【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支tvb now,tvbnow,bttvb6 ^4 e) w0 A U& X! J
白米（uncooked white rice）1杯& C* J2 T" V$ B7 F
皮蛋（thousand years egg）2粒5.39.217.763 R5 C8 V& j- m9 |# K
細肉末（finely ground pork）70gtvb now,tvbnow,bttvb4 `% e, H, z; J8 \
瘦肉片（lean pork slices）70g
' @5 J3 [+ [ V/ O' u. I( R$ D- S" u' Dtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋（egg）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X& e9 }% j1 n5 C0 E' Z0 }/ [
蔥花（chopped green onion）35g5.39.217.76" K& n8 d, a% g+ Z6 |
油條（greasy stick）1/2支切段
" T2 h) x( r# d: S4 h! p胡椒粉（white pepper powder）少許5.39.217.76. v( c- @4 z+ A O- K% Y
香油（white sesame oil）少許
1 F8 e4 q5 m# `+ V; Q6 Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; ^$ P* Q/ c/ j- A4 x8 @
【調味料 seasoning】
8 V' u1 @; C! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
0 t" R7 K; f1 W' n8 N: ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 O6 L* ]3 q3 @1 ~% t1 a7 \2 y
【作法 method】 公仔箱論壇) Q( r5 n7 `, }& E! J. ]* h K- s- U
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb) g# o, Z9 F' Z! @1 G
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
, {6 E& ~* ]) S, }& U$ Y6 c公仔箱論壇Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。! Y: |; C I3 s1 x2 s' u
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
9 Q% Y C U, m* [+ n8 B2 V3 y& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
9 U! l* D q9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.8 D( z/ L& H7 z z7 R# O
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
3 }( C' S# m1 A2 o8 J- f' m4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.6 I+ Y! I: J' i3 O
公仔箱論壇; O& O! @3 ]! ~ `- t
主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
| 