[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
2 V* J+ k5 Z/ _3 x8 i2 Q1 X+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油（soy oil）50cctvb now,tvbnow,bttvb! ~% `' p4 `7 E0 P
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
1 @; a2 c4 [' d) x, Y' x帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g. U' L6 m% W$ ]! _) |
蒜酥（dry garlic chops）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m5 z0 s/ R7 G* n* \0 n, I. o
蔥酥（dry shallot chops）35g
0 k4 H9 Y' N/ o7 T& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米飯（steamed rice）10碗tvb now,tvbnow,bttvb7 M' V+ H/ A6 Z  ^$ Q" U& @
香菜（coriander）35g7 D! P. i- z0 j, R
胡椒粉（white pepper powder）適量
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; N& s& F: \  g9 s+ ~& Vtvb now,tvbnow,bttvb【調味料 seasoning】
4 p6 s) b( V& }5 M) z7 B醬油膏（soy paste）3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R" N9 f- G$ ]. W
醬油（soy oil）50cc
# z0 w* J$ ~. Y& J& R6 `* B味素（gourmet powder）1大匙
) ]( Y& i3 h$ G6 M& Q' Z; o/ ftvb now,tvbnow,bttvb冰糖（crystal sugar）35g
" V' S  R- [+ Btvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉（white pepper powder）1大匙
2 Z$ K4 W1 W, [tvb now,tvbnow,bttvb五香粉（five spices powder）少許公仔箱論壇7 s* n0 X* K$ ?, Z) k) c
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
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【作法 method】 5.39.217.76. `4 `# x2 C- o# Q$ s4 O
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
& j0 d) c& L' ^) B3 d3 ]- B公仔箱論壇Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
% @: P6 \0 P: r5 D" ]! i% j* Ktvb now,tvbnow,bttvbⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
! r: t) I2 J" L4 n5 N: [tvb now,tvbnow,bttvbⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
. f2 ?. {$ ]! G5 v% o0 |Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。公仔箱論壇2 f9 G9 i  M" b% \: S
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.公仔箱論壇  H- B' Y, N) l' a$ W/ M; z
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
" s: \1 Q1 s. Y$ p4 U% J9 i% ~$ W) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.