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! E& q* O9 w/ g& [2 m$ q公仔箱論壇特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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材料
: ?2 H5 m) T: h4 Q# g" W5.39.217.76牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量2 ]5 } b4 u: h4 W
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做法公仔箱論壇3 m* V& U( c- T' R; a( ^/ g
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb1 H$ j0 o- ~4 j1 A( q
# @ V% B! W$ |1 h! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
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3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。tvb now,tvbnow,bttvb( L5 u/ H+ [1 }
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牛腱雪凍後才切會較容易。# o1 C2 @: S( {5 \" p
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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