焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～/ ]" b, i# V3 [$ J
. [) e3 k7 ]! ?% ~基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～公仔箱論壇; R, f" F; u. P9 } I& `5 Y
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T' |7 \" D3 ]/ P7 q M* j' D$ O. B
- y- b9 u8 f4 U8 g+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
+ i9 X5 g0 T) W1 u公仔箱論壇5.39.217.761 q# H* g% x+ y3 t: l5 g! J; g
豬扒 3塊公仔箱論壇2 s! `6 C. x c+ e( {
洋蔥 1/2個
5 g9 f: S' c, w1 }& D0 qtvb now,tvbnow,bttvb青、紅椒 隨意（切粗粒）9 E& C& g2 Z M2 N# g3 T
番茄 2個（切粗粒）
- S+ i$ v; a) e. }5 _9 p公仔箱論壇蘑菇 5隻（切粒）
: i3 a7 i# R$ o' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 2 隻（打散）
# X" Q3 b8 O* l' Z, f8 ]1 m蒜蓉 1/2茶匙
# j) S% }+ G% k白飯 2 碗
0 Y! I( D8 H9 D# Ftvb now,tvbnow,bttvb芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）tvb now,tvbnow,bttvb4 O) [0 I5 u4 F- ]+ C. C/ U$ l9 G
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙# z: f( ~8 d8 F0 A+ P9 ?4 U( t+ ~
1 D- B% K# b0 e' C. l! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d6 K- M0 g+ f9 w( x
/ O P- x0 \( p生抽 （醬油）1湯匙公仔箱論壇5 D5 v+ Q6 {" U8 u+ E
糖 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C+ b5 }1 }2 u( w4 ]: o+ e3 f
粟粉（玉米粉）1茶匙
1 p! o0 \$ [- }) B6 ]# s紹興酒 2茶匙
`$ O# q9 M2 v, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁 1茶匙5.39.217.76/ `! L& p8 S% l* R/ U( m
麻油 少許5.39.217.76! e, Q8 g) X$ n9 L2 |8 n4 s/ E: s" R
黑胡椒粉 少許
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# f/ @ u" m/ c調味汁：
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: P2 N# M: k+ C) k. O7 [; B& R) z% b蒜蓉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B$ J0 l% L. B. g5 q; Z! @
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙6 n9 P4 p g. t# C
清雞湯（高湯）3/4杯
9 d! \$ n. d! G! _4 u麵粉 (plain flour) 1湯匙- i5 `7 t! f6 s
鹽 少許
: S5 @) s' q& x2 y) x# R糖 少許
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! ~! q) G) F0 f& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇. x" J7 y- ^7 g1 S4 d
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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