二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。4 m H3 @- N6 }- Q' R1 v
5.39.217.76- z7 |" o1 D y
7 t7 M* a) w L" h# |, L) g
% f! r: j. ?9 c
# Q$ ^; o! ]4 j3 W5.39.217.76材料：5.39.217.76( h$ I9 m! J9 ]) m2 U
5 T" _; d+ _: U# K( b焗薯 兩大個5.39.217.76) d; D+ Q- |: |1 e
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
* @7 S3 B* M6 {$ e+ h6 g0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸奶油（sour cream）1/4 杯
1 L) V( c7 K& P/ B B' F* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 (milk) 1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w4 X0 X# p8 x N" ~/ h: [7 Z
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
1 c+ Y# l: E% _6 ?% c* i h5.39.217.76忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
! M0 D3 K% F( ^ ^4 \7 `; c( ^3 w s公仔箱論壇芝士 (cheese，奶酪) 隨量
: H7 g9 a5 E2 o9 Z; T4 y公仔箱論壇橄欖油 (olive oil) 少許* b! ?/ N* X# D* D/ N2 I, P( d
海鹽 (sea salt) 少許5.39.217.768 M# v3 U- C( Q
蔥粒（隨意選擇）5.39.217.76, r6 p* |/ v) i- \ Z+ S
# `6 p9 a7 r1 ^9 w( M做法：
0 h, c! g2 c2 q, M5 W& y
% }$ ^$ w& P' y6 V% j* f: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
$ R/ h$ o* S& E1 p" N: ? PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n; T5 G( Q0 U; t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h, N) M3 N. p: g" p5 d3 C3 J0 t
tvb now,tvbnow,bttvb5 t$ c$ n5 I/ Q. t
用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。tvb now,tvbnow,bttvb, c$ ]- j( p3 b+ G1 |" r
* O% x( K, G, R- e* z* Z5.39.217.76快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
# {0 o9 {1 g* { n J5 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p& F% x Y1 [4 m1 |' @7 s5 d+ q# `
% @5 N9 w/ z) B: [' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ N- a- o' Z+ F" j3 j2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。7 R5 y& Z6 s8 V# m+ q7 p
# {' r! {, {4 b. c7 Y3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
4 U! K: D8 ?4 t6 d" wtvb now,tvbnow,bttvb5 b" w( s6 M9 ?% }. ?9 k3 l
& G5 c) i* n% e j2 `9 d3 o5.39.217.76
% X: v: e2 l2 n5 L$ K1 I( ytvb now,tvbnow,bttvb4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。% S% T6 F( z7 I2 J, S5 i0 n
( R* b' z& C+ T0 h5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Z6 j0 S2 W# J4 _公仔箱論壇
]4 Q3 U7 Z: q+ i" g: H# X$ ^
' N; v; |" q3 L0 M6 l溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
, H% ~2 e8 T9 u4 ` A$ r* {tvb now,tvbnow,bttvb
5 ^! b* ~$ b8 s h3 u0 z公仔箱論壇
5 |9 `# k; R: a+ g" P8 Atvb now,tvbnow,bttvb# c, K) `) \& l$ \9 _ e
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq |
發表於 2009-11-7 05:17 AM
| 