' ^. W- u+ \, B1 a% G, J; i4 @! e公仔箱論壇牛腱
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1 ^( i6 p N" J# r E* O7 M公仔箱論壇特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 6 o4 y7 z4 y7 ^
' A9 B1 E3 Z% _7 ~. }/ }- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料" j, r6 V8 [. b: A
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量公仔箱論壇7 n# W7 B9 P b9 z$ d- w( T
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做法
9 }- N6 O# L9 X) D! e& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
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2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。tvb now,tvbnow,bttvb+ x# z, H/ X1 u3 T
( O( N% ^* ~ {) [. p3 S3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
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. _# ?0 O. Q2 f牛腱雪凍後才切會較容易。tvb now,tvbnow,bttvb( o( i8 B+ l/ l) Y3 }- r
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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