[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z/ ^2 h7 U: X5 d1 i6 R
沙拉油（soy oil）50cc
; v# D, D7 X/ l3 w" U. U1 H5.39.217.76蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎5.39.217.76( b; @9 P7 M9 }" u# r. F5 v( K
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600gtvb now,tvbnow,bttvb3 |1 _- `3 f  ~$ U
蒜酥（dry garlic chops）35g5.39.217.76# r. V3 `+ [8 L: i9 g
蔥酥（dry shallot chops）35g
. _8 n- K$ E/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米飯（steamed rice）10碗5.39.217.76" f5 j( Y3 a: Q% Y* Z
香菜（coriander）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J" g7 m7 A# x8 p0 p. [
胡椒粉（white pepper powder）適量0 |6 F5 j) T# Y; s# Z+ d
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【調味料 seasoning】 公仔箱論壇" |6 E% p: [, D  z" z% A
醬油膏（soy paste）3大匙5.39.217.76! }0 X/ j* ^5 E6 w
醬油（soy oil）50cc
0 Z5 m2 k. A+ P. o( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素（gourmet powder）1大匙
$ w5 B2 X6 J) B  Q冰糖（crystal sugar）35g
; b' E1 k$ H$ L2 T, l; x' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉（white pepper powder）1大匙
6 p4 O( n8 n3 Q6 Ftvb now,tvbnow,bttvb五香粉（five spices powder）少許5.39.217.765 [0 G' ^; K) ]
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
3 F! Q6 c- x4 m: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ R$ I9 [+ l$ n5 K" A
【作法 method】 tvb now,tvbnow,bttvb. U7 f) \  x# Y8 [  J1 L
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
: S) n  |: p9 e, LⅡ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y4 r0 {) x& [. R1 i0 D" w
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。% |; o& J+ s! W& ?: O. n( o
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。公仔箱論壇6 ^9 I( Y* ]) G9 t2 a7 ]8 @2 X
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
( b$ t5 D; C% y# A( ntvb now,tvbnow,bttvb1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
- ], A, K3 ^; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
* [# F: h8 \, N9 Ftvb now,tvbnow,bttvb3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.