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公仔箱論壇5 c, L! ~4 C$ b! u7 y, U7 ?5 A6 L. B
材料：
2 g; B0 o7 @% E' H9 f' t9 w0 t公仔箱論壇肥鸭1只2000克
2 V; r0 J j1 y) T) l5.39.217.76熟猪肥膘肉50克
9 C( g/ R3 B* K7 i7 D [& ^$ ~5.39.217.76熟瘦火腿10克
7 d# Z9 G1 F. z7 }4 j3 ?# k9 |葱15克: B# \' {9 R4 e$ k8 h
鸡蛋1个公仔箱論壇6 z' t% ~1 N6 v) @% l' B
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调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c' U2 _' V7 f2 x3 q+ i* U: D) R( W
芝麻50克
9 D* @+ g: f6 ^公仔箱論壇花椒20粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H" O. K6 N4 L+ W" D* G& v7 f5 a
花椒粉1克
: E4 n- ?' V* {6 H香菜100克5.39.217.766 M7 @3 O% x: ?) T9 W2 ^. J/ Q3 B
乾淀粉50克5.39.217.764 P9 g& v4 M% p* ~
鸡蛋白3个公仔箱論壇. {0 W& Z, n% t
面粉50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n5 e! w- Q2 R
绍酒25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C- _6 J! g) j: G0 f
芝麻油10克% ?+ r% L T8 A# R5 W
精盐8克
1 S8 p8 T8 t1 H* T公仔箱論壇花生油1000克(约耗100克)
9 F' W1 \3 Y7 Z7 A- }; k, h8 J+ Z5.39.217.76白糖5克
5 p6 \2 K, h2 ~姜15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w; a; L d* |) Z1 a! ~
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制作方法：" ]" F! Q) [/ D. x3 g+ \. M
公仔箱論壇9 N# G, A( ^/ T% m7 O/ U
1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b9 }/ F/ A0 l( `. C2 x
& {! Q: \) g9 f5.39.217.762. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；5.39.217.76+ ?" Q, w" @( J) M
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；! ?# G, a. Q8 J7 W
/ C: a- v. z. \. y" _4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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, H% t/ e1 b2 r, j3 e: P+ ~5.39.217.766. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；公仔箱論壇: {- R( ^+ ?& K) s1 P+ X
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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