[藥膳] 藥膳排骨

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【材料 ingredient】 軟小排（soft spare ribs）600g: s: G8 ]7 S; `7 H! X3 H6 Q, `; y9 r
5 g* x& X, G; y' d
【藥材配方 herbs】 5 V# ], i4 F  V- F+ X
當歸（Angelica sinensis）5g
& @2 o3 q: {+ {' b, p. _熟地（rhizome of rehmannia）6g' z  f# }5 v( t( a4 q: K2 K* `
川芎（Ligusticum wallichii）8g
) l  D4 b1 z, a, E枸杞（Matrimony vine）5gtvb now,tvbnow,bttvb. Q; Q. d( O( m0 a( q
紅棗（red dates）5粒
8 G, v5 ]2 L9 e; k+ M/ j$ @* ?- L1 b5.39.217.76桂枝（cassia twig）3g
8 R$ x, g4 I" |( d肉桂（cinnamon）少許
% f0 r+ {& ]0 r$ \3 k5.39.217.76. k& ^7 h& l8 X3 y6 r9 Z* p) ]
【調味料 seasoning】
7 V, ]% o. a1 b4 ~1 H米酒（rice distilled liquor）50cc
) Z/ M5 q6 @. ^" A! g- X鹽（salt）1茶匙
3 k, O* @/ b4 A6 [1 N5.39.217.76味素（gourmet powder）1大匙公仔箱論壇3 }$ ], h2 m' A/ z& n) O1 E2 C9 _0 {
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【作法 method】
4 }+ {5 B# K+ [$ t- G/ N  Dtvb now,tvbnow,bttvbⅠ 軟小排洗淨後用熱水汆燙過。& H- k( }2 n8 @# i3 [; M
Ⅱ 鍋內準備 2000cc 清水，放入作法 1 的排骨及所有藥材，燉煮約 1 小時。公仔箱論壇2 S' t& x' n( `0 c/ {
Ⅲ 起鍋前加入所有調味料，即成一鍋冬令進補養生的美味藥膳排骨湯。, h1 [6 K+ W' B2 ~  {
1 Rinse ribs and blanch in boiling water.$ `$ l5 r* @6 @) D
2 In a clean pot, combine 2000cc water, ribs and herbs, simmering about 1 hour.
% _: Q/ K1 o! N5 ptvb now,tvbnow,bttvb3 Add seasoning before turn off heat and ready to serve.
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主廚小訣竅： 公仔箱論壇" b. ?6 C* F) E2 G
作法2中，藥材除當歸、熟地、枸杞、紅棗可直接放置湯內以外，其餘藥材應放入紗布包中紮好，再入湯燉煮，以免散開後破壞了湯頭的純淨口感。