最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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! G8 b3 w) k# j" A- U8 s0 e公仔箱論壇食落肚的護膚品
: {) m2 m' T) s1 Y" H! Z' F. u, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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' d U3 ~* t t3 `2 i公仔箱論壇牛內臟牛心頂兩種口感
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- Y/ m0 \8 K; Z$ }: V公仔箱論壇■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。4 \0 j% d0 M1 _3 U& R7 ~) H
$ o& g1 R8 ~ ?0 Q+ _& J" l在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。2 U& n& g5 U! N; }' k) M
% W( p! b/ X) J' b" C麪豉牛小腸$80公仔箱論壇" D* i* d \2 B) ~8 W! L& _9 Z! C" c
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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! L- T; Z0 I1 b: C! R2 \1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛大腸$65
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, {0 [7 o* i$ U9 B$ S! r大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。& ]0 \; |: O; s6 t2 N. K, O9 {; p
& f8 W8 L: }" ^! P# W4 `$ R牛胃$80 / b' `* v' d" L9 i) H6 o! K# G
1 Q! E/ c* p) }8 u0 X5.39.217.76用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。公仔箱論壇6 I# `' L1 L- T. I/ ^. J) O
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牛百葉$60 9 o* D/ e$ k6 k! b
: D- B3 Q6 f% Z$ | n公仔箱論壇牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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: e) |1 r( g9 h6 ?5.39.217.76牛心頂$50 ; `5 s3 E9 G% H; Y
* Y- J% F; e3 v, m2 @( t公仔箱論壇一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x6 L9 d1 R* [2 s5 l
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 公仔箱論壇! q# q$ d( `4 e& m: U7 S
4 d" I/ N" t9 f1 ytvb now,tvbnow,bttvb伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)公仔箱論壇0 j8 f0 n/ { ], G, s! _8 A) @6 u
! Z8 H! v% z) y# O A+ m& T% C豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
' ~3 V5 S4 Y2 c: }! ^6 y+ A8 k5.39.217.76在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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6 e5 ^5 }2 I2 }. O, v- Z. U% w正宗黃沙乳豬膶$55
$ H( A3 C/ p$ @4 f0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 R6 @4 m# o9 c: u g4 m A5.39.217.76用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k9 H; {( u4 Z, f, ~: p
$ g a0 i' Q$ _+ s: c% p) Etvb now,tvbnow,bttvb美味靚豬心$50
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' n; P) M. l7 j7 \* d" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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* n5 e' Y: S* S5 ]6 Ntvb now,tvbnow,bttvb好運豬橫脷$55 5.39.217.76+ ~! A6 D1 a. k0 x8 }
6 V: x( M2 R# s+ V9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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; k( h; Y+ J0 w# U5 W2 ltvb now,tvbnow,bttvb極罕有豬生腸$60
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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杏汁白肺湯$38
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 7 Z, `; m" J! g, }6 y: y* p& g
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信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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