[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g公仔箱論壇- q5 D. T+ D5 @" o) H" `
沙拉油（soy oil）50cc
/ V  E/ M. {( H1 A9 u5.39.217.76蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎公仔箱論壇/ Z1 r# z6 F" z
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
* c3 e, z  }( O/ j; _4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜酥（dry garlic chops）35g( p" b( p1 U# }4 M# Z  a" {
蔥酥（dry shallot chops）35g5.39.217.763 k0 t5 E( ]/ t/ i% s
米飯（steamed rice）10碗6 w7 b( S, p3 P/ U. S: e3 f# s$ J
香菜（coriander）35g
- w6 r+ U7 _& D1 X+ F& i* b4 Q* ]3 W9 P公仔箱論壇胡椒粉（white pepper powder）適量
. {6 e/ j6 H% N9 ?7 ^' F; L  k( c公仔箱論壇$ _  S+ L8 k5 t- y3 O, E, B% D
【調味料 seasoning】
- ^$ D7 Y, _0 O6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油膏（soy paste）3大匙3 P: Y: j- }! k) m7 l! k/ a
醬油（soy oil）50cc5.39.217.76) p: B5 C' o- V$ x2 A
味素（gourmet powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g* }/ L4 y4 b
冰糖（crystal sugar）35g$ i+ k' `/ S) I2 |  \2 H. _
胡椒粉（white pepper powder）1大匙8 @% c# l8 Z# w6 z) `+ V" ~7 J
五香粉（five spices powder）少許
. x* u+ w% t; i; w  Y( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
& Y, {1 K6 r, \" k" ^5 [5.39.217.76! E: j1 n4 D2 b
【作法 method】
( R: L# I9 m' h* d* L/ b' VⅠ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
% d" z  r1 E6 J* F8 h/ ^5.39.217.76Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
& x- j: B7 [- F6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
; q+ s, a  k! F6 R" Stvb now,tvbnow,bttvbⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。5.39.217.764 U: r: A  H  a! t. z8 s+ k
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。5.39.217.763 X) l. m; }: E6 U' o
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V+ D2 @& `% a3 U) x, v% ?
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e3 W( [' O5 H: u2 p. }
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.