[中式食譜] 紅麴東坡肉

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材料：/ M% q5 d+ D/ `, k0 I# S
A：五花肉10 兩、蔥段2支、薑10 片、甘草1錢、花椒1錢、八角1錢、富味鄉高安定芥花油2大匙、燒餅料A中筋麵粉200g、泡打粉4小匙、新鮮酵母粉40g 、糖160g 、沙拉油120g tvb now,tvbnow,bttvb0 s" K: {3 c  G% o! [8 z: w
B：中筋麵粉1200g、溫水400g 。tvb now,tvbnow,bttvb3 m7 c) \, q0 p. V3 R
C：富味鄉有機麻仁、富味鄉黑芝麻各少許。
0 \$ |) A5 F% x1 e' Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 `* C+ G" i  O2 k2 K5 j4 H: V% |
調味料：# Q0 @7 Q8 o3 l" L$ O+ f# x$ Y  x! ?
A：紹興酒1瓶、紅糟1/4 杯、醬油2大匙、糖2大匙。公仔箱論壇% a2 ]. C5 [" w
B：富味鄉芝麻香油2大匙。
+ U! J) y9 x/ n' ]/ Ytvb now,tvbnow,bttvb作法：
1 a& k8 W. V: f  V9 b% dtvb now,tvbnow,bttvb1五花肉洗淨，切塊，略為汆燙去血水，綁上繩子備用。! N$ c6 k2 L/ n
2另起鍋，倒入高安定芥花油，先爆香蔥段、薑片，加入紅糟小火拌炒，再加入中藥材、五花肉和其他的調味料A，拌勻，盛入容器，入鍋蒸至軟爛後，起鍋前淋上富味鄉芝麻香油即可。
! `" R# ?; N+ m$ c: o5.39.217.763做燒餅──將燒餅料A、B分別揉成光滑的麵糰，再將2種麵糰揉和成一糰，靜置，醒40 分鐘後，分成小份，整形成燒餅，再分別沾上富味鄉黑白芝麻，移入烤箱中烤約15 分鐘膨起至熟。8 Y* p  B1 D" [  J  ~) `& X/ R6 g
4取出蒸好的紅麴東坡肉，排盤，再佐配以燒餅即可。5.39.217.76$ D, X& c6 D- M1 w; E# c/ R

& C$ _+ X, E9 d4 q1 s2 f4 a* O  s公仔箱論壇「嫁女兒」──形容老鼠們緊鑼密鼓的準備著要嫁女兒的熱鬧氣氛，到處張燈又結綵。此道菜即以一塊塊五花肉加以紅糟一起滷煮至入味，就像如一個個高高掛起的大紅燈籠般，喜氣洋洋。