[中式食譜] 鮮蝦汁附麵疙瘩

jeffresondyl

材料：公仔箱論壇" V" B" Y+ ^8 A9 D
A： 麵粉100g 　馬鈴薯泥80g 　雞蛋1粒　鮮奶15cc 　荳蔻粉1小匙
) X: j. d; [5 s/ v" \- V* C1 L" K& Z公仔箱論壇B： 草蝦12 隻　洋蔥丁20g 　西芹丁20g 　紅蘿蔔丁10g 　蘆筍片20g 　番茄糊2小匙　麵粉2大匙　白蘭地50cc 　福華牌雞汁湯寶1大匙　月桂葉2片　鮮奶油50cc。5.39.217.76; ~# A; ~. h% k" r9 G
tvb now,tvbnow,bttvb1 }% q9 h- ]3 }& f; T. y& R
調味料：
/ w* H( \( c8 i$ s# d公仔箱論壇鹽2小匙  胡椒粉1/2 小匙& B4 ^  U. X! v1 ]$ g& \9 L

! ?8 I; h8 H3 u' c- n5 I* M公仔箱論壇作法：
' p& s- ?) E3 P  B5.39.217.761、將材料A混勻，揉成麵糰，靜置鬆弛後，切小丁，燙熟備用。公仔箱論壇, s# ?( }$ H# Q/ S5 U
2、蘆筍片燙熟冰鎮，草蝦剝殼，蝦仁另用少許鹽、胡椒及白酒醃，蝦殼烤乾備用。
4 r/ ]8 l5 z4 W8 N4 y( \公仔箱論壇3、熱鍋，先放入蔬菜丁炒軟，接著放入番茄糊，將酸味炒掉後，再放入麵粉及烤乾蝦殼一同炒香。+ d# }5 m. a. i8 z3 |$ I
4、倒入白蘭地，待酒精揮發後，放入高湯及月桂葉，煮至濃稠，過濾加入，鮮奶油拌勻即可保溫備用。" e% w3 D- e  Y1 |; v! |' X
5、醃好的蝦仁擦乾，用富味鄉黑麻油熱鍋乾煎至熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 S' H* L. `3 b9 b0 S4 {1 f* q
6、先將麵疙瘩放入盤中，再依序淋上適量蝦汁、放上蝦仁、淋上少許鮮奶油，最後放上蘆筍片即可。
  o. W! f6 u0 Y9 f! a5.39.217.76★為避免湯汁褐變，蝦殼用約100～150 ℃烤乾即可。: E. ~% b, ?3 \3 j$ S& E  Q9 `
★醬汁可隨高湯的比例製作濃湯或醬汁。