【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g/ ~1 @% M) P: x! h6 B
沙拉油（soy oil）50cc
0 [& i% V$ Z; u& M公仔箱論壇蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎公仔箱論壇2 u/ U; q5 Y- r8 f3 X6 U
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g9 c6 V3 x# j& w( U
蒜酥（dry garlic chops）35g
3 ~* b" D6 D8 D; R9 f6 qtvb now,tvbnow,bttvb蔥酥（dry shallot chops）35g5.39.217.765 J' \- ?" r3 X1 W
米飯（steamed rice）10碗5.39.217.76' E2 z1 a! E$ r; O
香菜（coriander）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y% x# F. C9 g7 `1 \" L
胡椒粉（white pepper powder）適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V& W. o5 J1 \6 h: I
5.39.217.769 U2 ~: R( P& P9 @7 K$ \# o
【調味料 seasoning】
* ~4 O8 M: m$ t1 ]& q5.39.217.76醬油膏（soy paste）3大匙
8 b3 q; d/ N+ b$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油（soy oil）50cc
$ y0 F" c7 o* p' O6 q5 E9 }9 ]5.39.217.76味素（gourmet powder）1大匙公仔箱論壇# w# h, S" b/ x- a1 |) z
冰糖（crystal sugar）35g
_" a* a" r& p) P3 _公仔箱論壇胡椒粉（white pepper powder）1大匙, i* q, w) _# v g% T
五香粉（five spices powder）少許9 C( R2 U* [ k. W4 D. R
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
1 @# i1 f- a k1 T公仔箱論壇- H. G0 N- c; I) Q" Q8 P9 I
【作法 method】 tvb now,tvbnow,bttvb8 W; y6 M4 x' E$ M! ]2 Q
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
j. w! t' [2 I6 U9 hⅡ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p% {8 @$ N8 B0 Z
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。0 J6 o" l3 ^0 T! {/ @
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R3 e: }, E6 F" O
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。( }3 s/ q$ M8 U9 A0 A
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.公仔箱論壇- C" a) Z( F+ E, J3 h
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
/ o; v& Z' e+ b' Ytvb now,tvbnow,bttvb3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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