[中式食譜] 中式牛柳

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& ]* R& v# q% `% R  g% J特質：於裏脊位置，只佔整隻牛約 3%，是最嫩滑的部份。煮法：炒、煎
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材料0 g+ r! L- S3 a& {- [, F( B8 M
牛柳 1/2斤、洋葱 1/2個（切絲）　5.39.217.762 A+ o2 @. \( V

# j3 J1 `' \+ D2 a5.39.217.76醃料：梳打粉 1/4茶匙、水 3湯匙、糖 1茶匙、生抽 1湯匙、生粉 1湯匙、油 1湯匙芡汁：水 2湯匙、茄汁 2湯匙、喼汁 1湯匙、 A1汁 1茶匙、糖 1 1/2湯匙、鹽 1/3茶匙、生抽 1茶匙5.39.217.76- K# F7 i0 A, o. \- a3 g9 H- W

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: l2 Q$ o& y; Y; dtvb now,tvbnow,bttvb做法
, l- n2 V( v/ \  e' ntvb now,tvbnow,bttvb1.牛柳切厚片後拍鬆。醃料撈勻，放入牛柳片醃 1小時，再加油但不要拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) [* s* Q! y( |8 p9 {) U$ d% L

% e8 z6 o1 s0 Z" u8 X+ v) g5.39.217.762.燒熱鑊加少許油，用中火將牛柳煎至七成熟後盛起。
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5 r3 Z* n* x  U; U2 c1 I( s3.燒熱鑊加少許油，炒香洋葱絲，下已調勻的芡汁料煮至滾起，將牛柳回鑊炒勻即可上碟。
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