焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～公仔箱論壇3 L6 ~9 r4 H% j8 E( `
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～ U4 q6 p. }" C3 g* e J! O+ @( A
/ ]0 w/ d( ]2 `7 T5 [3 t6 Q) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O1 D2 `& z: c; n8 k5 p
9 z- r6 y/ f. x9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R8 f, D6 u- `8 m; j
材料：
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" D f- k* E, z# v0 j% u/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒 3塊
+ x. q0 _" y$ `, H5 W# ]5.39.217.76洋蔥 1/2個
6 I2 y# a$ r; Z" ?tvb now,tvbnow,bttvb青、紅椒 隨意（切粗粒）
" v1 o' |9 I" ]# y7 M& E6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄 2個（切粗粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k3 ]( F6 F. \7 s
蘑菇 5隻（切粒）5.39.217.767 Z3 J. {/ }2 f3 V6 @- P. G% q
蛋 2 隻（打散）
% C4 A0 v( e C9 ^& ? b5.39.217.76蒜蓉 1/2茶匙
6 P- @7 f0 N" ^1 w& j白飯 2 碗公仔箱論壇, ]. Q5 l9 F( A; ?* v+ u
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
4 _1 S8 ] i; e( H4 Z0 W5.39.217.76麵粉 (plain flour) 1至2湯匙5.39.217.76; v$ C$ N: w! i. J4 a6 d0 w+ }
1 Z) t2 _+ c1 ?醃料：tvb now,tvbnow,bttvb; W3 R# u1 N, k7 j) g/ Y; Y
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生抽 （醬油）1湯匙
2 B9 C9 j6 e! d- [' P公仔箱論壇糖 1/2 茶匙
8 g. S; C. R/ z2 q& s: ]tvb now,tvbnow,bttvb粟粉（玉米粉）1茶匙6 d9 |& g; A+ |. t8 D6 \# E8 d
紹興酒 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I# u+ c/ v8 [8 Q. Q! [4 T0 _7 F
薑汁 1茶匙
7 e4 {4 a( _) W4 s! ]公仔箱論壇麻油 少許5 z- [7 o6 z, U w, n! M! W
黑胡椒粉 少許公仔箱論壇! N' @2 a% i$ [$ }& P6 U
8 n G" M* n7 a5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味汁：1 j5 m+ w# l- Z- q
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蒜蓉 1/2茶匙
9 K5 S% {3 o) W7 r$ q) f2 W番茄膏 (tomato paste) 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 c2 L1 n2 H4 w: S/ V) j8 @
清雞湯（高湯）3/4杯
+ C7 x J4 H! S8 T& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 (plain flour) 1湯匙公仔箱論壇' e- k: E5 B/ b7 `5 | c5 v. Q
鹽 少許
8 g6 N5 K* C" h: E$ p( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 少許
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q3 G/ ?7 a/ _. {( t0 v! v( _+ ?1 F
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做法：
5 v) n, H8 B, L. A1 \# Y/ S' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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