焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～公仔箱論壇5 E+ a) k0 ?* a$ L( c
" W& v. t9 T, S6 ~% Ytvb now,tvbnow,bttvb基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：
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豬扒 3塊
5 Z5 O) A, c$ [# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/2個
& Q9 a& Q7 n9 S F; V _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青、紅椒 隨意（切粗粒）
% _: [; d+ w0 a6 K5 R! s5.39.217.76番茄 2個（切粗粒）5.39.217.769 T Y4 u0 A5 k5 ]9 T \/ \2 A
蘑菇 5隻（切粒）1 l& s! i! ^) {# z3 }7 }" W
蛋 2 隻（打散）
2 |+ w$ r0 M, z& _蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇; Q! b9 {, l3 k+ F
白飯 2 碗
& ^: o) o1 \: Z a3 b公仔箱論壇芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
6 i- y" f4 X6 x E5 r麵粉 (plain flour) 1至2湯匙公仔箱論壇& |6 y9 j. H8 V# q$ Q' d. w6 _
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醃料：公仔箱論壇+ }& M& E5 z9 A" W
! ^6 V0 E& Z* S生抽 （醬油）1湯匙
: {# x0 r9 a$ i2 [8 G% e# q: L+ i# r糖 1/2 茶匙* A! Q& P5 V' V
粟粉（玉米粉）1茶匙5.39.217.76, E& f& v" c2 H) a4 N$ b( f0 D0 U
紹興酒 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" T w/ T# ]9 z: \1 p2 v
薑汁 1茶匙* X% t/ [/ \9 b1 E7 c2 M: F
麻油 少許
0 o# y) {+ K% s3 E( N9 d公仔箱論壇黑胡椒粉 少許% u0 |6 t* N$ H9 W
' S% y! G# z# K8 a4 p- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味汁：1 ?) p1 O+ ~: g" d8 `8 q
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蒜蓉 1/2茶匙
m' a7 K- ]; w番茄膏 (tomato paste) 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb f- b1 X7 `- [# }0 G1 P
清雞湯（高湯）3/4杯
$ t1 l ]8 x% r; _( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 (plain flour) 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \3 l5 i" |! _. F2 q/ J
鹽 少許
# i( y2 Z* N9 o4 E3 U( m5 ^糖 少許
5 w4 A I ?! z* N. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ V; o' `( w7 i8 u5 u# K% d
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做法：5.39.217.76: W9 u' b: G# a% B; v/ h5 y
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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