材料：
z3 r& j! l5 A公仔箱論壇鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、
/ ^) D) r7 W3 q7 p- j0 L$ k- K2 J' A時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、
' p7 ^- L8 g# ? \- R; ]+ ltvb now,tvbnow,bttvb雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。
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8 U+ h4 R F! d9 Xtvb now,tvbnow,bttvb調味料：公仔箱論壇7 p5 Z3 q& g5 P9 [0 Z
A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。 3 L; B0 X8 f2 Q4 \* |, R' o) w
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B： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。
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作法：/ K5 X R, O1 |( k7 |* h. x
1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。
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: p$ I+ c g1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。
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2 m' w! ~* Q2 e/ V5 G5 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o2 u, n$ g, I. `' |
3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。
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5 {2 Y' W2 K( k( x. N& ]; V% }tvb now,tvbnow,bttvb★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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