【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支tvb now,tvbnow,bttvb" E. h/ S0 ]4 `/ D1 q
白米（uncooked white rice）1杯. Z) R3 F7 o. U7 R6 N
皮蛋（thousand years egg）2粒" ]( U9 Y3 y* u" k, S
細肉末（finely ground pork）70g
8 E% b9 u1 a/ h2 S+ |; p$ G公仔箱論壇瘦肉片（lean pork slices）70g
6 _' u$ f' t6 ]5 q8 y1 w( {雞蛋（egg）2粒: S- }; C- G( ~+ i8 b
蔥花（chopped green onion）35g公仔箱論壇9 I( f! h5 s# Y+ s% o3 R7 M
油條（greasy stick）1/2支切段公仔箱論壇) D. T( o- u( r7 c
胡椒粉（white pepper powder）少許) A2 Y6 L! {1 X
香油（white sesame oil）少許1 @5 D* f, z" e/ ~; L9 K5 x
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【調味料 seasoning】
/ C5 w# e! o. K" N) }; I- Z5.39.217.76冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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【作法 method】
G' M# K i' Mtvb now,tvbnow,bttvbⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。5.39.217.763 ?: w& M8 o" S4 X6 G7 J, G
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。% i) \8 q$ v; U
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V1 G7 y1 L6 A( s7 b" ~% o
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
. Y4 k' N8 V! U; L5.39.217.761Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
7 z$ C# \3 q3 f0 I' I) W8 _5.39.217.762Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
) [2 W7 B3 L# t: X9 ~ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower./ N5 |9 R: ^$ ~
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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