紙包蛋糕【情濃香軟的甜品】自小跟爸爸到茶餐廳飲下午茶，剛剛出爐的紙包蛋糕，又軟熟又香噴噴。記得我們常常去的那間茶餐廳，做生意很老實，用料十足。他們賣的紙包蛋糕就最有雞蛋香味。公仔箱論壇* l( R* Z5 b) \- E) b7 ]
# @; ]" h4 v1 N6 A5 t1 f% |0 q紙包蛋糕外表雖不顯眼，但有不少『粉絲』(fans)。最吸引人是它的軟滑質感，蛋味濃郁，令人愛不釋手。
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但來到澳洲，茶餐廳不多，麵包店也廖廖可數，莫說要找合心意的紙包蛋糕。要做夢才有啊。
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7 E4 [/ ^) ~ U. S/ H. f為何要等做夢呢？不如試試自己弄。剛巧朋友送來幾個紙包蛋糕焗模，正合我意。一邊享受剛剛出爐，蛋味香濃的紙包蛋糕，一邊回味著跟爸爸喝下午茶的當年父女情。
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. w" q, o6 x6 ]可做6杯份量* n( [- X7 u6 M
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材料：5.39.217.76& P0 |0 L4 p( b5 G- i2 L( E5 f
3 _: {# m. _# m9 Z/ @! F5 f5 m5.39.217.76雞蛋 5隻
2 s! N# a/ S2 }' E5.39.217.76牛油（butter, 奶油） 50克
8 ?" ~0 s% }% n! G. [, w9 Q1 g, ?牛奶 (milk) 60毫升tvb now,tvbnow,bttvb1 _9 N6 e, s8 T9 H3 H* f7 ?
低筋麵粉 100克
' d* o' E: Y. f9 Q( c糖 80克
' }9 z; O# }3 D" r3 @) w C雲呢拿香油(vanilla extra, 香草精) 1/4 茶匙
! g# F. S# j2 i$ L/ t塔塔粉（cream of tartar ） 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: K% I$ m) X. M9 b( b
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做法：5.39.217.76; H6 q' W' S t9 V' t1 z) s1 i: y
- 先把牛油用微波爐融解。把5隻雞蛋，小心地分開蛋白和蛋黃。把焗爐預熱至180度C。
- 將已融解的牛油，加進牛奶中，並篩入低筋麵粉拌勻。跟著，加入5隻蛋黃和雲呢拿香油打勻成粉漿，備用。
- 用攪拌器 mixer把蛋白打至略企，加入塔塔粉再打勻一會。隨後，逐步加糖，把蛋白打至起角及企身。
- 在上述粉漿中，分三次拌入打好的蛋白，輕手拌勻。放入已鋪牛油紙 (baking paper)的模內。放入已預熱的焗爐中，焗25至30分鐘，即成。
澳洲入冬的熱辣辣，香噴噴享受：內軟蛋香四溢的紙包蛋糕！
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7 V8 C/ @# n1 c7 o% d$ p/ e# R5.39.217.76更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/cake-wrapped-in-paper.html#ixzz0W76ZKrlX |
發表於 2009-11-7 04:31 AM
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