材料：公仔箱論壇1 @; ~) {2 Z: n! y0 w2 [- j' h
雞翅6隻、小黃瓜1條、棉紗袋1個、紅辣椒絲1/2、大匙炸九層塔葉6片。
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& o- B# }9 f. }; [- y公仔箱論壇調味料：
" s% |0 a0 I4 } s- J% ?) y& \5.39.217.76福華牌雞汁湯寶1/2 杯、醬油1杯、八角6顆、人參鬚1錢、枸杞1錢、當歸1錢 甘草1錢、沙薑1錢、丁香1錢、紅棗1錢、草果1錢、冰糖1/2 杯。 S/ U6 M% g7 N' b
作法：
" M8 q; l: Z$ J; V T. N4 x0 K4 I8 i/ ?5.39.217.761中藥材裝入棉紗袋中，入鍋，加水20 杯，開火煮滾30 分鐘後再續放調味料煮至冰糖完全融化，即成滷汁。
) F3 ]* r, N ~- @6 ~. ?6 z4 g# f2雞翅取靠近翅腿部分，用刀將雞翅肉往下推，露出中間細細的雞骨，再用鋁箔紙將下推的雞翅肉包成圓球，入鍋蒸約8～10 分鐘至定型且熟。! j! _4 N& s% P( I5 g) a
3去除鋁箔紙，泡入滷汁中，約20 分鐘至入味。
! f4 p7 D. L0 \" c' ]5.39.217.764小黃瓜洗淨，切花刀，放入盤中擺飾，再放上滷好的雞翅，再以八角、辣椒絲和炸九層塔葉點綴即可。/ h2 G8 e0 f3 B6 K* q1 f7 j
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大年初三是俗稱老鼠娶親的大好日子，人們常在這一天天早睡晚起，以成全好事，大年初三同時也是穀子生日，因此當天忌食穀類。這道菜特將雞翅捲推成球、泡於滷汁中，象徵著金鷥歸巢休息，不食穀糧了。 |
發表於 2009-10-29 11:57 AM
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