[中式食譜] 鮮蝦汁附麵疙瘩

jeffresondyl

材料：公仔箱論壇4 v& x; j4 s1 I" [# S- R7 f
A： 麵粉100g 　馬鈴薯泥80g 　雞蛋1粒　鮮奶15cc 　荳蔻粉1小匙
1 r; Y8 t' v, C7 ]8 T; Q0 j公仔箱論壇B： 草蝦12 隻　洋蔥丁20g 　西芹丁20g 　紅蘿蔔丁10g 　蘆筍片20g 　番茄糊2小匙　麵粉2大匙　白蘭地50cc 　福華牌雞汁湯寶1大匙　月桂葉2片　鮮奶油50cc。tvb now,tvbnow,bttvb5 p$ \% O4 E$ o2 @0 ]  G4 G6 R

/ E: h+ B+ m! O調味料：5.39.217.769 y' M6 _! S8 A
鹽2小匙  胡椒粉1/2 小匙公仔箱論壇+ Z* F; y( j) \
公仔箱論壇+ C( i* C% ^. u9 n
作法：0 r' j" a6 I3 f9 a5 [+ ~/ G
1、將材料A混勻，揉成麵糰，靜置鬆弛後，切小丁，燙熟備用。6 H" o  [9 |1 y5 s. x3 U& t
2、蘆筍片燙熟冰鎮，草蝦剝殼，蝦仁另用少許鹽、胡椒及白酒醃，蝦殼烤乾備用。
* g, N. D2 z; c  n5 @5.39.217.763、熱鍋，先放入蔬菜丁炒軟，接著放入番茄糊，將酸味炒掉後，再放入麵粉及烤乾蝦殼一同炒香。公仔箱論壇" F3 m( y# G9 `6 X$ I
4、倒入白蘭地，待酒精揮發後，放入高湯及月桂葉，煮至濃稠，過濾加入，鮮奶油拌勻即可保溫備用。
, L$ ~. a6 j2 b" A& y* D1 U5、醃好的蝦仁擦乾，用富味鄉黑麻油熱鍋乾煎至熟備用。8 M. K" t& h: F3 U
6、先將麵疙瘩放入盤中，再依序淋上適量蝦汁、放上蝦仁、淋上少許鮮奶油，最後放上蘆筍片即可。
% x3 }: |+ l3 Ptvb now,tvbnow,bttvb★為避免湯汁褐變，蝦殼用約100～150 ℃烤乾即可。
9 O3 Q8 p: W# h9 W5 }$ ~: x" Y: _★醬汁可隨高湯的比例製作濃湯或醬汁。