9 P( W4 H2 P! s( ~' g& K5.39.217.76牛腱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x* p( P, f9 a4 _/ D H" \. ~/ M' I
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特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 t0 b* B7 F' [4 o1 a% e, s% @
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材料5.39.217.761 v2 m6 d n+ {: Q! j$ N# g
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
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做法* P2 @3 Q3 O3 A4 c
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。$ ?7 S$ Z- Z5 s7 h" T
' f$ W5 y- k b' ?3 J; ~% Rtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。tvb now,tvbnow,bttvb& p" I% o! G5 n& G( ^, T
9 l4 H$ _4 f+ {4 \3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。tvb now,tvbnow,bttvb: ~7 e/ I* d, Z" e; u
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貼士
7 B9 |* A( l o q. j牛腱雪凍後才切會較容易。
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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