[中式食譜] 中式牛柳

nt1972

) o  A2 j: a% i3 q4 }1 u3 G) I% t
( {# ~9 e; D# g  Y7 j' ]0 v公仔箱論壇5.39.217.76$ A/ a3 S" V" M3 N/ k# ^
特質：於裏脊位置，只佔整隻牛約 3%，是最嫩滑的部份。煮法：炒、煎 5.39.217.76# c; d' j. X, i4 F) e/ K

, B: x% P) G7 R" I0 o: [2 W5.39.217.76材料5.39.217.76& A4 q1 F+ y$ Z' O4 A2 f; ~, B/ N
牛柳 1/2斤、洋葱 1/2個（切絲）　
) p0 B1 t9 G! R) U9 d1 M+ \' D5.39.217.76
. D4 u0 I9 z  @5 n  g醃料：梳打粉 1/4茶匙、水 3湯匙、糖 1茶匙、生抽 1湯匙、生粉 1湯匙、油 1湯匙芡汁：水 2湯匙、茄汁 2湯匙、喼汁 1湯匙、 A1汁 1茶匙、糖 1 1/2湯匙、鹽 1/3茶匙、生抽 1茶匙
; d6 k5 `" T6 Y, k! {* |# f- z公仔箱論壇
: H% s4 U: U, \2 f( r1 o0 X" otvb now,tvbnow,bttvb
( a, o6 c$ ^# [8 G/ {4 btvb now,tvbnow,bttvb做法
) b5 x1 ]; F( m. v0 A7 a9 J1.牛柳切厚片後拍鬆。醃料撈勻，放入牛柳片醃 1小時，再加油但不要拌勻。
" @! s& v4 z0 i8 M( M5.39.217.76
1 e, P5 n8 c& G2.燒熱鑊加少許油，用中火將牛柳煎至七成熟後盛起。
* H5 q' n  ^1 S# ~0 f& m5.39.217.765.39.217.76  Q/ ]1 X% t5 X* V4 E
3.燒熱鑊加少許油，炒香洋葱絲，下已調勻的芡汁料煮至滾起，將牛柳回鑊炒勻即可上碟。5.39.217.768 p$ y/ q# r7 i  A& p4 p3 |

柔

又学识一个送啦，非常多谢 ！