【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
, p$ U5 O" h7 B" }1 ^公仔箱論壇白米（uncooked white rice）1杯
* K1 S4 o# S$ u0 h; r8 t% r! E皮蛋（thousand years egg）2粒
5 H. O* d4 P& b+ H細肉末（finely ground pork）70g
* Q) L( x) I6 y, ^6 d8 L' atvb now,tvbnow,bttvb瘦肉片（lean pork slices）70g
' X) I, m$ q# l2 e: ttvb now,tvbnow,bttvb雞蛋（egg）2粒
% Y+ H- s$ M) z; ~1 d. y3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花（chopped green onion）35gtvb now,tvbnow,bttvb( g8 d) s( `) ^' ^6 Q/ l1 |- ^
油條（greasy stick）1/2支切段
* i& |* |2 R9 Z8 g! Z- G2 l胡椒粉（white pepper powder）少許
! z4 R2 X& k9 E香油（white sesame oil）少許
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【調味料 seasoning】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G! W, z. O. T Q& Q
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
}2 e( h9 R+ y: b3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( W1 V+ ]+ N U, D7 P+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法 method】 6 X1 t: V7 Q% z B2 Q
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。6 ?/ v/ p2 `3 ?/ }& Y) u* I" A& Y
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
6 z) e# g/ m6 f/ n- T" Y6 [Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。, o' d& H% e! q" g
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
) d' T u5 e, R1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
1 F. p9 q5 e0 m0 m* b* ?/ w/ a公仔箱論壇2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F) q& p. j2 c
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
/ S) D+ ]3 I# c) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
L# ?2 K8 T2 z4 r0 ~0 T0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^: o/ S) S6 a# E: V8 Q
主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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