焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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2 J8 I/ S3 h6 k" ] @ \5 T公仔箱論壇基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r, h; \. D1 M" a7 l6 P
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5.39.217.76( r/ s1 x9 H. e& D! X0 h7 X
材料：公仔箱論壇% x* k9 L% w& J1 L6 ]- d5 p+ ]
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豬扒 3塊公仔箱論壇8 X$ Y" W* I5 J/ `# }9 z& _
洋蔥 1/2個5.39.217.76* Q7 r* p5 | {( B+ `
青、紅椒 隨意（切粗粒）, t6 F3 z/ X$ \8 z
番茄 2個（切粗粒）9 w8 k o5 s; N3 \$ Y
蘑菇 5隻（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a+ I1 a. X* x3 N1 V e4 f/ v
蛋 2 隻（打散）公仔箱論壇- k1 b- Q( m2 c$ E' g! N1 ~
蒜蓉 1/2茶匙
8 {. p% ?( h" I- w6 M6 u& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2 碗- D. `/ n, s. W
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
& X) J) c9 S% f9 f6 q' r$ K+ h4 b5.39.217.76麵粉 (plain flour) 1至2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' u" ]7 ^4 c6 V4 Y3 @, [ B6 ?8 a
* j) R5 X/ J7 J6 w0 ^醃料：
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生抽 （醬油）1湯匙
7 \/ G* s/ d; x' u. l/ {2 w R% \5.39.217.76糖 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X% {% D4 x) s
粟粉（玉米粉）1茶匙5.39.217.76, t" p- g% f5 n6 G
紹興酒 2茶匙# [/ I/ a- U& y2 V
薑汁 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o$ P! H2 D; N: J5 R, e& v r
麻油 少許
* _: ?6 B) Y0 ^, U' Ytvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉 少許
7 z1 N8 W4 H5 b8 R公仔箱論壇1 y' V+ e L# o$ V$ K8 Z: M
調味汁：
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) B+ E& r$ T3 b/ p5 i x蒜蓉 1/2茶匙
6 d: h! S/ z9 M, t3 l6 Y5 `# M" E番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
, r# a) {8 z. u" k: I% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯（高湯）3/4杯$ V# _5 w& X. L9 V+ s
麵粉 (plain flour) 1湯匙公仔箱論壇1 r4 A4 |% e( j0 K( O X$ x/ e/ h* C
鹽 少許
; A/ v7 P- b( E: U9 l6 e7 \, y公仔箱論壇糖 少許5.39.217.76; Z! `; @: b. O" L+ }
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做法：公仔箱論壇- s, z" H: s; e3 o- z( |
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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