二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。& y. L* Q) w& q! l& v/ }$ r, S
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材料：6 G" S7 [ {: k9 j% k, N, e0 Z$ b
# x- m3 H( \( o公仔箱論壇焗薯 兩大個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]4 f# w+ _! ]7 u* O2 Y
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）tvb now,tvbnow,bttvb7 L5 F2 ? ~7 }; Q
酸奶油（sour cream）1/4 杯
; {6 I1 C T! C/ v牛奶 (milk) 1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f. M. a. Z1 v9 i( B1 _
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
( _7 G% x& p1 v, @: d) V$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
+ x7 Q) B' k4 u- g$ b8 Q! d+ G5.39.217.76芝士 (cheese，奶酪) 隨量
9 V6 W: y1 y6 D7 @) u d) L) F" Ntvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 (olive oil) 少許tvb now,tvbnow,bttvb" E! z+ ~# u5 a
海鹽 (sea salt) 少許公仔箱論壇5 T5 K) {+ b7 b( O& d
蔥粒（隨意選擇）公仔箱論壇/ t3 `" f. y u( J& @* J1 V; g3 w
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做法：
2 y) ~4 X1 m2 V z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x/ Q/ t3 x* o8 [& S
1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
' y( E N1 m8 ?) V8 z B* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 B8 u. A% C; @! V2 o
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+ W; h7 b7 `( U% w2 |6 p3 G公仔箱論壇用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。tvb now,tvbnow,bttvb+ l9 h& d% }- z, a, j ?
( A, H/ H+ |1 Z5.39.217.76快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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3 S) B( D# n+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。5.39.217.76! `7 n6 o: }4 b
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。2 M/ N* ~* Z k9 L Z- o
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1 u( }2 u5 O. A" Z公仔箱論壇溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J# y; c% L$ B" A' H
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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