二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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" `0 v6 s8 n5 M: _5 q- Y* `公仔箱論壇材料：
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! v. R- J3 h& f+ q2 J/ ?) x" w公仔箱論壇焗薯 兩大個5.39.217.76! m+ ]: o' j" o& ~3 l3 ~( U5 E
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）5.39.217.76# F& l8 z4 O; `" C3 P
酸奶油（sour cream）1/4 杯- a' K; w4 I8 C) Z+ |# V
牛奶 (milk) 1/4 杯 m: X* U3 e- I5 l$ m
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙5.39.217.76# @& E5 V. k% ^: z8 R. w
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
- ~+ P/ \ D( X$ U/ N8 [2 j4 j芝士 (cheese，奶酪) 隨量
* ~# D3 ]6 P+ {5 U8 g5 O3 g橄欖油 (olive oil) 少許公仔箱論壇6 f8 L, Z2 ^5 ]( ^
海鹽 (sea salt) 少許
6 y7 S( t. o7 p( {1 m蔥粒（隨意選擇）5.39.217.764 V. V, l5 I% h' Z% d! z3 V3 J7 I, A
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E- h/ d. X1 I
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。# i% h5 _5 V5 N' @, `
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。公仔箱論壇1 Y( o$ a. q, y$ e* I+ e
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P# _. K9 a0 K# b% i
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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# j8 S1 y3 ]* n: Q4 N+ X公仔箱論壇3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。; K& |/ j: Y* j9 j
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# ^9 Z6 h' @4 }6 {1 q5.39.217.764.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
, M' q+ u0 [' j* P公仔箱論壇5.39.217.766 F. _' S5 Y! x- ? _% m% x: a
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' i! }! e. b8 X0 [溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！公仔箱論壇6 f3 {- k G @: K) \. F6 |) N$ [
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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