[中式食譜] 帝王魚頭鍋

jeffresondyl

材料：
( ], N: m% J( [& j, o2 O7 Otvb now,tvbnow,bttvb大頭鰱魚頭1個、帝王蟹腳1/2 斤、開陽1大匙、青江菜1/2 斤、大白菜1/2 斤、牛番茄1個、雪白菇100 克、袖珍菇100 克、芋頭1/8 個、板豆腐2塊、寬冬粉1把、甘菊花1兩、蛤蜊1/2 斤、富味鄉高安定芥花油3大匙、福華牌雞汁湯寶1/2 杯。
1 F1 T  i. C  X8 q2 p, t* Y) X
8 ^5 g/ q, J, O1 `. `, f% }公仔箱論壇調味料：
% r7 K6 s# @% }3 F2 _" _A：鹽1/2 小匙、糖1大匙、胡椒粉1大匙。5.39.217.76  ^9 o6 G7 B2 U9 A! s9 T
B：福華牌沙茶醬3大匙、柴魚醬油3大匙。
' a0 g# c: F' J3 c7 \2 f. P1 Z作法：  u: L3 ~2 g7 l1 {
1起鍋，倒入高安定芥花油，先爆香開陽，再倒入福華牌雞汁湯寶及40 倍的水混合成高湯後，加入調味料A、甘菊花和大白菜一同熬煮至出味，即為湯底。
. |: f* P! L4 k0 K! P公仔箱論壇2牛番茄、豆腐及芋頭均切塊，寬冬粉泡軟。芋頭先入鍋略油炸定型，撈出，瀝油。
* ]( b  t2 P8 I! k% c  c3將魚頭洗淨，瀝乾，沾裹上一層薄薄的太白粉，入油鍋中炸至熟，撈起，瀝油。9 T5 s& P6 I& Z2 u
4取一大砂鍋，分別排入魚頭、帝王蟹腳及其他食材，倒入湯底，煮至材料熟即可上桌，搭配已調勻的調味料B一起入食即可。
7 j8 U+ r* K1 l8 L: p4 z5.39.217.76
( h' }  p, P- v) w5.39.217.76「太陽」──老鼠要選世界上最偉大的人為婿，大家第一個想到的，就是能照耀大地的太陽，一定就是最偉大的人！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `" r% @7 P. O
此菜以新鮮的魚頭、鮮美的帝王蟹、張合有力的蛤蜊，襯上甘甜的菊花湯底一起熬煮而成，猶如金黃太陽般，剛強又有力。