( M' Q# K- j" k/ B5.39.217.764 i8 U9 p% p4 _9 N' e
+ X* [# j6 i" ~5 B9 [tvb now,tvbnow,bttvb材料：
) `+ G0 m, o c3 X, ?; Q S. Q- z# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥鸭1只2000克
9 t. G% [: v6 ?, r3 ?0 A* N公仔箱論壇熟猪肥膘肉50克
k9 g0 o1 L6 J) E+ A熟瘦火腿10克$ ~$ }' X! ?$ @' e2 t1 z4 B
葱15克5.39.217.76! o9 E+ F& G8 S: y6 E$ C8 e- N
鸡蛋1个
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9 L" o- m) T% L& C, g( b7 x% P$ M' I5.39.217.76调味料：
- l+ H* m( `% E3 _9 {( l4 l芝麻50克
" K3 v! D- j' g5 Y% E4 j& g公仔箱論壇花椒20粒
4 n' k& v7 f% u: e a* D& B }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粉1克
+ B: Q0 F1 k- B: Z5.39.217.76香菜100克
* {% o% w: c. i9 g5 F乾淀粉50克
$ f9 W" v+ [1 a; E3 j8 T4 @5 G鸡蛋白3个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J* w! L4 I( ]* D. l
面粉50克5.39.217.761 E* P4 t; g/ |" {; n2 }
绍酒25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t. Z7 |6 N! W! ~& b p: C
芝麻油10克公仔箱論壇) u) U u' M9 |: W3 j* s
精盐8克公仔箱論壇0 o3 @* s% g5 O0 V
花生油1000克(约耗100克)4 s2 S% C+ p" R* d
白糖5克3 g/ S) h- K* g% w
姜15克
+ K- ]- V- k% ~5.39.217.76公仔箱論壇& Z& S7 S# B2 ^) L0 W
制作方法：
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& P0 y& q+ u. h0 ^公仔箱論壇1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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% [) U, f2 M7 f2 A3 i1 `7 c2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb& U$ W Y S% O) ^0 Z
/ l. A: s9 H+ ?+ i5.39.217.763. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
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- }4 H7 s( _6 \/ T5.39.217.764. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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3 X! M8 g9 x. c( D公仔箱論壇6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；5.39.217.76 y9 [# p$ i: z/ d$ U* {
. i; U! r( ?! B9 J& Q$ d( F9 g# ?7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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