焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～5 l# s4 K2 X% y; v9 r) |
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% F9 V1 G9 ^* B9 y' V v5.39.217.76材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f5 h; M. i, Q+ t& B
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豬扒 3塊
9 R+ o* ]+ a1 Y" i* A, R/ w7 \3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/2個5.39.217.76, l+ T' ^/ C- p" @
青、紅椒 隨意（切粗粒）
6 |8 N1 F! N$ T# a Ktvb now,tvbnow,bttvb番茄 2個（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb5 }! p' P+ ?" X& X2 \: y% P V
蘑菇 5隻（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb$ q8 G# l) `( g) g; Z
蛋 2 隻（打散）
0 H2 j* [9 _$ W9 x" T" r( j- y5.39.217.76蒜蓉 1/2茶匙
' @8 b' z6 |; _. p5 ]6 r$ ?5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2 碗
! {& h9 _5 Y. Gtvb now,tvbnow,bttvb芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）$ @6 U; N3 v: ~/ ?. N
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
9 a& j( _7 S6 c: q+ [公仔箱論壇- I- ]7 ?5 _; J R+ I Z0 q2 R
醃料：公仔箱論壇! L' b* r3 }, m7 K! D
9 @( U0 d/ y5 F2 ?1 K1 c/ N生抽 （醬油）1湯匙
/ d& A. \ L/ A. A8 n糖 1/2 茶匙
6 c! q# V j3 r8 p1 X8 E! H公仔箱論壇粟粉（玉米粉）1茶匙公仔箱論壇5 G8 n7 K. R; D
紹興酒 2茶匙1 v; Z- g% V/ n+ G: m: F( C' v7 ?
薑汁 1茶匙
2 Z9 r9 ]% g& ~2 ?' e* q N2 ~/ [tvb now,tvbnow,bttvb麻油 少許公仔箱論壇1 J. z+ G$ d, t+ A! I% `8 s
黑胡椒粉 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @% \% W6 ` L$ F* O' V. W; x
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調味汁：5.39.217.76/ ?, r' d5 J0 N3 m: _
4 r7 [4 K/ W( T& R% `公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙( S9 ]! o' x5 f- h+ ^
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
" w0 r- a, i' V) o: i: r& h# ?8 i清雞湯（高湯）3/4杯公仔箱論壇( D- j$ X' P7 G
麵粉 (plain flour) 1湯匙5.39.217.76- h9 \. X7 _& m- \; D4 r8 Y2 ^
鹽 少許
: I* W7 p$ L2 V4 b. T Htvb now,tvbnow,bttvb糖 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I: u, s- R& ?" [( l# j9 m" a
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4 x g" d& k% |, i1 T% l& |5.39.217.76做法：
( N$ n- |- F1 K* ~0 _$ O, B& v3 Q- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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( p: C/ w3 `! Y3 R9 I/ f6 H" r5.39.217.76更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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