二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
4 {: L6 h3 M* c" N9 v! |7 m2 L; L/ Y" P5 F+ R- `9 h
公仔箱論壇; x5 v$ h2 M2 ?- x! h' H: Z
9 m4 P: [0 g/ d5 X
5.39.217.76* y/ V2 k `0 M3 q. {& `; w
材料：
" N/ l2 \+ r* f5 M. I$ p; m5.39.217.76
+ I2 a) o7 W9 p5 `; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗薯 兩大個3 U% C# Z! p+ @! _ Q: N$ O5 i2 B
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
! b+ Y' r+ f& j' p5 O1 h5.39.217.76酸奶油（sour cream）1/4 杯
$ B& P2 B0 j# M' ]; ?公仔箱論壇牛奶 (milk) 1/4 杯: `# o. ]7 { j: |
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
' c9 D: I% e2 w2 _9 y公仔箱論壇忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙公仔箱論壇$ m# }$ ]6 A( t
芝士 (cheese，奶酪) 隨量
# X2 b4 Q: v3 U5 j) J2 L橄欖油 (olive oil) 少許
5 a3 A. S5 j6 v6 |* ~+ B, O% [+ ctvb now,tvbnow,bttvb海鹽 (sea salt) 少許1 l2 B1 y1 }9 d; ?2 S! G
蔥粒（隨意選擇）
' \% \* y( n( J4 t" N9 ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- p4 k1 O% L% `5 H' ~( n, O
做法：
, W# z7 C# r" otvb now,tvbnow,bttvb* b' J( e& p4 \$ f: ~# i' u
1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
9 M: K$ j/ y2 r. K/ N' u J+ otvb now,tvbnow,bttvb
' J' q6 d G" c' e9 Ttvb now,tvbnow,bttvb
9 X& U& F, D6 |% G9 C+ ^# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L9 h e& `9 w3 V( A
用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
5 n- j/ {& p; f D: etvb now,tvbnow,bttvb% `0 C, \! e+ z5 y
快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [; \; L P# s' @
! O' C# f6 i2 \; _
5.39.217.76+ k8 R: s7 A' r) v- U( W. g S
公仔箱論壇* K% U/ Y. K# ?+ j6 Y ]# r
2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。2 [5 s0 w: M, D: Q m
7 r3 q6 ], C* t1 O' O1 y Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h: x% C) }* @; @6 l( h0 t
( l$ m5 F4 Y9 _) p6 f公仔箱論壇
0 S, r# |9 C p4 |5.39.217.76
9 r5 h& |; R, [/ ~5 z4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
. I0 k w. e* g1 _: f0 b5 @4 } W公仔箱論壇0 W s5 e4 e6 Q2 W+ U9 |% p S
: C4 ^1 D# W* B6 C" x; ktvb now,tvbnow,bttvb
+ a% w1 W/ G" p' p5 J/ ptvb now,tvbnow,bttvb0 K4 `! W! M. U2 j
溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！tvb now,tvbnow,bttvb( ?0 Z( K$ V! j! n9 W: _
5.39.217.767 H; U* w4 S, m9 h3 m5 e B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d+ T( T9 P8 j l/ ?+ m7 c
" N: [0 Q+ O0 V8 O5 K更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq |
發表於 2009-11-7 05:17 AM
| 