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3 U& ]" z* {& e* M& ] PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
& L1 G5 T2 q% I; W# r肥鸭1只2000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `/ g. k. }' Q8 L: {% x6 }
熟猪肥膘肉50克
8 _" o6 V2 |- ]* s; n9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟瘦火腿10克& u4 ^' W% @( l
葱15克/ ^; T% Y( P, e/ R% `; f
鸡蛋1个
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调味料：' j$ ]. {9 S7 X, E6 J0 p" z
芝麻50克5.39.217.768 U% U# J/ A1 L# u- V9 s. k# v
花椒20粒
\- i2 l( E8 D+ f$ o6 u花椒粉1克: o, |# I/ g* g2 x4 U3 t, I' v
香菜100克5.39.217.76, H# `0 M a; a2 M4 h
乾淀粉50克5.39.217.761 {7 G# u( H9 _
鸡蛋白3个
& x( b1 v! j" {) ~" H7 C1 v5 w6 F, rtvb now,tvbnow,bttvb面粉50克
3 M+ L0 l" C' X, B& d5 u* j绍酒25克公仔箱論壇; i9 w' w$ ]6 Y$ J& o l* l
芝麻油10克公仔箱論壇* _4 U( S6 [& u& [7 b. g
精盐8克
# T7 A- V+ x6 q m: X" p5.39.217.76花生油1000克(约耗100克)
' r- ~; I" o, e7 h+ c9 X公仔箱論壇白糖5克公仔箱論壇+ v+ ]% O! E7 h; @$ ~
姜15克# J1 T( t- _: p- ~( i
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制作方法：
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1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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2 b5 x& b7 q. x$ M公仔箱論壇2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；8 r |" U5 c! b5 f
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4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；5.39.217.76* n) T# x$ e* p" d! M
6 f0 @8 @: G9 A7 B" p6 n& f2 S5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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