【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
' F0 K) Y( s, ~) I/ q白米（uncooked white rice）1杯公仔箱論壇4 W! Q6 X' i' x! v2 ~
皮蛋（thousand years egg）2粒( A9 a: M# ~0 i, n5 d1 _
細肉末（finely ground pork）70g
0 @/ c( {9 f& D6 l- B3 _公仔箱論壇瘦肉片（lean pork slices）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T7 ?1 p$ o+ w' {4 X1 t6 P/ n
雞蛋（egg）2粒
# {$ |0 l( j( E+ d4 j5.39.217.76蔥花（chopped green onion）35g
( p8 F* e3 O7 N" z! z% n油條（greasy stick）1/2支切段
) G, j b( Z' e" t) v/ D& b, V3 B# Jtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉（white pepper powder）少許
/ D" ^; T; d5 p/ ^公仔箱論壇香油（white sesame oil）少許公仔箱論壇4 w8 c( Z$ a1 v" L9 a# o9 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |5 J8 ^ R* i; @% ^9 W: y3 D
【調味料 seasoning】 tvb now,tvbnow,bttvb: J) k. ^: W$ w$ y3 a
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
6 N1 V" T$ a; z9 r5.39.217.765.39.217.76. U9 x! J* X8 k. U8 a* A+ ]
【作法 method】 6 j) U: R' }, j" k8 ~4 O
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
& A, s5 E4 j7 E) \* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
( }) C9 @' V4 Y5 o" M! l公仔箱論壇Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
" T! |, M/ t0 C# i7 T# stvb now,tvbnow,bttvbⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。1 G& u/ B* J9 O2 I
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
3 l! K. u3 z! t1 L) [ m/ atvb now,tvbnow,bttvb2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.6 R! {2 l+ E- t
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
7 M5 L9 v& i& j& a/ l+ ^( ?4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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6 @0 v* `4 y& m! S7 I9 P主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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