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牛尾/ l a- G0 [5 T& a0 x6 a6 z5 T
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% i, q! F$ @- }% A特質：含豐富膠質，長時間燉煮，可熬出骨膠原。煮法：燜、燉、煮湯5.39.217.761 ~: S$ }% q3 b$ |8 a) G
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- a2 E( W: j$ z( k# {, Ztvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇; K& Z3 i/ F- I( L
牛尾 2磅、甘笋 1條（切粒）、洋葱 1個（切粒）、蒜頭 3粒（剁茸）、西芹 1條（切細粒）、大蒜 1/2條（切絲）、月桂葉 1片、牛油/橄欖油各 2湯匙、麪粉/鹽/胡椒粉各適量、茄膏 2湯匙、牛肉湯 1公升、水 1/2公升
& Q6 z. H8 a# M9 ?公仔箱論壇公仔箱論壇( ]; z3 [6 y% v' w7 D7 c
' \4 A4 b* t; G$ O公仔箱論壇做法
+ S; s5 I6 r. V+ A1.燒熱鑊加橄欖油，放入牛油，將牛尾拍上少許麪粉落鑊煎香，盛起瀝乾油。5.39.217.76- d7 V' m' S* ]' I F9 r
8 Z4 h' n) ~/ k3 [ L/ ^+ L2.燒熱深鍋，用牛油爆香洋葱粒炒至半軟，加蒜茸及大蒜絲炒出香味，再加半份甘笋粒、西芹粒及月桂葉炒勻，再加牛尾、麪粉及茄膏炒勻，注入牛肉湯及水以大火煮至滾起，煮15分鐘，撇去泡沫，轉中小火再煮 1小時或以上，見牛尾煮至骨肉分離。
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2 N7 v4 f. b( O N* K$ I公仔箱論壇3.將（ 2）放入攪拌機打至滑身倒入煲，加剩餘的甘笋粒煮15分鐘，加鹽及胡椒粉調味上碟。tvb now,tvbnow,bttvb; v' {! W8 O3 P# |
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# Z& l; d5 H4 [( G6 C要令湯濃得來有香味，牛尾必先煎香或放焗爐焗香，亦可加適量牛骨來添香。6 h7 M6 U3 s$ T! Y+ q
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發表於 2009-10-31 06:17 AM
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