材料：0 P! V4 d* M- Y& B8 u) h( e
A：糯米粉1/2 杯、水1/4 杯 。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]) i6 `5 ? m6 ^
B：小龍蝦2隻、馬蹄丁2粒、冬筍丁2大匙、蔥末1大匙、洋蔥末2大匙、雪裡紅末2大匙 ; o/ ^3 S$ @. W" z' v8 G
富味鄉花生粉1/2 小匙。4 l" u O- X" V* U3 ? ]' e) Z, t/ q U
+ F" X( A' o& `; \. E4 \; }調味料：& V. \+ t' X# Q5 y
鹽少許、胡椒粉少許、白酒1/2 小匙、富味鄉芝麻香油2大匙。
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1先將材料A調勻，成粉糰，分成數份。龍蝦去殼取肉，入鍋蒸熟，切丁。" I3 J5 w3 f$ j: ]& g# L" s. N1 H- t
2將材料B和調味料拌勻後，一一包入糯米粉糰中，入油鍋中炸至熟後浮起撈出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb* j, G |, [ S1 A1 l- v9 M
3將炸好的粉糰，以芝麻和油炸麵線點出眼睛和鬍鬚，再套入龍蝦頭，排盤，食用時沾上番茄醬即可。
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傳說有一個要進京趕考的書生，在途中，找了一間客棧棲身，到了夜裡，這個書生被老鼠的聲音給吵醒，一睜開眼，發現老鼠在他的鞋裡娶親，書生認為這或許是個喜兆，沒有驚動他們，後來果真考中狀元，因此有了「老鼠狀元鞋」的傳說。此菜以錢鼠為形，內含珍貴龍蝦及豐富的食材，極具富貴之意。 |
發表於 2009-10-29 11:55 AM
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