[中式食譜] 鮮蝦汁附麵疙瘩

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材料：5.39.217.765 H3 o- ~8 q" \% w3 F0 t: ?5 z
A： 麵粉100g 　馬鈴薯泥80g 　雞蛋1粒　鮮奶15cc 　荳蔻粉1小匙
4 m& J  o, {% X5.39.217.76B： 草蝦12 隻　洋蔥丁20g 　西芹丁20g 　紅蘿蔔丁10g 　蘆筍片20g 　番茄糊2小匙　麵粉2大匙　白蘭地50cc 　福華牌雞汁湯寶1大匙　月桂葉2片　鮮奶油50cc。
2 R! J) d1 Y0 y2 e公仔箱論壇 公仔箱論壇8 b5 Q7 t  o' U9 R- T5 E% L' c! h
調味料：- z; M& g6 e8 i& M
鹽2小匙  胡椒粉1/2 小匙
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" r7 q  e; }& U, J作法：5.39.217.762 U1 [6 h6 n/ v2 [. E$ s8 ^; Q
1、將材料A混勻，揉成麵糰，靜置鬆弛後，切小丁，燙熟備用。5 z+ H$ Z2 L! H
2、蘆筍片燙熟冰鎮，草蝦剝殼，蝦仁另用少許鹽、胡椒及白酒醃，蝦殼烤乾備用。
/ N, q0 x+ R) [0 ptvb now,tvbnow,bttvb3、熱鍋，先放入蔬菜丁炒軟，接著放入番茄糊，將酸味炒掉後，再放入麵粉及烤乾蝦殼一同炒香。公仔箱論壇* {9 S7 z$ E8 o  x
4、倒入白蘭地，待酒精揮發後，放入高湯及月桂葉，煮至濃稠，過濾加入，鮮奶油拌勻即可保溫備用。
( W1 n5 ^4 |( |2 ~5.39.217.765、醃好的蝦仁擦乾，用富味鄉黑麻油熱鍋乾煎至熟備用。
5 k: T; Z5 Q: V, P$ {  p9 L4 ~5 D8 `6、先將麵疙瘩放入盤中，再依序淋上適量蝦汁、放上蝦仁、淋上少許鮮奶油，最後放上蘆筍片即可。
( _* e5 H" K" g1 ntvb now,tvbnow,bttvb★為避免湯汁褐變，蝦殼用約100～150 ℃烤乾即可。
7 j) O) a0 h, w: Y+ Z! h3 N& [★醬汁可隨高湯的比例製作濃湯或醬汁。