最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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* m* v5 `. s* b1 Q食落肚的護膚品
& I8 Y/ a3 I8 F) V# H* k s* S5.39.217.76從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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牛內臟牛心頂兩種口感
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7 f! t, G2 ^ ?" T■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。公仔箱論壇+ j/ T$ o; H% J' O' e! B- y6 C
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麪豉牛小腸$80tvb now,tvbnow,bttvb; x6 ?) Y. f* |. y) n
! ~& ^% O/ Z( o5.39.217.76小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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牛大腸$65 c3 j: A. \( d
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
?2 U% f) U" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 T% E' `0 l8 g$ `, h9 \) @3 q: _: f
牛胃$80
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, q' }: W: a, }用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |$ f$ a4 ^- h2 b0 S- D& r
3 g' _7 w- k, J+ P, M2 [5.39.217.76牛百葉$60
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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牛心頂$50 公仔箱論壇# ^! u& X$ q, a* Y8 c; ]/ Q' d B4 K
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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/ O5 J7 e k5 `5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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+ J) v/ x1 H1 Z. L9 M. N7 h- Ptvb now,tvbnow,bttvb豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
: h0 r4 V4 P$ C6 B2 d4 ?' p' C* T5.39.217.76在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。5.39.217.76+ y3 w( S( M) N& C3 g
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正宗黃沙乳豬膶$55 ( _3 f& z/ f0 Q! O9 e' R! H9 |8 ?: k
; J2 h' T5 |) I! U. z- Y1 [5.39.217.76用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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% q9 Y' m8 b- Htvb now,tvbnow,bttvb美味靚豬心$50 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x1 a- z. c. b
% b; l; ~4 a) H' @- n9 ~用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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1 ^# X( _# l4 Z* i. L, d' e公仔箱論壇好運豬橫脷$55 5.39.217.767 D) x0 i" [7 P3 u; z
' Q8 I# S2 |9 l( x) v. u$ f7 u* F! B5.39.217.76豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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! z8 L4 L' k1 g& z2 Ztvb now,tvbnow,bttvb極罕有豬生腸$60 tvb now,tvbnow,bttvb6 B5 ]/ b/ c/ e8 P4 }4 g
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。公仔箱論壇. ]2 w2 v }8 D# D
' h5 g* e k; h: M% X9 _3 R+ {杏汁白肺湯$38
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- O. b; x1 M. {6 ]: K杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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6 R/ q: g. b1 d, `% y( ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. A8 G- w2 p5 A2 h* }7 \/ p% B
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信得過(灣仔謝斐道)5.39.217.76+ W$ N' x6 O8 d; u& X: {$ B8 T# v
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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