[中式食譜] 一锅棒骨面

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7 G% s1 z, q: ?5.39.217.76原料：" h3 ]8 Y# b# C1 M5 \
骨头、面条、荠菜、葱、姜、料酒、醋。
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# n% |5 K& x: N) T, d$ T1 _7 \做法：
7 z7 z0 n0 S5 }7 D, j+ ^tvb now,tvbnow,bttvb1、骨头洗净，中间敲开，冷水下锅；# c' u* m  K3 j3 \1 n7 ^, V) J
2、慢火煮开，撇净浮末；
& Z1 r8 N4 x4 j. U2 L3 a" D3、加葱、姜、料酒、醋，用中小火炖一小时；
2 W7 W# ~8 r% U  @) R- i/ j8 e4、加水发的青岗菇，小火炖半小时后；tvb now,tvbnow,bttvb2 h) l; e$ ]; h  {! v
5、面条煮开后过凉水沥干；公仔箱論壇+ r/ {$ f; V5 h: @" i; I
6、取部分骨头原汤，加适量开水稀释；" O4 s9 a" n9 Y$ ~& h, X4 Y
7、开锅后，下入面条煮开后，加入生荠菜，再次煮开后马上关火。tvb now,tvbnow,bttvb3 e0 I) B; Q' N  v

' }* A6 {8 G2 w( }, h; u温馨提示：- p& X  E/ d5 N+ \8 s
1、骨头干净，无需焯水，这样煮出的骨头汤汁味道更醇厚；公仔箱論壇- r4 l7 `0 B; I* x0 i: h  R; y
2、冷水要一次加足，中间即使加水也要加开水；tvb now,tvbnow,bttvb# k0 h4 a3 w6 y9 n4 e0 `! J$ ^5 n
3、面条提前煮开过凉水，是为了让最后的汤汁清净，直接下锅煮，等到面条熟透，汤汁就会变得太过粘稠，影响口感；
5 Z( ~8 ^6 I& w: p, K) Q/ C5.39.217.764、口味重的，吃时可根据个人喜好调味。公仔箱論壇' Z8 }6 a, Z) D2 F: R2 ]
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