返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 楊崢 15歲第一次吃滑喉烏冬

日本烏冬,有稻庭和讚岐兩大類,前者幼滑,是高級食品,更是以前皇室貢品;後者粗而呈方形,價錢大眾化,近年在香港流行起來。月多前在圓方開了主打稻庭烏冬的餐廳,早前還請來稻庭烏冬名牌佐藤養助的第八代傳人佐藤正明,示範手拉烏冬的繞麪和拉長步驟,在場學拉烏冬的楊崢說:「 15、16歲時第一次吃到稻庭烏冬,覺得比其他粗身烏冬特別幼滑,彈牙滑喉,之後吃烏冬都選吃稻庭種類的。」要試稻庭烏冬是否真如楊崢說的特別幼滑彈牙,這裏一碗冷稻庭配醬汁,定價$68,合理價。
2 `# \9 B8 T! H$ O5.39.217.76
3 w7 I/ E% S; a+ q/ _tvb now,tvbnow,bttvb
  u+ t* i2 m+ \■師傅教楊崢繞烏冬,說是做烏冬最重要部份,要花十年熟練!
! L. ]% ^& s7 {8 |2 I2 b2 B7 W' S5 V2 v1 P. j& A1 {; N  b- J* W6 E1 G
稻庭烏冬.鍋物日本餐廳 (尖沙嘴九龍站圓方)
& K. w% d9 l2 X) v# ~公仔箱論壇+ K. K* _/ x" u$ K

, F/ x+ p1 r2 e% K5 K" A1 n2 c# ]■佐藤師傅示範拉長 麪條步驟,濕度、力度要配合才能拉出相同粗幼的 麪條。
返回列表