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材料：公仔箱論壇: I2 y# b9 k. |; T+ R0 ~# g
肥鸭1只2000克
$ z& g& G* t3 U; h( r4 @公仔箱論壇熟猪肥膘肉50克
5 X+ M' I' L7 k2 u8 K熟瘦火腿10克
( _3 z! w$ r7 B0 z- s' E公仔箱論壇葱15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r) `/ ^( _0 Z" {
鸡蛋1个tvb now,tvbnow,bttvb8 t2 V& j% v- v
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调味料： K- C: ?' h0 ?1 A' l3 t
芝麻50克公仔箱論壇4 C) G3 Q) y6 A# K
花椒20粒
5 L, {; c/ D5 K花椒粉1克
6 I# ]; M- Y- @2 h' v }# w8 g! n香菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c7 i* b1 w& [
乾淀粉50克公仔箱論壇) F8 m9 v; J. E4 j; i
鸡蛋白3个
. r# W6 H0 I" P Z面粉50克( X, A. [! K! e9 m% d- j/ s
绍酒25克tvb now,tvbnow,bttvb$ J* ~, e4 \. O: u+ x$ j
芝麻油10克tvb now,tvbnow,bttvb0 ~' q( T* I1 ~# U _
精盐8克
: o: L q N! U" O2 g公仔箱論壇花生油1000克(约耗100克)7 I9 A' J: _0 G7 b
白糖5克5.39.217.765 m$ u* B B& k, G
姜15克
: ]$ P' _* t* d) w% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: W7 Q1 n3 b3 z公仔箱論壇制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb; r7 v, G( f9 Q- F5 b% {% g
t% Q2 M: a! R! v2 C1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
9 C$ r7 s* \- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q& Q. q) {, c2 \* W# ?
2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；公仔箱論壇8 l! D. U ~ u3 Y5 C6 }% x8 F
. l) J0 P0 j9 b, E/ S& }5.39.217.763. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
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! e- Q6 z: {' S, f) _公仔箱論壇4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
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" v1 A! G8 U) B$ P& C/ ?3 ]+ i" A5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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6 [0 ?3 _' ` U. @- a6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
6 g0 w- o, q) O9 S; ]! _4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f: G1 b) y' v9 B! |: V' N H9 }6 [
7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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