二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。/ C8 k0 w* I- w* v+ Q2 z0 h8 x4 K
5 H) N7 V3 `8 H" R) ~# |
4 k3 [- ]- n" q9 \ y T, b5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O+ f! S6 |+ l! |
公仔箱論壇: a! U( c' { c. m
材料：1 k2 y ~9 i5 X. n( h
0 e: a% @; L2 \6 J M: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗薯 兩大個
( `5 l( @6 F4 u2 {- u: H: y公仔箱論壇煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
- H* \ \* x% c* qtvb now,tvbnow,bttvb酸奶油（sour cream）1/4 杯. [$ l( }/ P" C0 U9 Q9 F9 h2 |
牛奶 (milk) 1/4 杯
- @1 c1 |/ |. H% J7 f) H3 Ftvb now,tvbnow,bttvb牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `# E8 ~6 D4 g) w+ m4 A6 ]9 F
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
8 B% k x/ [8 Utvb now,tvbnow,bttvb芝士 (cheese，奶酪) 隨量
O% E* c- h/ @$ n( E' G qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 (olive oil) 少許5.39.217.76, V4 g0 @/ e& ]5 f
海鹽 (sea salt) 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t/ S6 V' U4 e/ n& V# t. `! O
蔥粒（隨意選擇）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c9 D" K2 ?, |( L
# c9 L. r |/ X! \做法：公仔箱論壇( a2 { N4 z9 j' D& b8 D
5 D0 L, d/ [1 w6 ~/ v( X/ o5.39.217.761. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
9 _! b! @+ `' C6 d9 i" h" d7 O5.39.217.762 |: {/ I( Y. D; J8 Y
0 Y5 ^+ C1 f5 _! O5 H5.39.217.76
5 i8 I @) j7 Q; ftvb now,tvbnow,bttvb用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。3 e0 O" w. s a; K$ d1 N
- d3 Y( k& G- b' B" E( x
快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
' _7 B. x4 J9 v: b; j* [tvb now,tvbnow,bttvb8 {/ d: ]8 x( {. s, Q3 M& v2 I* _
7 S* s" {. D! {% u CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q& I) E! P3 |8 R; z
2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。公仔箱論壇5 X( C0 p S* s& ^
8 y( e( `1 ~9 N5.39.217.763. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
. g# b0 M5 w3 C# t0 I. Ltvb now,tvbnow,bttvb( l" [9 G& T; z6 T' X+ Y
4 b9 j. I$ M% d$ \0 Otvb now,tvbnow,bttvb
6 X. W2 U: k0 G& n# w% ?. A4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
# y* M$ o f4 _' _- o% _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- a. x- M2 v X. ]6 d- v/ z
 7 ~$ X0 c+ \3 q( M2 s$ K; S
& e) Y" @! B% J3 C) U1 B. D: J! @) P' O( q1 V% |* V, C
溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r7 b9 V/ t. a. B" G2 Q
5.39.217.762 T7 h3 Q7 {& B8 H; X
' C- z. b: u) J5 @
{) G2 i4 v: O2 i0 h
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq |
發表於 2009-11-7 05:17 AM
| 