二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。5.39.217.76* ]3 O/ ~. V e q1 a& ^) F, {
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材料：
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焗薯 兩大個
" \. r. _5 m3 ?; C煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
) d& J( u2 u4 y. i公仔箱論壇酸奶油（sour cream）1/4 杯5.39.217.769 m. X4 b0 ^* n2 G6 n; y, p$ m
牛奶 (milk) 1/4 杯
9 ^- j! u" @4 E7 X0 k公仔箱論壇牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙5 U- u) |9 ~6 h. i
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
! {; S% f2 V$ C芝士 (cheese，奶酪) 隨量
' P# Q, [$ G3 l' Q( ?5 g橄欖油 (olive oil) 少許
9 z& W9 d1 \1 I8 u: Y! S8 s4 n公仔箱論壇海鹽 (sea salt) 少許
0 a; | p! R* y' k# u公仔箱論壇蔥粒（隨意選擇）
' k- f3 E/ P/ g5 b4 X3 h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 p% ~% q, m% g) X" F; X( ^
做法：
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) u/ M# i2 T$ F( ]1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。公仔箱論壇 w3 J% }) s6 p9 O) F3 F8 l
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* m% p. H3 z9 c7 H7 H6 [/ g用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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1 n" W$ F9 S- ~' n1 O7 y$ H+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 U% @) Q! t: e- i- t2 d+ Q$ G
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4 ?' ^- d. t- k7 ?% F2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。; l0 I$ ?5 w. o3 N. T
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。公仔箱論壇' w3 d5 _. u. O# b6 E% c& ^5 o% P
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7 A. z9 ~/ T! e9 Q+ W/ @公仔箱論壇4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。5.39.217.76( X% |3 d6 e8 q, p
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！tvb now,tvbnow,bttvb& m* H5 @% k3 h' ]- B
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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