[烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥

jeffresondyl

【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支5.39.217.762 t+ D# k6 o1 e5 A1 f: A& b
白米（uncooked white rice）1杯
% [2 x1 _2 b3 Z( w$ z. c# @4 q公仔箱論壇皮蛋（thousand years egg）2粒5.39.217.768 C. R# H% ?3 c* S) m+ z* }
細肉末（finely ground pork）70g
8 U; a1 u0 I4 K1 p. m" Itvb now,tvbnow,bttvb瘦肉片（lean pork slices）70g1 o  [5 I: ^# K' _  L( Y
雞蛋（egg）2粒
) m, E5 p7 `8 J! i& s" H公仔箱論壇蔥花（chopped green onion）35gtvb now,tvbnow,bttvb6 o7 n' ?5 H/ _- k' d/ y1 ~! p
油條（greasy stick）1/2支切段# I3 F; h, ^* I
胡椒粉（white pepper powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d& V8 r7 ^% M
香油（white sesame oil）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q% ~' |( ?1 h3 R) f4 ~. h; B
9 a) `, E: p* ^" w, P* Y" B# q4 ^
【調味料 seasoning】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D; J! K6 f7 H, o' |
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
, F, N0 Z. Y, I( o公仔箱論壇
8 i1 y7 ]! |4 {! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法 method】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _9 a* {7 V/ @0 j
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。. Q  _: X0 z4 }, c' h
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
8 V: O5 c+ I8 Z5 s, v7 W公仔箱論壇Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
1 P* {$ g4 ]: {1 ]3 c公仔箱論壇Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。4 G7 b: s; M4 H6 k
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
- h& g- ?5 X# L; X+ D+ i8 Q( f) |2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge." k9 Z: n! n7 u+ G) z) F
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.tvb now,tvbnow,bttvb( J- y- b7 H- [1 }$ i6 T2 ?7 U
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
  {/ j$ P4 g) C# m( z; v1 `5.39.217.76
8 @- c7 f7 k& ^! k- ^" Stvb now,tvbnow,bttvb主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。