沒麵粉的朱古力(巧克力)蛋糕【回味無窮】 Flourless Chocolate Cake當第一次焗這個朱古力（巧克力）蛋糕後，竟然在一兩天內，寶貝女單人匹馬包辦了差不多整個蛋糕，轉眼就蹤影全無，吃得乾乾凈凈。過了不多時，她還嚷著想再吃。好啦，既然她那麼捧場，喜歡吃，又有本錢吃，於是再次焗一個給她吧。
: d P# S' O& X% ?6 s公仔箱論壇
! A9 ]7 W& C. V E2 g公仔箱論壇這個朱古力蛋糕完全不用麵粉，而且特別在於加了些杏仁碎。上次焗的時候，選用西人超市中所售賣用來烤焗蛋糕的杏仁，稍嫌它貴一點。今次就混了些唐人鋪中賣的南杏，基絲汀覺得南杏的香味更濃。但寶貝女就較為喜歡西人那種。總之，口味人人各異。不過，下次若再為她焗這蛋糕的話，都會隨她口味的。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~! d; Z+ O1 l; p$ K
5.39.217.767 N+ R7 O( h2 t8 N3 c M8 B
" j1 ?( A; `0 `
4 Q4 V6 ]8 s' M公仔箱論壇0 e O6 P, J1 Q$ Y# }
材料：
3 d) q( k% Z( @; @5.39.217.76
" s$ V7 a8 k. {, B5.39.217.76黑朱古力（巧克力，用來焗蛋糕那種，超市有售） 250克公仔箱論壇0 G; r3 z) @* q
雞蛋 5隻4 A% f' [8 q& \/ {: C& M
幼砂糖 120克公仔箱論壇8 Q9 }1 w: d, `: B0 e9 H9 N) a
牛油（butter 奶油） 150克
6 V, r; o7 M. i' l: y' s; S公仔箱論壇杏仁（almond 用搞拌機磨碎，可因應個人口味加減，或不加）50克5.39.217.76' {1 g- E* p. v9 p/ j
糖霜（icing sugar 裝飾用）隨量
! \$ s7 a0 e. b4 Y+ U2 ~# g! U1 {* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" n0 r/ A, S% `8 [, J
0 o. G% u# J9 K. j0 X+ v$ J
. T. ]5 A( |. \做法：
- U" w- B1 T. v公仔箱論壇- 把焗爐預熱至 180度C. 以小鍋煲開水用微火，上置一大碗，把朱古力，糖和牛油融解。離火拌勻，加入打碎的杏仁。
- 將蛋白和蛋黃小心分開。加蛋黃入朱古力溶液中，每次只加一隻，確保拌勻後，才加另一隻。
- 用搞拌機把蛋白打至企身起角。分三次加入朱古力溶液中，輕輕用 fold-in方法拌勻。
- 預備一20cm直徑的焗盤，底部塗點牛油或放 baking paper。放入焗爐內焗約40至50分鐘。用一枝針插入蛋糕中間，若沒有蛋糕材料黏著針的話，即是熟透。擺在鐵架上放涼。吃的時候，灑點糖霜在蛋糕上面。
溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb$ J/ F$ O$ w2 `/ T* O
$ ^7 }" E3 W4 P1 d5 K
這個蛋糕質感較濕潤和重身。涼後，中間會下陷一點兒。但味道確是一流～從未吃過那麼好味的朱古力蛋糕啊！tvb now,tvbnow,bttvb5 ^, Q7 K. t7 h, n& d
& [' A+ h# m; d5.39.217.76" U6 u8 w& W0 \7 v, F
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/09/flourless-chocolate-cake.html#ixzz0W7H59vEL |
發表於 2009-11-7 05:13 AM
| 