[烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥

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【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支5.39.217.76( \( w( o; Y2 s$ F1 p2 ]
白米（uncooked white rice）1杯5 P% [0 t) J7 d$ R6 k
皮蛋（thousand years egg）2粒
0 v4 j5 ^' p0 M& }; q3 K& O5.39.217.76細肉末（finely ground pork）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }3 O# ?: I( w& h& j7 h
瘦肉片（lean pork slices）70g5.39.217.76& x' T( E& U2 j0 h8 Q! d
雞蛋（egg）2粒5.39.217.763 N# |# `" F& _! }) g% p1 \* I
蔥花（chopped green onion）35g
! x/ j9 X$ m; V" ~8 _tvb now,tvbnow,bttvb油條（greasy stick）1/2支切段公仔箱論壇* n  M0 w, z; s" P* u( O  s
胡椒粉（white pepper powder）少許tvb now,tvbnow,bttvb  w- V% ~5 Q3 _5 C4 l6 b
香油（white sesame oil）少許) t8 N2 N# X) E; C1 \4 i: n4 P
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【調味料 seasoning】 公仔箱論壇8 |' Q6 t" F: e. o
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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0 t) d, b$ o5 X6 t# ]$ A3 B# f【作法 method】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L3 W0 x' ?- o! j- s) x) \
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
8 J8 T: i: G$ e! g* Ktvb now,tvbnow,bttvbⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
, q; i) D; [4 g8 N- JⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。6 ^1 P6 G) K  ]+ M2 ~0 w; S
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
! [! X# l0 I  I1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
4 X/ l) ?6 _) g  Y/ @  b5 N公仔箱論壇2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
$ j+ B$ m# C; J" t公仔箱論壇3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
0 |1 Q: e, m" a8 L1 itvb now,tvbnow,bttvb4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.5.39.217.760 z2 H7 k- ^) A0 O. a7 J$ \6 B

5 R7 v! X7 w$ ?. `: y3 D" F  p主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。