焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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# |( S r" L h, R' s! g9 P( v公仔箱論壇基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
9 o ?5 @" I# W# M% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: h$ }- }0 i7 _ J# e& L) P
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2 b" O7 i$ [) q" |5.39.217.76材料：
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豬扒 3塊
( e; y, [, o4 q: P4 N! g& S洋蔥 1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `. S' l# n* S4 }6 X$ T$ _' K- x
青、紅椒 隨意（切粗粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m: X2 a' t8 q. b: h1 K& h) O
番茄 2個（切粗粒）* Q# d$ ]6 _6 D* s& s
蘑菇 5隻（切粒）
1 C' _7 W$ t7 m: E! W3 N蛋 2 隻（打散）
+ s$ D( D" r+ k% w蒜蓉 1/2茶匙
7 C7 x1 L( M% Y6 P0 h; L+ R白飯 2 碗; j) b9 r8 X& ^& A9 m3 B! A6 W
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
% A7 w$ M9 B! m/ g. H+ h: Atvb now,tvbnow,bttvb麵粉 (plain flour) 1至2湯匙% x1 p, M) r/ `. z
1 p. p0 y* l) I+ O" y/ }, xtvb now,tvbnow,bttvb醃料：公仔箱論壇6 R, k$ m& [- }; w7 A
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生抽 （醬油）1湯匙
! H3 } U/ V% _) A糖 1/2 茶匙
* N( r! R' d2 w4 q! e* J+ \5.39.217.76粟粉（玉米粉）1茶匙
5 P) S( n9 L1 n" P1 P d) J紹興酒 2茶匙
0 o: I" p4 j2 Q U) W1 H7 o# U薑汁 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l/ J6 C4 h* }6 W: m- \
麻油 少許
5 e+ r5 C3 M: R* S- t) Z* A" S黑胡椒粉 少許
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調味汁：
1 W+ D7 `1 X n ^* y* n! p2 a公仔箱論壇
# }3 `9 p3 p4 J0 B3 `" p: Ztvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙5.39.217.76/ u" P, Y3 v6 U2 u. ~4 P x
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
% K" e9 s2 v& s B$ c& ~0 K! d% z公仔箱論壇清雞湯（高湯）3/4杯
; d6 L) y4 V) l b, l8 A麵粉 (plain flour) 1湯匙
2 e. y" a! h) w! `tvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許
3 [% d9 c9 w' d7 _4 g& l0 n6 Ptvb now,tvbnow,bttvb糖 少許' `3 u- Y) Q) U( m
6 ^+ J9 I! |; \公仔箱論壇
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" F1 M, \2 `! u$ }. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
% }% [0 t! [( S- ltvb now,tvbnow,bttvb- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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