【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
! S. t7 `2 D4 t沙拉油（soy oil）50cc公仔箱論壇* w0 u, Z) E0 p/ |4 ]
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎- z+ ^# { o! @
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
5 f, ] d) c; T" b; T! S4 }. ttvb now,tvbnow,bttvb蒜酥（dry garlic chops）35g
$ ~ H% B0 H7 N2 U蔥酥（dry shallot chops）35g公仔箱論壇5 Y, o' T( I$ n. n% E+ H7 X
米飯（steamed rice）10碗
% g [$ ^! V0 I6 r" [# K3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜（coriander）35gtvb now,tvbnow,bttvb3 X% c4 n. `# c) f5 [3 E
胡椒粉（white pepper powder）適量0 i" O7 n- y/ y" h* W
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【調味料 seasoning】 公仔箱論壇& H" N% ?: o3 b
醬油膏（soy paste）3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K3 T1 l& |8 T* c. c7 }5 c
醬油（soy oil）50cc# s9 I& x/ d& S$ H+ N; W) M* M2 |7 }
味素（gourmet powder）1大匙
; h: _) m# f5 u3 b- A5 l5.39.217.76冰糖（crystal sugar）35g8 J" W) T& t& w7 g( {7 v
胡椒粉（white pepper powder）1大匙公仔箱論壇/ T8 q) D% |' Q( l
五香粉（five spices powder）少許
- _- D- u5 i/ _" Y5.39.217.76甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
' M# T/ J# |* z1 f& @5.39.217.761 Z. ?" x0 n! q3 N4 D4 k) Q4 K
【作法 method】
/ v/ _' H7 Q2 O7 \/ i. z# z5.39.217.76Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。# [3 S1 d6 T4 Z4 Q
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
' ^9 r8 P" p, C, c7 T1 K5.39.217.76Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
3 A# ~6 e8 _+ Y! c2 n. ttvb now,tvbnow,bttvbⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
' Y7 Y, X1 r+ r4 Q* Y. `) k; J* d* rⅤ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
4 k( j# I$ t0 d6 G1 ?: _1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
8 L# \6 m# [) c9 K5.39.217.762 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.公仔箱論壇) G, r; s, A: C. _: K% l! K/ n% T$ p
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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