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2 i3 n" ~0 \4 M& J) y5.39.217.76材料tvb now,tvbnow,bttvb3 `; |- ^/ M# T/ L
大閘蟹 2隻、伊麪 1個、芝士碎 50克、蒜茸 1茶匙、生粉適量
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調味料; i2 X4 N. z% N( g* U" W
水 1杯、鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量公仔箱論壇$ z5 t) q# s x& T6 ^& {5 h
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+ k4 H/ {) V4 stvb now,tvbnow,bttvb伊 麪不要煮太耐，分半鐘即可撈起，否則好易煮碎。5 M- \, Q# _9 W4 j* k
/ ?7 P4 ]) h; D9 G, c- U- ~ B公仔箱論壇做法5.39.217.76' Z, O1 F* S X5 _& o# T
1.開大火煲滾水，放入伊麪煮腍後盛起
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2.將綁蟹的水草剪開，按住半邊蟹，起走蟹掩，反轉再起蟹蓋，刺穿它的心臟位。3 [4 K, b. D8 t5 V F- {) M
Y. N3 H) H6 |" D" J1 R& ~tvb now,tvbnow,bttvb3.將蟹身開二，去肺不要，切箝，腳尖切走不要，將蟹箝拍鬆。公仔箱論壇 q M6 ?* T g% e* M6 e- _. ?
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4.將適量生粉撒上蟹身拌勻。
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5.燒滾油至 140℃，放入蟹炸1分鐘至八成熟。
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! N9 C1 ^9 d1 u0 s2 _5 I% r. x6.開大火燒熱原鑊，下蒜茸爆香，灒水，再下鹽、糖及胡椒粉，將蟹回鑊，冚蓋焗1分鐘，下伊麪及芝士，不停攪拌，最後下生粉水埋芡即成。
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發表於 2009-11-3 06:12 AM
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