焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
0 x, [* T9 p3 P9 z5 j4 [
4 w$ ~8 x( D* r4 G( v: _* F基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
! Y! }+ l0 E- v3 l8 p1 A8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A0 i$ s% _$ F) t/ k
p7 |/ _. R Z+ S
- o# g1 y: V8 B+ r b2 g5.39.217.76公仔箱論壇9 R" N6 m( h( u. y8 z! z# M1 W
材料：5.39.217.763 i: _0 k* i9 u
; d0 U7 U, |1 V' l0 e0 }豬扒 3塊
1 K! q' t! C1 Z3 w& ctvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/2個 s2 E, L' [ Z7 u; J6 H- |
青、紅椒 隨意（切粗粒）
; V: o) x8 p+ N- e3 E公仔箱論壇番茄 2個（切粗粒）
9 N5 C3 e" @4 A* S' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇 5隻（切粒）
6 G) q% z5 G: ]4 v2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 2 隻（打散）
. K$ m# m6 }& p/ Q8 }tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙
6 w) F, z2 E; ?' Z" M# g% Ctvb now,tvbnow,bttvb白飯 2 碗
/ y: _1 @5 H$ B公仔箱論壇芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）tvb now,tvbnow,bttvb+ u- l9 O% ^2 q+ k0 e5 Q
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]/ ]: b$ A6 L; Z" @$ m
1 w _ L. \9 f2 I2 U$ N
醃料：
/ r- t" \2 x; v; s+ d: S8 k5.39.217.76
( o' G$ o4 x7 H6 I9 N b4 k生抽 （醬油）1湯匙
$ K+ l0 a# J3 j7 i8 K; p: Q4 M# b糖 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R6 J- g# \. [4 i% f3 a
粟粉（玉米粉）1茶匙5.39.217.76! O6 ~# H, J, j* q& l8 F1 r/ m" K
紹興酒 2茶匙公仔箱論壇2 u! n/ ]" R1 ?3 d1 {: X
薑汁 1茶匙7 t5 n6 A4 x7 W6 n0 y
麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb! V& T7 o/ t* u y3 ? k5 Y, w s. `
黑胡椒粉 少許
; h9 F- V Z$ X1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 n5 w, T7 V$ L. \9 I1 w" U公仔箱論壇調味汁：
/ Q; h5 i6 T. F( S8 R) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 a% j: o- A2 o; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙4 t( g1 r0 ^# |% c, L4 x
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙5.39.217.76- ]+ B! w, F. x+ } I7 \
清雞湯（高湯）3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [# {8 N$ O1 z) O
麵粉 (plain flour) 1湯匙
" X- G7 H$ h7 g9 `3 ]公仔箱論壇鹽 少許公仔箱論壇! V& `( e5 M1 R2 P" E
糖 少許
! J( C3 O- Y" U6 R9 xtvb now,tvbnow,bttvb/ z+ x/ N5 T5 i5 J) |: h2 f: R
# |2 ]3 F- v ]+ W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |) e9 _* _6 _, O
做法：. g' A- ]* q5 X l& v# G: G
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
" Y' P. T( `/ s$ |0 `
$ o9 z# z9 |+ m C2 N P
( _' E, g" O. K4 _更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
| 