二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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8 h& \. k+ Z3 a材料：5.39.217.764 p6 d+ E7 ^! L, L" L+ W! {% n
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焗薯 兩大個
% g7 V. B* g4 @0 c Q" B5.39.217.76煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒） t: \' V, ?$ y) K1 w7 F5 p+ b, v( h
酸奶油（sour cream）1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb- ~7 Q' F e! u" ~1 J, i, u, ]
牛奶 (milk) 1/4 杯7 x: W6 d; O. w# M) D
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X8 `; ?, s4 R# w- p% `
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
: Y4 N$ s( s: `, u0 ?* J" p) ^tvb now,tvbnow,bttvb芝士 (cheese，奶酪) 隨量
# Z4 b4 A: C$ m! U. f1 z( [: h橄欖油 (olive oil) 少許
; `! r: ]0 h. _3 P6 j海鹽 (sea salt) 少許
/ S: _$ E; D7 Y6 {5.39.217.76蔥粒（隨意選擇）tvb now,tvbnow,bttvb$ R0 |/ P0 U" j o% r- @! _
) A. | J+ r' Q4 o) I+ h5.39.217.76做法：; `# a* i. y5 K! @9 Q+ i' ~
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。tvb now,tvbnow,bttvb. @% r3 s! y4 K' [3 a" I" Y# ^
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6 n' ?& D. u9 ~4 wtvb now,tvbnow,bttvb用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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1 }/ i9 I4 B. l6 p( q快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。5.39.217.76% t, K( n: m' k/ l$ D( {3 g
8 ], v& D' [$ J* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 F; S& H O. C/ \8 T
K2 {9 y$ {) \- s1 v3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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) o+ R, G! p6 h! N0 z7 P/ Htvb now,tvbnow,bttvb4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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! M% c3 f8 A8 p( b) i) s% X/ z5.39.217.76溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！5.39.217.76: {5 _" j6 p- n" J: @0 L) X
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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