[烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥

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【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P3 h! A; x& k& S: {7 ^% W
白米（uncooked white rice）1杯
: ], ^7 W( Z# j6 X2 J1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋（thousand years egg）2粒
6 D9 ^+ s7 ]1 S$ y細肉末（finely ground pork）70g5.39.217.76  c3 ]. K% q& a" c9 }1 C& p! g
瘦肉片（lean pork slices）70g
% }. z, i/ _) _7 [) D公仔箱論壇雞蛋（egg）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D9 B2 B7 k7 U4 e
蔥花（chopped green onion）35g
1 A1 D( c$ F; y2 t0 Ttvb now,tvbnow,bttvb油條（greasy stick）1/2支切段
2 J% Q$ ?: `( ]. I. t1 c5.39.217.76胡椒粉（white pepper powder）少許
/ _/ T, V5 W( ~" J- Y+ m' [) o香油（white sesame oil）少許公仔箱論壇$ n6 f0 f2 T; b8 O/ W, b. I; f
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【調味料 seasoning】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h" c! k1 i7 h
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙公仔箱論壇7 V/ u' h; B  N, a' e( o
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【作法 method】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I* r% m% o/ m/ L' B+ Z  E3 \
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
9 X( w: W+ v9 @$ q0 W5 f1 ^5.39.217.76Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
$ r/ Z, I" M9 t' ktvb now,tvbnow,bttvbⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d8 d7 ~# k  k; u1 C& M
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
+ i2 g3 z: W" N% W公仔箱論壇1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.5.39.217.762 A* b# f/ z8 R! c8 V* ?0 u
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
8 _+ h. C3 j; }1 ^7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `$ g; f1 h, D( M: j3 u
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.5.39.217.76- e/ {. ^8 V1 f9 _8 ^
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。