" J& i* d# C" C" c; B1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腱5.39.217.764 V; S8 E2 f3 g0 @' s" l
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特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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9 T# ], d( Z3 n" p& V/ h! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量5.39.217.766 \. P) m: E3 @
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做法; i+ y) _3 T' ]6 a) r& ]3 Z
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
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: \" d' F i: x8 v6 w3 ]2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。公仔箱論壇1 L; w2 M6 `) ~; E2 n& [" @
0 W$ K; w& h& d' ?) L公仔箱論壇3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
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1 e9 X* p1 j- b: n" s牛腱雪凍後才切會較容易。
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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