【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
8 v- F! [! T5 x' v* F- U3 k& Y公仔箱論壇白米（uncooked white rice）1杯
; Q d9 G6 |! r) s" c; S" e皮蛋（thousand years egg）2粒
# h2 t, Y0 E9 ^9 n( \3 A1 f6 S8 t5.39.217.76細肉末（finely ground pork）70g; Z& `4 _2 o7 V: X4 ^8 c# U: B* P5 a
瘦肉片（lean pork slices）70g6 f& M v ^0 a% A8 V# z0 x
雞蛋（egg）2粒
0 i! u3 s4 n5 j* g* A- B% Y1 ]# M公仔箱論壇蔥花（chopped green onion）35g
& t- H4 F" z/ O- j$ h H: M4 ~油條（greasy stick）1/2支切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e1 C5 a: q& w
胡椒粉（white pepper powder）少許
. ?! ^& a1 d* O. [6 _公仔箱論壇香油（white sesame oil）少許
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4 |+ H4 f ? r1 r0 O" O! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料 seasoning】 5.39.217.76" i2 J% O" D K, P$ ^$ M f
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
4 t7 ^0 R" u$ v: j" g5.39.217.76公仔箱論壇0 d8 `! C3 g9 D+ ?" _: d
【作法 method】 tvb now,tvbnow,bttvb# T y5 u4 c- H* w, v1 o& K
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
1 B: j) }! e3 B' j: ~公仔箱論壇Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
8 V. Q2 |! d' a, L. D [- [Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
/ ~5 m* b& N, ?8 ~, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
! ^* N1 |" o7 S6 R7 R; ~4 v! r公仔箱論壇1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.5.39.217.76& D% a" A) b. Z3 \1 U
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
0 f$ r& r. W& ctvb now,tvbnow,bttvb3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.公仔箱論壇! x% \2 P* R- k0 Y
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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+ X0 I5 F \( i& j ^& l1 J8 Utvb now,tvbnow,bttvb主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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