法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】Soufflé第一次嘗試焗這個法式甜品梳乎厘Soufflé，因為寶貝孩子想試試。Soufflé是法文（香港譯作梳乎厘。又稱舒芙蕾，或蛋奶酥。也譯作蛋白牛奶酥），含有『使充氣』『蓬鬆地脹起來』之意。但基絲汀喜歡叫它做『高陞』甜品。素聞這甜品有個怪脾性，有點『高處不勝寒』的性格。甚麼意思？剛焗好的梳乎厘，出爐那一刻，高高聳起，很是好看，但不消一會，溫度一降就塌下來。於是基絲汀要快手掌握它那短短的高陞時間，捕捉攝入鏡頭，跟大家分享喔。
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% n$ d( D* m! S; ~- \" R. x. { P5.39.217.76可做 3杯份量
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材料：
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" G! ]1 Y( J) E/ H: S/ ?5.39.217.76蛋白 2隻) [' |3 I0 E& G
蛋黃 1隻" z0 H, j4 h3 V9 h2 K5 e4 f
麵粉 1湯匙
8 C' v1 f0 `+ s" r. y. [5.39.217.76糖 2湯匙5.39.217.76- w! j) D: w$ y5 M, M9 G
牛奶 50毫升tvb now,tvbnow,bttvb% r4 ~2 ~/ y( i* C* U0 n* ~9 S0 y
雲呢拿油 (vanilla extract, 香草精) 少許公仔箱論壇# z1 e. t4 E6 U) e+ C
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做法：5.39.217.76 p$ O. E0 L7 T* p3 H, A- Y( a
- 先把焗爐預熱至200度C. 把牛奶座熱或用微波爐弄暖。
- 加 1湯匙糖到蛋黃中，打至淡黃色，然後加雲呢拿油拌勻。跟著，加入篩過的麵粉攪勻，拌入已座暖的牛奶，放涼備用。
- 把蛋白打至起泡後，加入 1湯匙糖打至企身。
- 把第 2項的混合物加入蛋白中拌勻，倒入杯中，八成滿就好了。因為會膨脹很高的。放入預熱的焗爐中，焗約15分鐘 (視乎焗爐的熱力而定)。
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看，來不及加可可粉 coco powder，它不再高陞囉～
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發表於 2009-11-7 05:16 AM
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