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原料：
# I$ e p$ q6 L4 `公仔箱論壇骨头、面条、荠菜、葱、姜、料酒、醋。
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: d6 y, ?& O0 o) e2 H8 J4 Q公仔箱論壇做法：
; M# X. q4 ?3 @7 ftvb now,tvbnow,bttvb1、骨头洗净，中间敲开，冷水下锅；0 A2 R: n. [1 l& t0 U
2、慢火煮开，撇净浮末；tvb now,tvbnow,bttvb+ ^' X/ M0 B R6 ~; g( j
3、加葱、姜、料酒、醋，用中小火炖一小时；5.39.217.764 K) n) s' W- b0 R$ v
4、加水发的青岗菇，小火炖半小时后；
: L8 O3 b: n/ u8 H+ p/ Y8 `公仔箱論壇5、面条煮开后过凉水沥干；
. B* V, s( V# w1 K3 j. Y6 X$ [公仔箱論壇6、取部分骨头原汤，加适量开水稀释；
; j8 F* N, H$ t; {2 _, ntvb now,tvbnow,bttvb7、开锅后，下入面条煮开后，加入生荠菜，再次煮开后马上关火。
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1、骨头干净，无需焯水，这样煮出的骨头汤汁味道更醇厚；4 w& f7 I( x6 V% M9 n+ h* i
2、冷水要一次加足，中间即使加水也要加开水；tvb now,tvbnow,bttvb. E$ B& Z' y. g: n
3、面条提前煮开过凉水，是为了让最后的汤汁清净，直接下锅煮，等到面条熟透，汤汁就会变得太过粘稠，影响口感；公仔箱論壇, Y, U/ F: N7 U
4、口味重的，吃时可根据个人喜好调味。
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發表於 2009-11-2 01:28 PM
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