[中式食譜] 大閘蟹米卷

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材料# |% E0 k. V/ f) G
大閘蟹 2隻、唐生菜 1/2個、九層塔 1棵、粉絲 1小包、青瓜絲 30克、甜紅椒絲 20克、越南春卷皮 1包、雞醬適量
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9 H+ w* K+ T2 o9 V5 I公仔箱論壇調味料公仔箱論壇* W" u! h6 P  q4 z/ D
白醋 2湯匙、糖 1茶匙、魚露 1茶匙
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1.將大閘蟹反轉放上蒸碟，放入鑊用大火蒸15分鐘至熟。  V! K' ]$ e- |" X0 d# m
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2.將蒸好的大閘蟹取出攤凉，起蟹掩開蓋，剪開蟹身，挖出蟹膏和蟹肉成蟹粉。% S6 _: O5 Z" \

' a2 n" v" X  ^$ {9 w+ H  v公仔箱論壇3.粉絲用熱水浸軟。
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4.將春卷皮浸入微暖水內5秒後即盛起。
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5.將粉絲、紅椒絲、青瓜絲及九層塔放入大碗拌勻，再下白醋、魚露及糖拌勻。
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6.將唐生菜包上適量（5），放上適量蟹粉後捲起，再包上春卷皮，切件上碟，吃時可蘸上雞醬。5.39.217.76: t" g4 D5 h; _& k

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