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/ B7 c f/ D) d. B( c7 s. r2 [材料：# R* \+ u$ E+ ~' E4 a1 m
肥鸭1只2000克tvb now,tvbnow,bttvb& k0 d b. Z/ ~1 P0 D
熟猪肥膘肉50克
" A! c, U/ I, a2 ~1 Z+ Q7 s5.39.217.76熟瘦火腿10克
4 L; j9 a% a% V0 M5 \. j公仔箱論壇葱15克
' W7 R n0 q+ N+ M5 T4 h* b! E公仔箱論壇鸡蛋1个
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& W i! O7 h% M! D; H5 U调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R$ q$ ~- `* Y, X: e+ ?
芝麻50克公仔箱論壇; J. F% K7 r3 b0 j* Z0 G2 I
花椒20粒
4 ~. V6 P+ P; @$ V8 ]8 O( {5.39.217.76花椒粉1克
' o/ E- f! E1 @8 z* { I; i香菜100克
5 B, L0 G( x8 |1 R8 e: A0 ~2 o* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾淀粉50克5.39.217.76& J0 r* \7 e$ T) @' j4 p# U0 K( w, w
鸡蛋白3个
* O/ w/ ]) Y5 D- P. o面粉50克tvb now,tvbnow,bttvb1 O1 Q, o5 Z! F. g! o" L- [
绍酒25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t/ K: i( c4 _+ D% q5 ?* e
芝麻油10克, m- C: g @- o q* w4 R
精盐8克
8 }$ n( [' J g2 Utvb now,tvbnow,bttvb花生油1000克(约耗100克)tvb now,tvbnow,bttvb% M1 _! _. s/ _8 W0 q8 _
白糖5克tvb now,tvbnow,bttvb0 Q( W# I+ j$ H# D$ H/ Y" W
姜15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P) u6 k0 f( D9 p# X: _
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制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb6 A5 J+ v6 ]( b/ g2 \7 C% D
: r, z( |6 e$ n3 {3 Y& l" a, ?% |% {1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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9 T& W5 t I, a1 Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
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4 F* v1 V( a1 l3 c( P. Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；公仔箱論壇3 I( ^5 @. X( G, S
, B0 H# R; H3 k+ Q) Z' h' r公仔箱論壇4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p2 E" m, O8 |+ d% w
' `& T. H! g F1 Btvb now,tvbnow,bttvb6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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