二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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6 s, C% Q9 { E4 q1 B4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z+ {; Q9 \0 {8 _- K, E
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材料：
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焗薯 兩大個
! i0 m1 A* o- Q% {, f公仔箱論壇煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）tvb now,tvbnow,bttvb8 B( H0 U' k. e( q% e% @+ @) C
酸奶油（sour cream）1/4 杯5.39.217.76 K" P! v5 V! ?0 _
牛奶 (milk) 1/4 杯2 t p6 T6 N: ~, \! V
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
* y, J, E! w4 x7 r9 P5.39.217.76忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
" F7 `2 \2 k% j5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 (cheese，奶酪) 隨量. X: o1 X/ E8 T4 u1 M
橄欖油 (olive oil) 少許
& Q+ b) V* q, A' J. {) ^7 H* G. M海鹽 (sea salt) 少許tvb now,tvbnow,bttvb2 L8 l. }0 L% v
蔥粒（隨意選擇）' J& D' o% ?7 [/ z' b- U9 p1 R
4 c: s- U6 D, f; O2 B5.39.217.76做法：+ H2 e0 W; |( t8 u7 C
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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k8 c" g, z5 u/ n1 [tvb now,tvbnow,bttvb用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。tvb now,tvbnow,bttvb* b w, ?- M" O# | T% c+ D- G
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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% u2 u6 R$ t% @2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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. ^/ ~- d$ t" }+ c7 t! T& itvb now,tvbnow,bttvb3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~. {% H: p- y1 [) I2 v
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9 R) [- P! m1 x K( F% ^* ?tvb now,tvbnow,bttvb4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。1 D t0 c; q c2 U- L1 I0 k
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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