焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
' y6 K1 X+ v0 w+ }' @
: K. @1 e7 Z1 C( R8 X& [公仔箱論壇基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～0 f* G8 g/ t4 b& \* n
, A7 \7 }9 m( _! G& G
`4 C9 q) w2 E0 K+ g2 z
) p2 [9 Z$ i5 `- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! S3 \' A1 `1 \% n% H& s" E材料：
; p0 k+ m# K' X7 v7 |3 T7 c& O; otvb now,tvbnow,bttvb
8 \ `: t2 s. C. H2 v豬扒 3塊7 [4 w& j' E& L0 c5 Q: B( E
洋蔥 1/2個
- Q$ q7 k& ~" \7 n5.39.217.76青、紅椒 隨意（切粗粒）
8 r+ @) [! F9 y! t番茄 2個（切粗粒）
8 r4 z: U# R* M6 z$ i5 q- @: {蘑菇 5隻（切粒）
+ I- I/ E- e9 T a5 w' M蛋 2 隻（打散）
8 {8 v( B$ [* m+ N% r( A蒜蓉 1/2茶匙5.39.217.76; j! G6 o3 z2 Q; f! f) w' N3 m( b
白飯 2 碗
+ p3 z) b( i M0 e& p4 a* Y6 Ptvb now,tvbnow,bttvb芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
" V- e' J1 }# p* Mtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 (plain flour) 1至2湯匙! d: H0 F/ i) M% i# E c
tvb now,tvbnow,bttvb" Y5 o# c3 X* S8 t) [
醃料：5.39.217.764 _* I2 \; C: m j
tvb now,tvbnow,bttvb; |: g; O9 J+ @
生抽 （醬油）1湯匙! _" H3 V: U& q7 o
糖 1/2 茶匙
. `: }) e2 T2 P% h# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉（玉米粉）1茶匙
, z, l x& k8 j: T: \0 v* n) g公仔箱論壇紹興酒 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 ]0 \# c! b& @9 z; f1 C5 ]( y2 Z
薑汁 1茶匙
/ W0 Y: Z& m* U G1 J2 I0 A& ?公仔箱論壇麻油 少許5.39.217.76$ H! y5 E% p" \1 F# O; X
黑胡椒粉 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M+ a9 c, x+ j
tvb now,tvbnow,bttvb. q8 Y/ H" B/ j+ P% x! B' v5 n
調味汁：
* a; |+ s, h0 z9 L: B8 K5.39.217.76
7 P; y( s* n+ E. o: E+ I: }5.39.217.76蒜蓉 1/2茶匙3 O+ Y5 X( n4 f$ M5 L0 ~4 |
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
# P# j/ {/ d, z+ R1 p清雞湯（高湯）3/4杯
9 J, p ~# _/ c& U) htvb now,tvbnow,bttvb麵粉 (plain flour) 1湯匙
\* L( N* ]% z* Q2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許/ z+ F2 o- g/ g: Z% w+ I
糖 少許# W2 S. u" g& {- Q
N9 y4 |( t# r3 f
7 H% P7 I4 J) Y/ W9 v
- Z) x) G5 ]+ ~% H1 k5 ]做法：
! T7 k5 u, l. V2 `- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q4 ^/ W1 r4 v; R( y. Z2 C
3 U5 |" E( i" L4 {, ^tvb now,tvbnow,bttvb$ N9 `% x/ v X2 M& }
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
| 