材料：
( a8 n! ]4 _ B0 B$ v0 S: F鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、
/ g: D p; i0 x8 ^5.39.217.76時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、" o& Z* F2 D7 Q- g9 j$ Z
雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。 + }" F1 N9 b7 t/ h
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R4 Q$ G1 K) _7 i. n2 }: p& q" _
A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。
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B： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。7 l, c! y( R, j. r+ x7 K% O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e2 V$ K3 J; f% \5 @
作法：
- U" |5 u7 L+ ?1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。5.39.217.763 w% Z! _( n5 Q
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1 P1 |$ i9 r0 Y7 S0 G7 V- X9 U& f. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。
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3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。
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★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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