二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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材料：
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: i# B) ]1 n, B1 `- ^tvb now,tvbnow,bttvb焗薯 兩大個
) P5 U! l9 J* z/ k0 a4 \" {tvb now,tvbnow,bttvb煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）tvb now,tvbnow,bttvb; m3 n P r8 m% E: W% m5 w' Y, i) M4 r
酸奶油（sour cream）1/4 杯
, V9 { Z, T* m牛奶 (milk) 1/4 杯
7 C% C# Y, Q' P/ ~. F" _% l牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, ^) W- a# E# P- ?. V, y
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙$ Z# q. v( c" L5 Z9 O: y- v
芝士 (cheese，奶酪) 隨量' @; S/ w+ V! b# |5 ?. A
橄欖油 (olive oil) 少許
5 ~' l8 a6 t$ g7 R4 i2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽 (sea salt) 少許
8 W% y p e1 k# T" Ktvb now,tvbnow,bttvb蔥粒（隨意選擇）$ I# f2 e" N4 j9 h/ G/ I* i8 [
& B' z- u; |* N5 {公仔箱論壇做法：
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7 X# K) w8 z& g' ?1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。 H) [5 C" z/ x8 |6 Q% Z* p
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. n; u+ ]! e' x' J+ k% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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( T" m; l+ M( c! a) y- t& }3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。tvb now,tvbnow,bttvb; J Z/ L3 ], ^1 e! h- K
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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