二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
: [, p$ n6 \2 ^! d# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 o4 `8 L1 p% m1 \7 ?
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4 C: b6 ]* J& J: {1 \% Z. ^, S公仔箱論壇材料：
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) L1 I5 v5 f+ Q" `, k0 n. Ntvb now,tvbnow,bttvb焗薯 兩大個
8 W% S- c; f' ?. t5 ~+ M, Ptvb now,tvbnow,bttvb煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
2 K+ ]' [# J& D" Y1 U9 ^公仔箱論壇酸奶油（sour cream）1/4 杯5.39.217.763 Z/ r% ?8 P% _+ ^" B9 b
牛奶 (milk) 1/4 杯' C* b% B' ]0 u7 |4 o$ C8 b( T
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' V4 d: Y. [1 Y2 M0 o
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
8 `7 q @! w3 I" P: L6 H% A芝士 (cheese，奶酪) 隨量5.39.217.76; ^4 B- ]6 h7 c) v. |- Q3 H- }
橄欖油 (olive oil) 少許$ G6 n) d# T, V9 P
海鹽 (sea salt) 少許
* {4 Y" q( N! ~3 q" a# \tvb now,tvbnow,bttvb蔥粒（隨意選擇）
4 x+ C' L' B( f7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 S3 b. ^0 x9 ttvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。1 K, i+ G' K3 G. w P
+ v8 _, y: [/ H* L- k& k9 d4 J7 d0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。" v- S( s8 R G. P* i5 c
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。+ G1 v6 |6 g+ V# K2 n/ c0 p
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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& K' X, ^0 n* e* y. g$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。tvb now,tvbnow,bttvb& ^) B* r, v/ R9 N8 J
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8 ]3 k$ t/ B6 D# R/ y8 m公仔箱論壇溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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