[中式食譜] 紅麴東坡肉

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材料：5.39.217.76& K7 W/ ^0 v; ^. F% h
A：五花肉10 兩、蔥段2支、薑10 片、甘草1錢、花椒1錢、八角1錢、富味鄉高安定芥花油2大匙、燒餅料A中筋麵粉200g、泡打粉4小匙、新鮮酵母粉40g 、糖160g 、沙拉油120g tvb now,tvbnow,bttvb9 {# I7 }) V8 q2 |
B：中筋麵粉1200g、溫水400g 。4 o( ]$ O+ h) d% ?& x+ d0 r' S
C：富味鄉有機麻仁、富味鄉黑芝麻各少許。
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/ {  P  z/ S: h3 ^( `; A* L5.39.217.76調味料：) L0 ^" r: r5 E
A：紹興酒1瓶、紅糟1/4 杯、醬油2大匙、糖2大匙。
( x9 E) {/ F  D( D. sB：富味鄉芝麻香油2大匙。
3 v  S2 D3 G) z  e  W3 F5.39.217.76作法：
: B$ u# h3 G2 H% ~/ S. F5 [7 S5.39.217.761五花肉洗淨，切塊，略為汆燙去血水，綁上繩子備用。# \6 y- R% ^, P- y
2另起鍋，倒入高安定芥花油，先爆香蔥段、薑片，加入紅糟小火拌炒，再加入中藥材、五花肉和其他的調味料A，拌勻，盛入容器，入鍋蒸至軟爛後，起鍋前淋上富味鄉芝麻香油即可。8 x& e# E* z' x1 E8 Y: g9 \/ d
3做燒餅──將燒餅料A、B分別揉成光滑的麵糰，再將2種麵糰揉和成一糰，靜置，醒40 分鐘後，分成小份，整形成燒餅，再分別沾上富味鄉黑白芝麻，移入烤箱中烤約15 分鐘膨起至熟。
# e# c5 [. v8 k) G+ d4取出蒸好的紅麴東坡肉，排盤，再佐配以燒餅即可。tvb now,tvbnow,bttvb% G7 D: {3 w( X/ i) B8 c
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「嫁女兒」──形容老鼠們緊鑼密鼓的準備著要嫁女兒的熱鬧氣氛，到處張燈又結綵。此道菜即以一塊塊五花肉加以紅糟一起滷煮至入味，就像如一個個高高掛起的大紅燈籠般，喜氣洋洋。