[中式食譜] 鮮蝦汁附麵疙瘩

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材料：
* T' p- w+ ?" J4 O4 bA： 麵粉100g 　馬鈴薯泥80g 　雞蛋1粒　鮮奶15cc 　荳蔻粉1小匙   c& X6 _" a: j9 K" R* A
B： 草蝦12 隻　洋蔥丁20g 　西芹丁20g 　紅蘿蔔丁10g 　蘆筍片20g 　番茄糊2小匙　麵粉2大匙　白蘭地50cc 　福華牌雞汁湯寶1大匙　月桂葉2片　鮮奶油50cc。
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; F5 E/ Z2 |) }. y6 J/ S公仔箱論壇調味料：tvb now,tvbnow,bttvb; b" x! N1 c3 I- r
鹽2小匙  胡椒粉1/2 小匙公仔箱論壇6 [& c# k  E8 `, d9 Y

# _, B/ ]( Q8 S作法：
1 Y! P; M( K% M# U1、將材料A混勻，揉成麵糰，靜置鬆弛後，切小丁，燙熟備用。
4 l, m2 ^3 [0 T5 {. N2、蘆筍片燙熟冰鎮，草蝦剝殼，蝦仁另用少許鹽、胡椒及白酒醃，蝦殼烤乾備用。
" m0 s; t' U* x* x5 D; K9 ^tvb now,tvbnow,bttvb3、熱鍋，先放入蔬菜丁炒軟，接著放入番茄糊，將酸味炒掉後，再放入麵粉及烤乾蝦殼一同炒香。
7 _: i2 O* m. ~: S公仔箱論壇4、倒入白蘭地，待酒精揮發後，放入高湯及月桂葉，煮至濃稠，過濾加入，鮮奶油拌勻即可保溫備用。$ ~3 i; X( \8 Q# a# F* r! n. Y
5、醃好的蝦仁擦乾，用富味鄉黑麻油熱鍋乾煎至熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb! [' T  \4 E. X
6、先將麵疙瘩放入盤中，再依序淋上適量蝦汁、放上蝦仁、淋上少許鮮奶油，最後放上蘆筍片即可。& R' w; r! {( l6 ]/ _
★為避免湯汁褐變，蝦殼用約100～150 ℃烤乾即可。公仔箱論壇8 B) ~0 c+ y5 A7 v& z' y
★醬汁可隨高湯的比例製作濃湯或醬汁。