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新鮮桂花魚 500克、雲南大頭菜 50克、蛋白 1/2隻、鹽/砂糖/雞粉/粟粉/生粉水各適量, |3 _" i, Z$ ^( u( _5 R
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做法 公仔箱論壇9 I' G! J9 {% M: n, c7 s" g
1.桂花魚切去頭及尾，放入滾水中灼熟盛起，然後起出兩邊魚肉，切走皮，小心挑走魚身中間的細骨。tvb now,tvbnow,bttvb, ?1 X. H9 `# L H1 j1 i2 F
' ]7 k, P) r. B( A- c5.39.217.762.將兩邊魚肉放入雪櫃雪至硬身後取出。5.39.217.76& p4 x$ w! w0 I& d2 d
c% X- F0 G9 n. j/ j, @5.39.217.763.將魚肉切成條狀，待魚肉略軟身後，加粟粉及蛋白拌勻醃半時。
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/ `, {! Y V7 p0 d1 Ltvb now,tvbnow,bttvb4.起鑊燒熱油，放入桂花魚拖油撈起。
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5.起鑊燒熱油，放入桂花魚、鹽、砂糖、雞粉及生粉水略炒即可上碟。
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6.將雲南大頭菜放入滾水中燙熟，放碟邊作伴碟即成。( ^! z" _0 A( B/ X9 N2 {* g
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發表於 2009-11-6 06:03 AM
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