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) N3 x0 I. t" U3 q6 G9 wtvb now,tvbnow,bttvb特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 D; j: ~! g: _* b
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材料公仔箱論壇7 f/ _6 T3 t- s( a7 f
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量9 {: o2 E; j8 w) z
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0 [; j9 n( B5 G9 r( j% G4 \7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
' ?. E G/ P1 g( l: @: a: a公仔箱論壇1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
1 c- f; ^' o2 ~) j3 v5 c; w" ~5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. U7 X3 z9 d# q" w" P
2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。) R& R% p- D: i$ c; c2 _8 R* ^% B
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3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
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; j A Z4 f% `牛腱雪凍後才切會較容易。" c* o$ [* W: j J
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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