[中式食譜] 薑汁奶炒大閘蟹

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; ]: R7 b& e+ H, ?  ktvb now,tvbnow,bttvb材料- V5 B7 C. s6 C. ^% X
大閘蟹 2隻、淡忌廉 1杯、蛋白 1杯、薑汁 1匙、鹽 1/2茶匙、炸蒜少許
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做法
0 N5 i" c3 g1 m% t5.39.217.761.將大閘蟹反轉放上蒸碟，放入鑊用大火隔水蒸15分鐘至熟。
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, V6 F6 p& e3 v- Y8 _! i6 [0 a- H5.39.217.762.將蒸好的大閘蟹取出攤凉，起掩開蓋、剪開蟹身，挖出蟹膏和蟹肉成蟹粉。公仔箱論壇1 [, L! U9 U. l8 W  e. d; x4 Y
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3.將蛋白、淡忌廉、蟹粉及鹽略拌勻，再下薑汁拌勻。( R& Z6 P, T$ l) B( q4 v) U

; U* j4 F  J/ Q3 v! wtvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊後熄火，下油勻鑊面，倒入（ 3），開細火，慢慢推開，煮時切忌用大火，否則會炒燶，見煮至九成熟即可上碟，撒上炸蒜做裝飾即成。
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