二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。' V" c) g9 D9 r$ ?* h5 q: S3 W8 D2 J
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材料：8 i! _: O/ q, F
$ v O( r6 Y" J" F6 p( ^焗薯 兩大個6 w8 M* K4 l8 e! w
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
/ H+ C) r* k- V/ R- s9 l4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸奶油（sour cream）1/4 杯
1 E7 } ^$ t* W" }) N5 I' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 (milk) 1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb8 _5 [: Y X) b; z$ a
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 l1 b3 N% R0 |9 O+ l! n4 F
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y& T9 a( ]" x9 v
芝士 (cheese，奶酪) 隨量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O5 U# ], u O1 |5 ]5 h6 J6 L: e
橄欖油 (olive oil) 少許
& `$ ]- ]& ]- qtvb now,tvbnow,bttvb海鹽 (sea salt) 少許
1 ?- G# y$ l- ]( I/ ^蔥粒（隨意選擇）& b. M7 ~- U- Q A* \! Z G" Z
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做法：
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。公仔箱論壇% H$ B, \6 E# L$ s; v D
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" ^8 q; E& }8 o e: l, S( W0 o& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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$ z6 E8 q' ^4 J- \5 p公仔箱論壇3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。9 \% Z1 U; i) T4 P+ W2 c+ N
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2 f' l% Z; p$ H% T6 R( e: f7 q公仔箱論壇4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。公仔箱論壇2 o/ Z$ ]' U4 ]( c
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! O7 j! j- f7 B3 R' B9 I& e z溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！0 j- v- w* o. T$ H( s* V
: W3 }! S$ J2 q$ w1 E, U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; k- O: w/ S" J& B0 _9 n0 D# L
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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