[中式食譜] 日式揚物

jeffresondyl

材料：% X% {0 L/ s$ h: Q) r: h
大明蝦1隻、鮮香菇2朵、鴻喜菇40g、茄子1片、青椒2片、紅椒1片、地瓜1片、玉米筍1條、蓮藕1片、黃椒1片、紫蘇1葉。
* k: y! x0 h" _* n9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O( j9 k0 D/ ~. z+ H2 i5 {9 U
調味料：
3 z# Z  c- }  Y7 T/ z9 W" _; i; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：麵粉300g、玉米粉30g、蛋黃1粒、冰水600ml 。' N" o8 ]/ U* z, u
B：富味鄉白芝麻醬適量、富味鄉有機芝麻仁少許。
4 L- ]  F" A) X, k0 l# g% J作法：
+ U4 `0 e- K8 w+ m% Z* z1明蝦去殼、去除腸泥，留下頭尾。
7 t$ I$ {2 @$ w5 X/ n/ `8 y% w5.39.217.762將調味料A調勻成麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W6 Y  |- r' q+ I2 i% ?5 m: A9 o
3鍋中倒入富味鄉冷壓芝麻油，燒至180 ℃，將所有材料一一沾裹麵糊，入鍋油炸至金黃香酥，撈起，瀝乾油，排盤。
! `# [' @$ C2 n+ e6 F% F5.39.217.764將調味料B裝入味碟，與日式揚物一同上桌即可。5.39.217.76  Z- \' X/ U$ ?& y: V; [

$ j0 Z) `, U$ m' |; f% M' _5.39.217.76★炸蝦時低筋麵粉需加入冰塊以防起筋，使成品外觀不佳。
, h0 _0 o- Y+ Y; H- w( N★炸蔬菜時濃稠度需比炸蝦還濃，會比較好炸。