【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
0 {& f* v0 X P) n1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米（uncooked white rice）1杯+ Q- d+ a1 G' F0 P. W6 K
皮蛋（thousand years egg）2粒公仔箱論壇# y) G) \( {: S; |1 v+ e' H$ J2 t7 q" J
細肉末（finely ground pork）70g
# s$ R. q6 x4 w8 m3 ^6 G1 C. Ktvb now,tvbnow,bttvb瘦肉片（lean pork slices）70g5 Z4 o6 a( i, o) s* _! c
雞蛋（egg）2粒( {- f7 n+ A' i& r5 E' w: k
蔥花（chopped green onion）35g
# F* y$ a( f/ ]7 x0 Z油條（greasy stick）1/2支切段
$ ?- ~1 ], w/ {# {$ ]胡椒粉（white pepper powder）少許
+ P( L5 R4 {( K) C% t! i6 L8 q香油（white sesame oil）少許
2 T) M: ]3 d( x7 @# s! p+ R4 v公仔箱論壇
* j- p& R- W/ o. |2 x【調味料 seasoning】 5.39.217.764 d* s2 e$ l5 J- e
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙8 _. L* V3 _' h
5 w* J$ I* v, q7 `6 s8 W5 htvb now,tvbnow,bttvb【作法 method】 公仔箱論壇/ k# T1 Y3 f6 s; H t' P* F( {
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。/ C K& @# b( y- u2 g4 l
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
4 A+ `2 Y8 o$ T( K# @6 k2 A( ~tvb now,tvbnow,bttvbⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。公仔箱論壇7 |* \. F+ Z- _ |& ^
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
9 c: H s, e3 R" P8 V1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
1 k8 c5 h% ]& r& }+ f7 _* q2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.5.39.217.768 i2 T" e Z( A7 X
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower./ z4 \" i0 f+ j! D& x6 \+ D
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
: X: t2 U1 ^: [! _/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^# T- N9 t% l' y" ? N
主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
| 