焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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I+ w. g Q$ u# }: _: y! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g* O9 y q& w; c9 Y- ?: {, W
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( e7 ]! _7 Z! S: ?1 V- l材料：公仔箱論壇! c# K$ D6 Y, E- z
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豬扒 3塊5.39.217.767 r) y. O% J( B% X5 u {
洋蔥 1/2個
. t/ J1 u2 N- I0 ^3 q青、紅椒 隨意（切粗粒）
9 p9 f% I9 ]) n, a! l) ^) u i公仔箱論壇番茄 2個（切粗粒）5.39.217.76* c$ s& F0 a6 \' Q
蘑菇 5隻（切粒）
4 N- U3 ]$ ?5 o6 @* i8 h蛋 2 隻（打散）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u7 V: W- T5 a0 l8 p
蒜蓉 1/2茶匙 u |8 C* |( t2 K3 G
白飯 2 碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e0 u8 f& e I7 d% o, I% Y
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）1 |. P: j* P; i! O) f* q4 p2 Q
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙5.39.217.76: D% l# E* m8 s! @9 Q9 \
: j8 Z/ }8 x" C# [* n! z5.39.217.76醃料：
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. X* u- |& g4 i0 x; j# D5.39.217.76生抽 （醬油）1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- ~% m* o6 O8 k
糖 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @8 ]4 X0 E/ J. y M( l/ s/ x
粟粉（玉米粉）1茶匙
3 t/ q! b+ _1 h, y- w紹興酒 2茶匙
$ F* X+ u. W/ Q; C5 L6 }tvb now,tvbnow,bttvb薑汁 1茶匙
: ~1 R% M# O$ `* J8 k- H3 k9 W公仔箱論壇麻油 少許5.39.217.76; E; i% z3 ?: f: x$ T
黑胡椒粉 少許
" i- l& \# Q0 Y; G8 C- ], A& t5 A- C; u5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb, Q* _/ \3 V U3 P$ Y1 Z: r4 h
調味汁：tvb now,tvbnow,bttvb% t6 ]$ `- @! m7 [
% k$ G/ T3 A# p# K3 l4 e) v: t公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙
7 [/ ?0 l- y, |9 b; I- e$ | ^! y番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
4 U7 G m$ ]5 A: ?) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯（高湯）3/4杯
2 p4 O. R6 G/ b0 J' s* E公仔箱論壇麵粉 (plain flour) 1湯匙公仔箱論壇! C5 Z7 h# \. C @: Z
鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb3 s- o0 w, z+ `0 V+ R$ Y
糖 少許
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( x* V4 H7 l/ U) J5.39.217.76做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H% q% B7 O+ A. W, B" y/ ]
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
1 P/ n$ ^% S7 z$ U& t- W; A' |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {. w) N! L) t, K
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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