[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g公仔箱論壇: f/ D; W0 K' _7 m  [& }5 @
沙拉油（soy oil）50cc; c; @2 {4 J0 a$ G" h, ]
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎5.39.217.761 Z" i( a: R$ W  i2 K" d4 H0 Y; f
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
+ n9 [. b1 a( dtvb now,tvbnow,bttvb蒜酥（dry garlic chops）35gtvb now,tvbnow,bttvb7 B8 [$ i$ A5 V" W' Q8 m! ^1 I3 T
蔥酥（dry shallot chops）35g
2 W  c. S8 \/ e3 W1 H7 A& T2 m米飯（steamed rice）10碗
% Q+ U- M. W: u# r  |5 ]( B$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜（coriander）35g
& n& |/ `2 O# h6 Itvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉（white pepper powder）適量5.39.217.76  C( Z# i& q# @7 `' y- o; m
5.39.217.76( A% B3 @( A% l8 U6 F" h' G
【調味料 seasoning】
- _5 s* {7 v: a. t7 s  p醬油膏（soy paste）3大匙# u1 C7 N* i) N: X$ o
醬油（soy oil）50cc
1 T8 d" D5 Y4 }5 n1 Ftvb now,tvbnow,bttvb味素（gourmet powder）1大匙
8 z0 M* X0 j0 g$ Z& D% B公仔箱論壇冰糖（crystal sugar）35g5.39.217.762 c* J# f) |" S* F# {( D; p1 _
胡椒粉（white pepper powder）1大匙
' y8 F# M. P. D! Z5 Z: e五香粉（five spices powder）少許
+ G5 _' {$ j& ]- `6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘草粉（licorice powder）1/4茶匙5.39.217.76: y  F- j& X! i" S" n

4 x  G: Z$ P5 B& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法 method】
8 u! ^+ Y1 f2 x" Q/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e' J6 R- Z. v9 K$ r# n0 M
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。5.39.217.76# ?* G( [1 _' Y- l2 V  F
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。2 T# \) Y2 N5 ~  k" L. J% c2 a
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
+ _" ~4 m! J# ^! W" `9 B) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
6 I( A# E% r- P! Q1 ^+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.5.39.217.768 E, U8 F) l3 M4 j4 _6 H
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
. v3 U6 X( z5 v3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.