二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。5.39.217.76! Z7 t+ G" P5 t* z: H
5.39.217.767 @- Y* A9 e( ?: h3 W% n
5.39.217.769 F: Z1 |4 T+ Y! T' a8 ~6 C
公仔箱論壇' a5 K0 p/ @( R- a4 e" O" ?
公仔箱論壇9 P" T( {8 B4 X% ?
材料：
! u4 J& ~* \# ?- P+ D+ q7 K8 `2 _
1 m! K# ^" ~! X1 V0 D; Xtvb now,tvbnow,bttvb焗薯 兩大個; R$ l* p" ^7 c2 x3 |3 c* V- E G
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
d: }; `- g8 o6 B5 U( q# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸奶油（sour cream）1/4 杯' e# p# v. P, k1 o5 V9 L, O
牛奶 (milk) 1/4 杯5.39.217.76; k. c! I; T8 x) d' f
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙公仔箱論壇# }* k: x5 ` c5 ^- [& E( b
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙公仔箱論壇/ A+ D4 z1 @6 e* C( Z, G. z
芝士 (cheese，奶酪) 隨量
& R) d& e, X) P8 M) s橄欖油 (olive oil) 少許公仔箱論壇. R( k5 p$ y" `4 }' x9 [
海鹽 (sea salt) 少許
( H% i! n. V: x" O+ X公仔箱論壇蔥粒（隨意選擇）
$ s5 L' y z7 i4 m公仔箱論壇5.39.217.766 C8 d" N4 q0 W6 n0 g8 B
做法：
: G; C* @3 Z! i4 s4 Y+ ?# T1 T S( ~8 Z0 S( G8 y. Z+ A$ O
1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。! P" g' _4 e8 T0 C; {% L x
3 {7 ?0 Q1 B4 k
3 V3 L7 O6 K0 B+ q& H( ^* ~4 { {! [公仔箱論壇
2 @- e4 D1 Y0 s( I4 |用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。% c" M6 o W2 B$ _
公仔箱論壇* G! ` ^& V: i$ @7 t- `% ?
快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B4 m3 d0 i- q0 D) m2 M0 H2 h" c4 B! }
公仔箱論壇! y9 y+ d* ^* l( h
/ j+ F: z- c0 H7 K5.39.217.765 }. U P& p6 x3 Z4 s* n
2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
8 K F' p, F+ y+ g0 k0 M, m5.39.217.761 C% O: n& _9 p0 [6 C1 m
3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M1 K" v( h, y% }9 t
% j) y H2 q! _' I+ u" ]( a7 ~
# c Q/ u5 E3 O) q, P6 e5 R5 ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 L& k4 P% j# y( O1 R' t2 O( s3 M
4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。+ r: z9 _7 R' M" Z' r6 O" H7 H; C
tvb now,tvbnow,bttvb; P- P/ O, u# c% ? D9 y) ?8 n+ r8 n
/ F& K* d8 C$ }& P6 b9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇" `9 `: V; A# w6 L1 G+ `
! j. }' f4 D! E; m溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
" _6 \" f! i) N5.39.217.76
6 W+ G- {0 c2 ^) g" c
% I( [- l; x% j5.39.217.76
% _" Y9 j. d9 t6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq | 
發表於 2009-11-7 05:17 AM
| 