材料：
! y3 H" f0 @, {- S" y) p鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、tvb now,tvbnow,bttvb- u& U* Y: z) l+ o [$ ^
時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、tvb now,tvbnow,bttvb* D, G1 o/ z* b" s
雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。
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! w I! C& ?; }5.39.217.765.39.217.769 n& m7 J$ R8 U3 C+ p' G, ~
調味料：5.39.217.76, y( V% C X# D7 b
A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。 5.39.217.76( E; R# [7 Y+ H( T
) l* h1 v* q% S4 x6 ?9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。/ `- ]' t: k( Z, E. A5 p/ Y
% y: w( A' ]6 b0 F作法：
6 z1 G1 X1 i7 ~. G) L8 Z! s# B+ x, dtvb now,tvbnow,bttvb1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。- F9 }! X# {0 r1 |
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' G1 u( k- A$ G7 Z& L/ }% q8 t2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。公仔箱論壇" M+ V& B* G& N1 R
7 A* z) j2 Y& V1 ]tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 Q; l6 |8 @) ^& D( d
3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。5.39.217.76/ q) b8 r/ m% }' U0 T
: ]+ G; d# c& a% y公仔箱論壇★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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