[中式食譜] 鮮蝦汁附麵疙瘩

jeffresondyl

材料：
2 Q& c% i; M# A' z: o) LA： 麵粉100g 　馬鈴薯泥80g 　雞蛋1粒　鮮奶15cc 　荳蔻粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) v9 l/ D- C* L3 c6 q' W: T) }: \  O
B： 草蝦12 隻　洋蔥丁20g 　西芹丁20g 　紅蘿蔔丁10g 　蘆筍片20g 　番茄糊2小匙　麵粉2大匙　白蘭地50cc 　福華牌雞汁湯寶1大匙　月桂葉2片　鮮奶油50cc。公仔箱論壇0 y" s" Y& k+ r6 v# S
5.39.217.76, g, B; B7 G# T! |- F( v. E
調味料：
# }  a) ]* s0 R/ P- U9 t5.39.217.76鹽2小匙  胡椒粉1/2 小匙
' y" K$ @0 C0 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r1 F7 C; Q! \3 D
作法：公仔箱論壇/ W" t) d. G$ ?5 `3 Z* |
1、將材料A混勻，揉成麵糰，靜置鬆弛後，切小丁，燙熟備用。
+ h, W! \% y% ]; u; L2、蘆筍片燙熟冰鎮，草蝦剝殼，蝦仁另用少許鹽、胡椒及白酒醃，蝦殼烤乾備用。
- z7 Q$ d; f/ ^8 ]  Q8 I& Z公仔箱論壇3、熱鍋，先放入蔬菜丁炒軟，接著放入番茄糊，將酸味炒掉後，再放入麵粉及烤乾蝦殼一同炒香。3 E, I# C5 W6 [1 t/ {: ~
4、倒入白蘭地，待酒精揮發後，放入高湯及月桂葉，煮至濃稠，過濾加入，鮮奶油拌勻即可保溫備用。
, Z# D. @! p% i+ `5 z+ i5.39.217.765、醃好的蝦仁擦乾，用富味鄉黑麻油熱鍋乾煎至熟備用。
( F( ?% |5 r' O: M' p8 A: h5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、先將麵疙瘩放入盤中，再依序淋上適量蝦汁、放上蝦仁、淋上少許鮮奶油，最後放上蘆筍片即可。
- i8 z% u, n+ P" d4 Y. W+ y* w★為避免湯汁褐變，蝦殼用約100～150 ℃烤乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb# q* y) u% S1 e+ r% ^# R( U. w
★醬汁可隨高湯的比例製作濃湯或醬汁。