ w
- 無骨厚豬扒（pork loin chops約1/2吋厚）2塊
- 鹽 少許
- 胡椒粉 少許
- 洋蔥（切絲）1個
- 雞蛋 1隻
- 蔥粒 少許
- 麵粉（plain flour）1/3杯
- 蛋汁（雞蛋 1/2隻+水1茶匙拌勻）
- 日式麵包糠 (Panko bread crumbs) 1/2杯
調味料：
$ I$ i" W! V) j. ^7 e* h5.39.217.76- 水100毫升
- 海鮮素（Hon-Dashi）1/2茶匙
- 生抽（醬油）2湯匙
- 味醂（Mirin）2湯匙
- 糖 1湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _; z0 F+ H* A& u. ^
1 j* X5 a& T; q, j, v: h* ?
做法：
" n M: T' M. @; J) v6 n' z0 P% atvb now,tvbnow,bttvb- 先把豬扒洗凈，用廚房紙吸乾水份。豬扒邊有脂肪和筋的地方用刀割斷少許，以防炸時縮起。兩面灑上適量的鹽和胡椒粉，醃約 10分鐘。
- 燒熱油，約至160C (320F). 可放點麵包糠入熱油中，如很快浮起即夠熱度。把豬扒順序，均勻黏上麵粉，蛋汁，麵包糠（如圖示）。放入熱油中，炸至兩面金黃色，切勿炸得太焦，即撈起放在廚房紙上吸去油份。
- 用另一深鍋，倒進調味料，放下洋蔥絲。加蓋用中火煮滾（煮開）後，轉慢一些爐火，再煮片刻，把汁料煮濃一點。
- 把炸好的豬扒切成 1吋闊的長條，放在汁料上面，灑下蔥粒，加蓋再煮 1至 2分鐘。把 1隻雞蛋輕輕搞拌，倒進豬扒和汁料上面，再煮滾，即成。
- 用大碗盛酌量白飯。把煮好的豬扒連同汁料放在白飯上面，趁熱供食。
溫馨提示：
$ y l! y$ z$ A( K* V i etvb now,tvbnow,bttvb! U* t0 W" U6 j! E
, X7 V$ p8 v/ g& {% o% f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 |! m6 f6 S1 v& B3 D* C, ^( d ?
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2009/07/katsudon.html#ixzz0W7JEPDI5 |
發表於 2009-11-7 05:21 AM
| 
