【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
5 z% ?/ t" ^. I( \沙拉油（soy oil）50cc; ]2 | z: A5 x! c
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
0 y% X6 A% x% L" Z. z2 D- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g' J# @6 t8 j6 ~- c
蒜酥（dry garlic chops）35g
3 V, y# `# h9 Y6 }2 I+ y7 a: B5.39.217.76蔥酥（dry shallot chops）35g
' }. l: \5 U9 _8 d4 M8 K3 ` h米飯（steamed rice）10碗
, |9 ?0 D% k+ Z; R: `5.39.217.76香菜（coriander）35g
' @7 @3 ?! T- J `胡椒粉（white pepper powder）適量
2 ?3 ], W2 a: ^8 y4 q5 g$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! `0 a' H# W: g0 d; Z \
【調味料 seasoning】 tvb now,tvbnow,bttvb3 y! }8 P# E: ^8 t
醬油膏（soy paste）3大匙
4 t" I% [1 d }% w$ D* T2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油（soy oil）50cc公仔箱論壇6 X3 R$ x/ B& |' x# e5 |
味素（gourmet powder）1大匙
4 m; U7 Q* B. H! x7 i! Rtvb now,tvbnow,bttvb冰糖（crystal sugar）35g
# H' G4 S0 K l4 ?! `- V: f5.39.217.76胡椒粉（white pepper powder）1大匙$ P6 S" m, U* E, S6 J
五香粉（five spices powder）少許
, z: @' a, |7 B甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
. `4 ]$ f- y) x9 S) E% z公仔箱論壇公仔箱論壇$ B# o! o4 W5 n' [( H+ _
【作法 method】 , W3 Z( k4 Z u6 d9 O6 f
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
- ]" C. Y# U7 m1 x. e: q1 _2 D公仔箱論壇Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
5 v, y: _8 s% f, }: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
& h+ ~# b* N, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
7 t+ d# ^- e+ m4 J7 ]) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。0 q: a& M! n& f) u/ V
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.公仔箱論壇0 e2 ~. g8 i! [8 ?) Y& ?8 H
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.公仔箱論壇0 f b! y8 V7 N- z. c- X
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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