焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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7 p' _* L; U& C公仔箱論壇基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：公仔箱論壇% c! t0 ^, B; }1 E
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豬扒 3塊tvb now,tvbnow,bttvb" \9 V! [: M4 L: Y' A! f* P( V. v
洋蔥 1/2個
0 a; C9 P8 u/ ^' u青、紅椒 隨意（切粗粒）
( a. z3 ^( u; U. C2 d5 B2 p3 L番茄 2個（切粗粒）
, A! e% e- Y" x1 |% p4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇 5隻（切粒）
" h' L% ^6 Q& e公仔箱論壇蛋 2 隻（打散）
% R. c7 l: k4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙5.39.217.76* n' l6 D( X+ l- g0 m7 |
白飯 2 碗
/ u1 i# d, L! [$ Q3 ~7 `5.39.217.76芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
4 Z4 O" f& M& X2 I" x8 ]) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
# y8 {* W. c" Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 x( x( V8 e9 x# k0 {/ m0 s
醃料：公仔箱論壇0 `% j) a# B f2 s
( L0 j6 h7 L0 Ntvb now,tvbnow,bttvb生抽 （醬油）1湯匙
% r+ p+ O2 j; G! A糖 1/2 茶匙
' R0 l- s# a# P0 n9 X4 w8 ]7 P( p" V) @公仔箱論壇粟粉（玉米粉）1茶匙0 M# n/ d. M( S& W ] P+ Y
紹興酒 2茶匙
1 A3 O! t+ b) B; x2 mtvb now,tvbnow,bttvb薑汁 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \3 B) \$ v i3 m' Z; j
麻油 少許
7 t; V2 e1 p- `. Y6 I- e8 d" O5.39.217.76黑胡椒粉 少許
' y2 Z: C4 U: h7 l: P5.39.217.76
_" ?- X E3 e: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L3 B1 r: B3 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O2 H; J, M# }- L1 {3 _
蒜蓉 1/2茶匙& C, |1 c9 z; O1 d* D
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A8 q8 t6 a# K `6 }5 G5 \( K! R
清雞湯（高湯）3/4杯! |+ m! f$ _- t, ?) R; ]/ w, f0 _
麵粉 (plain flour) 1湯匙
2 f5 G, b1 L, R# P$ B鹽 少許$ W7 @" z; U7 h6 X# W0 R
糖 少許, T) s4 U3 I' y7 k, k% {
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6 c% g0 M. Q& N/ a公仔箱論壇做法：5.39.217.76& r' a9 a- o: s6 Y6 q: K
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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