【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
" l! ~& J. ~5 X* A# F7 o/ C5.39.217.76沙拉油（soy oil）50cc
/ u* ^! ^! K$ D' w* r ^ |% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
2 s5 D) e& g) e& l8 v2 c( O7 @0 Wtvb now,tvbnow,bttvb帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
, D0 ]) b$ _& C/ [( d2 p蒜酥（dry garlic chops）35gtvb now,tvbnow,bttvb) C! R) Z1 i% L
蔥酥（dry shallot chops）35g. O+ I( D# g# B& q1 z
米飯（steamed rice）10碗
' z$ G8 S- p) ^: atvb now,tvbnow,bttvb香菜（coriander）35g公仔箱論壇5 s' G, ^3 u* Q& o
胡椒粉（white pepper powder）適量5.39.217.76' q) R% R7 L; d" A5 s7 Y( C9 D' O
% P9 f; o7 ~" m! w7 _【調味料 seasoning】
8 b) Q3 L8 p# [" ^醬油膏（soy paste）3大匙
6 i0 p! j2 q ltvb now,tvbnow,bttvb醬油（soy oil）50cctvb now,tvbnow,bttvb, c' F, B% j5 A5 g6 m
味素（gourmet powder）1大匙
0 F% C d+ ?5 t! m. |tvb now,tvbnow,bttvb冰糖（crystal sugar）35gtvb now,tvbnow,bttvb( g3 s% r8 p: f. e% P0 z3 o( B3 _
胡椒粉（white pepper powder）1大匙
$ c3 B) U; \* @: \' f五香粉（five spices powder）少許6 Y) X9 R* X/ k) O9 ^
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙5.39.217.766 I2 g% ?, f1 F+ A# E/ P
. `$ K1 v# y! x6 x( ^) K公仔箱論壇【作法 method】 5.39.217.762 ]* t1 ^, o4 O: }
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。5.39.217.76" n1 l4 _! t/ f4 i( v- }
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。公仔箱論壇" T" F- S& }8 o/ y7 x5 C! p
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
; f& v6 Q3 j3 z8 _& R; D+ SⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
7 u! `8 u2 [0 E! f8 e( X2 p/ btvb now,tvbnow,bttvbⅤ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
- w8 G" ]$ y- v; n6 a' r9 y+ e1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
- X7 G; `; f# o% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.tvb now,tvbnow,bttvb9 E Y, j2 x8 W) G& N7 b
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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