焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～5.39.217.76; K0 @. P$ g' x0 S- a5 J
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～! e% u: M4 f/ b; F5 q& [* d
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2 j' m4 x0 x2 S9 [8 _, w材料：
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豬扒 3塊) n1 }. _1 B) F9 S o# B
洋蔥 1/2個 M& q) b# n+ g# Y
青、紅椒 隨意（切粗粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B& @1 D4 ?# Q: Z4 k! q: D
番茄 2個（切粗粒）
- x1 \( ^- n4 y; |7 @( B9 qtvb now,tvbnow,bttvb蘑菇 5隻（切粒）2 _! J, m Y/ p/ v: O% a! s
蛋 2 隻（打散）
0 y# l1 S4 ]% }4 v" b: i7 }蒜蓉 1/2茶匙
+ S8 E w8 \* M: C" |9 S9 H* @白飯 2 碗6 ~/ t6 H( A3 d$ W5 U/ v
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z! V6 _4 O3 l' _3 c$ B
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙公仔箱論壇( q( G+ w6 n8 e2 Y( H
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醃料：
+ d7 x% g& F! l8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g4 I) U) X7 d# J
生抽 （醬油）1湯匙
3 o0 [7 J( F8 ?$ }8 C公仔箱論壇糖 1/2 茶匙
- I7 U5 W) s4 f7 x0 X5.39.217.76粟粉（玉米粉）1茶匙" |6 z' {1 R- d9 C1 G! i4 R. h9 B1 c
紹興酒 2茶匙
/ V8 u5 M' O* L9 m+ n" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁 1茶匙公仔箱論壇. |* Q" a- C- L* C/ t2 r4 Z8 c
麻油 少許
: _, N" O: F! W" C7 U' `) l公仔箱論壇黑胡椒粉 少許公仔箱論壇( L& l- V: e3 z7 }7 P3 }$ e ^* |. c
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調味汁：5.39.217.76 G2 T- Z& t! K
7 ?8 P: S. \; p* f! I/ f; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙# ]1 u4 V7 Q" \5 A3 G5 H" f8 i
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
+ U$ d: m8 k+ n- u( O/ R5 `清雞湯（高湯）3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H* ?- K* e! m7 J% }: i
麵粉 (plain flour) 1湯匙5.39.217.76: W8 o1 f6 C% q- T1 k, ^
鹽 少許 Z' @1 O/ |# P0 o% Z+ c
糖 少許
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( s: G6 M2 ~2 p9 S5 W( \3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.762 A- @1 K* V; q, D
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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( @5 n9 h3 T$ i. h% btvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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