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牛腱4 d, ~; n7 k( N
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/ Z. T4 _1 a# {- ?3 h% _6 Ptvb now,tvbnow,bttvb特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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5 _5 s* s' ]! J9 Ktvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇/ j. h; L5 ^" f/ F& N8 I
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
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' J8 S' k1 Q8 r1 W3 _, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 X9 v) C, b- N% |! }
做法0 D( ?( z. a6 O8 c- K* h! w4 H4 Q! p
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。4 t# N; o: L& M y) o( b
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2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。5.39.217.76& p- M% c; X& ]3 c
& K1 Z4 O) S" O6 M9 I) o9 G5.39.217.763.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
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貼士
) K" ]2 e5 N7 R" Q' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腱雪凍後才切會較容易。
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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