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大閘蟹 2隻、淡忌廉 1杯、蛋白 1杯、薑汁 1匙、鹽 1/2茶匙、炸蒜少許0 a- R5 A/ w$ a6 s9 m0 }& H
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做法3 e% Q* {# y7 ~! U4 [: C
1.將大閘蟹反轉放上蒸碟，放入鑊用大火隔水蒸15分鐘至熟。
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2.將蒸好的大閘蟹取出攤凉，起掩開蓋、剪開蟹身，挖出蟹膏和蟹肉成蟹粉。公仔箱論壇3 W8 e: @; h+ W+ |1 \8 m4 H
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3.將蛋白、淡忌廉、蟹粉及鹽略拌勻，再下薑汁拌勻。1 C3 R t1 D. M7 |7 D8 d
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4.開大火燒熱鑊後熄火，下油勻鑊面，倒入（ 3），開細火，慢慢推開，煮時切忌用大火，否則會炒燶，見煮至九成熟即可上碟，撒上炸蒜做裝飾即成。
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發表於 2009-11-3 06:14 AM
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