[藥膳] 藥膳排骨

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【材料 ingredient】 軟小排（soft spare ribs）600g
' _  x- f. g( k, \$ ]: |5.39.217.763 }( @7 U  C) h; u7 s
【藥材配方 herbs】
, Q7 d0 g4 l+ x& J+ D3 e當歸（Angelica sinensis）5g% i* m; o1 W3 k) s+ g  T
熟地（rhizome of rehmannia）6g
$ t. R# Z8 w1 ?' u5 R3 }8 S3 p2 f川芎（Ligusticum wallichii）8g
" E8 f/ g+ k% f5 W3 J公仔箱論壇枸杞（Matrimony vine）5g
! E+ }8 A- y* x( ?  V公仔箱論壇紅棗（red dates）5粒
$ q) c7 i- u8 \9 A5 [$ T) e6 P2 E5.39.217.76桂枝（cassia twig）3g
+ q$ H: Q- L1 H. a8 w, |肉桂（cinnamon）少許
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; z+ ~% T: C) F0 K& [" k# M$ m: J( u【調味料 seasoning】
- Y$ U9 U+ t8 ^! k& O$ ?8 _公仔箱論壇米酒（rice distilled liquor）50cc
% m5 D5 t  ^6 I5.39.217.76鹽（salt）1茶匙公仔箱論壇7 H3 z- A0 N! T3 m3 {
味素（gourmet powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 M3 v& k# I  y4 y/ I* Z$ ^( B

' T9 r; F$ z  T【作法 method】 公仔箱論壇" P  y! T( N5 C( X2 I
Ⅰ 軟小排洗淨後用熱水汆燙過。tvb now,tvbnow,bttvb  I+ G8 Y1 f& G6 j* }$ K! s+ I( H) f9 b$ m
Ⅱ 鍋內準備 2000cc 清水，放入作法 1 的排骨及所有藥材，燉煮約 1 小時。tvb now,tvbnow,bttvb5 v  O2 U/ H2 Y" R
Ⅲ 起鍋前加入所有調味料，即成一鍋冬令進補養生的美味藥膳排骨湯。
: }7 n7 q9 F/ |$ A" L公仔箱論壇1 Rinse ribs and blanch in boiling water.公仔箱論壇# p$ b- }, q) z, J5 N' X7 N& m
2 In a clean pot, combine 2000cc water, ribs and herbs, simmering about 1 hour.1 r7 ~1 r6 A. M; ~8 ^, X
3 Add seasoning before turn off heat and ready to serve.5.39.217.76! S" a1 F# J: c% @; \
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主廚小訣竅： tvb now,tvbnow,bttvb: X4 g' r' j% W- e( e
作法2中，藥材除當歸、熟地、枸杞、紅棗可直接放置湯內以外，其餘藥材應放入紗布包中紮好，再入湯燉煮，以免散開後破壞了湯頭的純淨口感。