【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支5.39.217.76! s4 N [' k" r' \: M6 _
白米（uncooked white rice）1杯
5 D+ ~4 E5 v8 U公仔箱論壇皮蛋（thousand years egg）2粒
, s9 J: M; p! g/ s: s- T細肉末（finely ground pork）70g
9 x5 y! p# d7 i& J. \/ P' e1 x5 I公仔箱論壇瘦肉片（lean pork slices）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y# M% d {1 v' H5 Z/ p; c8 w
雞蛋（egg）2粒5.39.217.768 Y+ d* j: a1 _% P u
蔥花（chopped green onion）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e& B& Q3 z# { ]7 B3 x
油條（greasy stick）1/2支切段7 B* I* Q6 i0 O8 M! W3 n
胡椒粉（white pepper powder）少許5.39.217.76) K( u& f7 u9 _
香油（white sesame oil）少許5.39.217.762 Y/ M3 H. P" j% U" y+ g4 T
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【調味料 seasoning】 0 G) n, @+ C8 k/ j+ Z# L
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
9 F- ?( t5 `' o5.39.217.76
/ ~- H/ c. ]# Y* h! s& T; D4 j6 [公仔箱論壇【作法 method】
% |) D$ y5 F% d! i) H7 b2 U5 X公仔箱論壇Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
- p# Y; W9 o6 M5 ?/ ~" M# D公仔箱論壇Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
4 a# V& O; ~! V4 V$ C* X2 sⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。3 L8 k5 B) A9 I& }
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
# n+ ?3 w. k- W7 Q3 j" J5.39.217.761Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p! F/ j8 K* F0 x) `1 i' x
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.公仔箱論壇# e* d8 n. `+ k, G7 y. d2 U3 M/ ?* U
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
+ ?/ ?$ e, x; d: ]% ~' ?; f8 ^" \公仔箱論壇4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T: J: O* E8 y) M+ w. ]
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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