【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g公仔箱論壇+ b1 @/ h) f5 y: M
沙拉油（soy oil）50cc* R5 [1 q Z. J/ P2 O- h7 p
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎tvb now,tvbnow,bttvb, n! ^$ \' e3 b
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
$ v5 Z2 C" `# Y3 G4 l7 j公仔箱論壇蒜酥（dry garlic chops）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N: O8 ^1 c+ f' f4 |) Z
蔥酥（dry shallot chops）35g
2 K" T7 `2 F x5 h米飯（steamed rice）10碗
4 G6 z" B2 v; ^7 X香菜（coriander）35g
/ j2 _ V! {" `! Q4 O! c0 n胡椒粉（white pepper powder）適量
/ l" G' o1 ~3 L: {" O+ C( Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76. R+ X$ f# d4 I- a/ _
【調味料 seasoning】 , L0 C. P- D9 r) v! A
醬油膏（soy paste）3大匙公仔箱論壇+ s, N U) B3 }! C6 n8 ~
醬油（soy oil）50cc
[ r! w1 a( m$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素（gourmet powder）1大匙
* w0 J# m, h$ u: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖（crystal sugar）35g
. h1 ?4 l# h, T$ C2 c5.39.217.76胡椒粉（white pepper powder）1大匙
B6 T; ^2 V- ^2 S8 f& c* g五香粉（five spices powder）少許
5 x; b9 |& s, R- H6 {4 C8 T8 O1 A/ j" mtvb now,tvbnow,bttvb甘草粉（licorice powder）1/4茶匙) C% R# J* ^* L5 T, F; m
; `" ~) ?8 F" w2 Z. ^, ?【作法 method】 tvb now,tvbnow,bttvb: M& J8 X8 y( p; H8 J
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
# O# x( O8 t7 ^% L: mtvb now,tvbnow,bttvbⅡ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。tvb now,tvbnow,bttvb; P4 n, V9 W$ t9 Y$ S7 W+ P
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。公仔箱論壇* ~7 j8 H5 N- W, p" q0 N
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。* B# X8 N( |2 V% j9 ^
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b% T( f9 Y, ~# T: @ p1 x2 R! r
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.+ O, I7 P- S6 T
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
% f3 O: _+ \3 {, [8 [8 itvb now,tvbnow,bttvb3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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