[中式食譜] 日式揚物

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材料：
) V: }, j3 M. v: K. f公仔箱論壇大明蝦1隻、鮮香菇2朵、鴻喜菇40g、茄子1片、青椒2片、紅椒1片、地瓜1片、玉米筍1條、蓮藕1片、黃椒1片、紫蘇1葉。5.39.217.76: [0 j2 a: }5 t, N0 ?8 O6 j0 Y
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb2 Y/ u1 C$ d% _9 B' q4 W
A：麵粉300g、玉米粉30g、蛋黃1粒、冰水600ml 。
% t/ ^( M6 G* U, R) ZB：富味鄉白芝麻醬適量、富味鄉有機芝麻仁少許。
; E" C2 }; z0 h% S# ?( ]; a作法：tvb now,tvbnow,bttvb& D( i3 z# H: W1 w; J/ m7 z
1明蝦去殼、去除腸泥，留下頭尾。
8 D1 J( N2 N3 {% _& S1 h2將調味料A調勻成麵糊。
+ h) ?. L* Q1 g5 r; {* ~' X  A+ l, {3鍋中倒入富味鄉冷壓芝麻油，燒至180 ℃，將所有材料一一沾裹麵糊，入鍋油炸至金黃香酥，撈起，瀝乾油，排盤。4 ], C% }0 T1 F0 T( f0 V& C/ _9 V0 c
4將調味料B裝入味碟，與日式揚物一同上桌即可。
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/ ~; |+ E5 S! g- m0 b5.39.217.76★炸蝦時低筋麵粉需加入冰塊以防起筋，使成品外觀不佳。
1 @/ `- P0 U7 D& E8 q, k★炸蔬菜時濃稠度需比炸蝦還濃，會比較好炸。