【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
8 U; x# p& T1 Q" `( ?% e( A# L: ~tvb now,tvbnow,bttvb白米（uncooked white rice）1杯* b# p1 a2 L5 D5 ^# [
皮蛋（thousand years egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb. ^, b2 i$ y! X4 t
細肉末（finely ground pork）70g公仔箱論壇 G/ q) {0 y( e% x, {- N
瘦肉片（lean pork slices）70g
7 X- D4 Z! g! H/ `) @" X/ |tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋（egg）2粒
4 \4 B: w8 L" }7 c5.39.217.76蔥花（chopped green onion）35g
# s5 \1 i6 c1 f/ Z7 S4 O公仔箱論壇油條（greasy stick）1/2支切段tvb now,tvbnow,bttvb* j+ ~' w5 i, z
胡椒粉（white pepper powder）少許
) v. L3 [ E" S* `) h香油（white sesame oil）少許5.39.217.767 ~ s# k4 U2 ~5 T, _3 W. p5 H: d
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【調味料 seasoning】 / [8 S: G* Z) | u$ X$ {
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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【作法 method】
* F$ r) \) U) f1 v; O( qⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
, n$ s& d+ _5 u$ y; \* \: @tvb now,tvbnow,bttvbⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |+ c f; p$ k) t2 y) @% x
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
) K) G! P# F z# V& Ltvb now,tvbnow,bttvbⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
1 X2 }7 A' q; i$ G( g& o1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U& W$ b6 Z% L. L6 [: }: ^2 w2 b
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
1 W! `% c; B& g* }0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
, U6 t7 P3 _; y! x; K+ F6 K4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve." |% N. u; o* [! p
$ \$ t5 s9 n1 ~* \ l2 A% V5.39.217.76主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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