焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～5.39.217.76% @& v8 E# a" K# M# j: V! i! l
) Z! ? Y8 z. _: R4 l2 `基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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' @: K$ Y8 Y, `" ~5.39.217.76/ h t3 E+ d; j; m* q
材料：5.39.217.761 L& v% J! x1 \7 J+ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w/ I _+ v. H! P
豬扒 3塊
" v5 h7 v$ P4 z$ {/ {& @0 Q/ A. P公仔箱論壇洋蔥 1/2個公仔箱論壇' c# e0 v9 w8 q5 o# k/ O" a
青、紅椒 隨意（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb! B4 p5 }+ `' e, M
番茄 2個（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb9 S( C; \) }% x' Y
蘑菇 5隻（切粒）
0 B# U! Y7 d' [3 h4 R5.39.217.76蛋 2 隻（打散）
. A7 x: U/ {* c5 d6 @ atvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙
2 w, h, P a9 R* i( A5 l, @白飯 2 碗
1 V0 A7 h- O N$ D g5.39.217.76芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）5.39.217.76+ a; f; k8 V- {
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
- B4 ~. t- u6 {" O5.39.217.76
% u; I% H! R% ^: L0 b& ^; ^tvb now,tvbnow,bttvb醃料：
8 @$ K$ _$ I/ ~" Q) s) _1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M% j' I) d( {% _. e5 D
生抽 （醬油）1湯匙
# d" r* C5 T& g+ c5.39.217.76糖 1/2 茶匙
# {( q% P7 A% p4 G公仔箱論壇粟粉（玉米粉）1茶匙
5 C" K6 g' r' K1 Q8 o3 ~- b紹興酒 2茶匙 ^$ y& j8 A" c' A( ]5 q
薑汁 1茶匙
9 B# Z% R) ?0 L# W7 S7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 少許
+ b& e7 j3 q3 h% X/ g% h5 {* I黑胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb0 \6 S9 l$ _* ]& B8 Y7 A: D
6 x3 A" x+ h6 k" I$ u. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味汁：
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) [% i o! e% d6 h: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙 c+ v5 S: R, i
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙! [7 U' d. o4 r, Q; N0 Y: W% o+ P7 S
清雞湯（高湯）3/4杯公仔箱論壇/ d) c7 x- g/ v% E! A. v5 v5 g
麵粉 (plain flour) 1湯匙
. r5 I3 X3 R7 U( M N5 H2 K! [tvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許 J( R3 A3 T( U9 }" M1 c2 R$ V4 g
糖 少許: S8 N9 O; e m5 h# T" n1 d
& x9 L/ ?" v' J: A) K* J/ o4 V$ m公仔箱論壇
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做法：
& a" ^+ S( L- o( Q- ptvb now,tvbnow,bttvb- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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tvb now,tvbnow,bttvb! v0 V0 j; p ?, C5 \# L
4 v' d& d* g8 h F; @tvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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