焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～5.39.217.76: N! {1 r' O' S5 a$ E
/ O L& l/ f9 B5 \6 c6 D3 ~基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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) R( v3 V0 o$ O" g' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料：7 B; V1 y- o9 m$ O; Q" M; {
; a+ m1 d; h, g7 B2 L; Y+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒 3塊
0 ^; u3 ?3 t# \1 W洋蔥 1/2個公仔箱論壇' D! I7 J" ]( \0 H! a9 G
青、紅椒 隨意（切粗粒）
& k3 x$ L# l; _+ z Qtvb now,tvbnow,bttvb番茄 2個（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb% }! ?( U( v6 d4 {/ Z }
蘑菇 5隻（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }* C$ }+ A- w& x/ V: a X
蛋 2 隻（打散）6 b2 A/ L, X+ [: I4 P3 C! u9 W, U
蒜蓉 1/2茶匙
* a3 }: d. O6 Q* |+ F6 C/ l) @' K9 J3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2 碗- p( Y7 E, K) l f- F
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）tvb now,tvbnow,bttvb; _1 i: [; m2 X2 m( j& w& r, m
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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醃料：
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. m+ {; I( a8 m1 Q2 @1 J$ C生抽 （醬油）1湯匙5.39.217.76+ Q1 l7 d( h. ?+ A+ T: \
糖 1/2 茶匙
- E4 G3 j5 a _/ q Z( ^3 Ztvb now,tvbnow,bttvb粟粉（玉米粉）1茶匙
, f1 h. r: ~- ?6 M3 `: xtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 2茶匙
6 `# q' U, g) j薑汁 1茶匙
0 S, |; k- I, G% Q( |8 o麻油 少許
. }# a' f0 K- z: Q7 Z( M+ V, X& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉 少許
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調味汁：
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蒜蓉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P% ?8 \) A% c" S/ S+ o. @, Z9 _
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 N$ l6 J0 b3 |3 ^/ e
清雞湯（高湯）3/4杯
; w. S3 D! a4 k7 vtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 (plain flour) 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* { M2 T0 X, A
鹽 少許
' _4 d, B3 J' i# S+ J% J( W, [5.39.217.76糖 少許
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( _. ^( N; D4 c4 p. f5.39.217.76做法：
7 u& R1 e% }: Z公仔箱論壇- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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