焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
3 M7 K# i& T% C$ e* d/ e) H9 ^. p
基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～5.39.217.762 |" D2 h+ f; ~- h" Y& z
+ u' M9 u9 x- ^0 C k W0 q4 Ntvb now,tvbnow,bttvb
. X! C- a6 [# P7 k
" U5 D% {7 d; Q4 X& s0 b% F. I
7 l5 u/ K! M6 S6 R% {, b材料：
+ w1 w* v% v5 D( k/ }; A: x公仔箱論壇公仔箱論壇( t# n: [( @( W
豬扒 3塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p5 B- U& l8 t+ b& Y
洋蔥 1/2個5 O8 [/ c3 h1 s, Y4 i
青、紅椒 隨意（切粗粒）公仔箱論壇+ J2 i* W5 J6 E
番茄 2個（切粗粒）
, x9 T# r5 S. J' ]2 e" }2 p, {& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇 5隻（切粒）
3 G @8 E6 i% ~! E5.39.217.76蛋 2 隻（打散）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C1 X, n& W3 E5 [2 I- m
蒜蓉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k. Z3 f( b2 \2 w
白飯 2 碗
3 E4 z e8 ?4 K7 O+ G- _芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
5 |4 t, Q; U$ M) H* ] p5 D0 \$ V; F麵粉 (plain flour) 1至2湯匙$ q5 n. N# v/ D& e- @1 ]$ D
公仔箱論壇& M9 d" c9 G/ @4 p/ m* k9 @* i
醃料：tvb now,tvbnow,bttvb7 i1 q" @3 {- c6 i' T) L$ X+ c
U; r6 c/ R0 e( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 （醬油）1湯匙
; H; n# B& S" \" J5.39.217.76糖 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u& ^! x1 b% V' n* K1 x
粟粉（玉米粉）1茶匙
6 A& L/ a1 S+ G( V0 b" @公仔箱論壇紹興酒 2茶匙
0 o: E9 |& Y. C' I/ h% j }5 K薑汁 1茶匙
. z$ [7 D) A. V9 j* qtvb now,tvbnow,bttvb麻油 少許
- Y8 R% t% s' Stvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb) v1 {2 j- a7 `( v: V- v
5.39.217.76$ f: F7 \4 l5 d( v$ U' F
調味汁：公仔箱論壇' e) X0 e. e6 E
: N% a4 j* R/ ]7 P! j8 p% @
蒜蓉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G6 a, Q+ ?8 k0 k
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙公仔箱論壇# d9 V8 P1 j2 w3 U
清雞湯（高湯）3/4杯
0 ~* H7 ?3 S; P' ~! ?& i! S* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 (plain flour) 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% Y. |3 g9 Y' F
鹽 少許
# S* B" B d. C0 |- N$ R) jtvb now,tvbnow,bttvb糖 少許5.39.217.76+ R4 M# _; Q7 f/ c/ v9 y2 X2 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?6 `; w4 W! Q& D' Q
5 e: H7 L/ U9 P8 U+ E; B" R- M- Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% i% L6 w3 f! E# P, X# @" Q. @( j. R
做法：
O7 g3 R, A) k" q% t. Ltvb now,tvbnow,bttvb- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
$ a+ c/ V. g% q
" F0 f# z" L/ p' L9 m" D/ S0 |
公仔箱論壇! h' c0 H) R; y
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
| 