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5.39.217.76' l ]' r4 {- | ~3 B8 a, {) U
材料：5 W5 q9 P* B6 W5 g* f' b& n
肥鸭1只2000克5.39.217.76% b) B$ ~4 E& m
熟猪肥膘肉50克
$ b7 x* i' v& O) F熟瘦火腿10克公仔箱論壇* `# h( S) g a* V1 n
葱15克" C9 ?# F* A$ r0 i) P: y
鸡蛋1个
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q; J; V7 ~) [. ntvb now,tvbnow,bttvb调味料：
6 C& C& Z4 q! D E. ptvb now,tvbnow,bttvb芝麻50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P8 j& O% G3 y2 S c0 s
花椒20粒
) n3 ^- {5 C" z: y' ?2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粉1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T% f# b6 e% k' F W
香菜100克% w/ \' Q) W0 I* u8 y+ t
乾淀粉50克
" \5 D+ ^2 c4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋白3个
q2 r3 n' \! U5.39.217.76面粉50克0 }9 {1 u0 Q* A1 \' R. ]
绍酒25克
% w! ^3 v4 T, L1 C# ?4 B3 r. o N公仔箱論壇芝麻油10克
% J6 m( a. b% C( G6 r; H' U, o7 M精盐8克
/ Q" w! }/ F1 U公仔箱論壇花生油1000克(约耗100克)
: _2 P/ R& S1 e2 F- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖5克
+ P" r0 y8 B1 C8 {姜15克+ s8 M: Y( X! _% t4 w7 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g: ~7 b1 m' Q* ?
制作方法：
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7 h2 _5 H+ r9 P5 B5 ?$ B2 Htvb now,tvbnow,bttvb1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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8 V- W1 L/ o+ V1 Y5.39.217.762. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
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0 G. ^, [6 B" `( ?. u; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
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4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；公仔箱論壇7 i- Z5 L9 E3 O: ~* n! k' z5 \
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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* d& B O0 s* R1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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6 M; D, z) Z9 I+ s5 B. H3 N' P/ J/ ~tvb now,tvbnow,bttvb7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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