【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q+ Y6 K" N0 L* {. P/ q, C
白米（uncooked white rice）1杯
+ z2 P, V0 G# V2 h( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋（thousand years egg）2粒
! F4 ]& [# n2 q' Etvb now,tvbnow,bttvb細肉末（finely ground pork）70g
3 S! s( k+ ?. Z$ L2 J; P6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉片（lean pork slices）70g! V0 i: U3 d; J/ @3 f/ \& l- i
雞蛋（egg）2粒
3 k, M) @* G4 U D; p9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花（chopped green onion）35g6 Z: T+ W) S; S8 _# i. z
油條（greasy stick）1/2支切段: t( e& `+ l6 f3 p/ H3 H8 }5 r
胡椒粉（white pepper powder）少許tvb now,tvbnow,bttvb U$ e1 c h. }% i4 K' ~
香油（white sesame oil）少許
' l$ R; v/ E0 [' i5 W8 E, @' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E$ u f. T3 J" \" C; \
【調味料 seasoning】
$ f8 u- @2 O6 t& y2 U+ h" [8 q* y冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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6 F) C' R0 @7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法 method】 & G8 L( E+ K1 o/ L6 B4 e+ o6 ~9 U
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。5.39.217.76- ~/ z" {0 T+ D$ P6 K
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。1 Q' S+ L6 P2 j6 G: T
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。公仔箱論壇 R4 z p( ^% ?( D+ [
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。公仔箱論壇2 I: x1 s( T2 Q+ Y9 t! J
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
V1 @4 j0 M$ N# n2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
; }% i7 ?, Z( m1 D7 L! X' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
* h4 v' I: @( K4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.$ B4 ]0 N6 Z) |1 R T9 M
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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