最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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" N6 a! Y+ T( A. `1 C5.39.217.76食落肚的護膚品
0 u) W r. m7 ?0 Ytvb now,tvbnow,bttvb從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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1 ~' h _# s$ z% {$ btvb now,tvbnow,bttvb牛內臟牛心頂兩種口感
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9 n; C- l1 d* ?5 P1 T■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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/ _( w# s- w1 X: \0 P' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。tvb now,tvbnow,bttvb5 n$ L' v7 p/ w; a3 i1 Z
% R& h+ w1 M2 ~$ }) `9 htvb now,tvbnow,bttvb麪豉牛小腸$80
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2 M7 \9 L' e$ ^9 Y6 Ttvb now,tvbnow,bttvb小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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牛大腸$65 公仔箱論壇6 z0 I* B' N% _* j
" x& ~' I+ n) u; @6 o& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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牛胃$80 % G6 ]) |- l0 F. e+ T& v2 i
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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7 n& t1 G# v1 B1 t) Q+ i/ [! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛百葉$60 . G6 l7 ^3 H t \- V5 ?4 j% \
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。, G! ^. K& j: ]8 W' e/ V
1 z4 k7 x' w* f, _% e" j: b2 ntvb now,tvbnow,bttvb牛心頂$50 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x8 R+ u- S0 i' B: u9 w- ?' D
k6 O; _$ q' H! s6 h5.39.217.76一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝6 T/ t( o' C9 J5 [4 k
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。tvb now,tvbnow,bttvb9 d2 [9 x! p+ W) w+ l, w
+ Z+ K6 A+ C( [1 g# Z) R正宗黃沙乳豬膶$55 公仔箱論壇0 |$ M3 _+ \/ F% m# E
" s, z. C. M& y3 n# R* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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美味靚豬心$50
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb' A* J6 L8 u$ b' Y
+ ~( ^; K" b! J: P$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好運豬橫脷$55
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; v, C% I* [; ]豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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極罕有豬生腸$60
5 A- f4 }' z( A% c; t/ B4 M公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j5 o' H9 }3 R0 a8 [( j! M7 G, S: M
名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。tvb now,tvbnow,bttvb0 h1 E3 G4 a: x( m* w$ c
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杏汁白肺湯$38
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- M2 V4 }7 \0 x1 w7 A) z$ e7 n( y杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 1 ?1 m) t9 l9 l' n S
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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