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材料：
, o4 k' Z% J* P& l3 J. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥鸭1只2000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^- K5 q0 y% \% U& K; x2 e
熟猪肥膘肉50克5.39.217.76( r5 `# S% s$ h
熟瘦火腿10克
q: `3 g/ {; U* _# g3 ^5.39.217.76葱15克
# [6 X. Y0 Y& F+ k, U+ a6 Q鸡蛋1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C& z7 u' X$ q2 u/ P6 F# O
. R2 B* Z1 E& q, d- h4 Q调味料：5.39.217.766 B) B! J& r0 O k
芝麻50克公仔箱論壇; m6 A8 G# s% f9 c5 K: z, _3 o9 ?
花椒20粒5 T( G% k; ~! B5 ]0 Y8 w6 X
花椒粉1克
2 k. m/ Z3 x" y% J5.39.217.76香菜100克
' a1 P9 T4 ~6 V& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾淀粉50克公仔箱論壇, ?; B( W$ Y- |9 _
鸡蛋白3个tvb now,tvbnow,bttvb" u% i% K- c8 R
面粉50克5.39.217.76( ]6 v/ b$ R: h5 T$ a9 f9 f* K
绍酒25克
6 g0 C1 j9 K6 {) Z1 B" A% G# N5.39.217.76芝麻油10克
9 v+ }' C& }- ]) j2 h) b9 R% Z. A公仔箱論壇精盐8克& y( F, q9 f( H: R
花生油1000克(约耗100克)
8 D% \/ u2 s: Y/ l% F& e公仔箱論壇白糖5克
: v1 B K9 i; _" Z" }& b5.39.217.76姜15克公仔箱論壇* ^- O+ ~- S1 W8 T) j
1 Y2 S2 P( F+ L: Ytvb now,tvbnow,bttvb制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb8 O, |- Y% w& H. H4 T: z
7 D0 K% ]# J9 i3 f8 @1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；5.39.217.76) x+ B+ A+ s1 F1 x2 p, X# \
7 a6 ~/ T7 t; w% u( t4 j公仔箱論壇3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；公仔箱論壇: \* [- I* g1 J; K
! l4 `2 T! B9 q$ i# n3 Ztvb now,tvbnow,bttvb4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；5.39.217.76' Z8 U5 u% |" S1 [
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；& K' o7 f. j' R7 w
& M; K' p1 d) X8 N6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；0 K$ K7 R$ T- }" u- V9 f
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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