最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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/ ~9 l& f( o [& c' n/ k9 J) D食落肚的護膚品tvb now,tvbnow,bttvb6 Y, z% m. y9 K# `
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
3 j p6 K# U. C; L. Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C- x- c2 m ~1 q/ B. R
牛內臟牛心頂兩種口感5.39.217.769 y. T$ N& F$ Y+ J Q1 o2 k6 `& A
, F, Y. |; c7 _$ U5.39.217.76■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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. J( |( n% W, B f公仔箱論壇在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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2 V- M2 ?6 B- C7 n$ \) b9 t% Y3 @! z麪豉牛小腸$803 x$ g. k9 l# d8 q/ i
" s$ A/ [& `/ s) Y9 z, S& @3 `9 a小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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, i& T& m8 b& i* z- S0 z3 s5.39.217.76牛大腸$65
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8 ?& S* R/ S1 N4 q+ N' ]: w, Ptvb now,tvbnow,bttvb大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。5.39.217.76 P, D- {- E1 Y$ V$ h- H/ V
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牛胃$80
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6 ^ s# }( J8 I9 P. b* T M用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V" H6 B6 f( W9 D0 S
/ b: v, J% R/ G! {牛百葉$60 - [; U. \* j" A% K. c
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。& N/ q( J% C, ~
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牛心頂$50
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- u6 ?6 s5 E7 G$ h( |tvb now,tvbnow,bttvb一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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% y" E) T* Q& b8 _* S& Q9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& s" S: S! T7 m3 b) S$ Rtvb now,tvbnow,bttvb伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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; b+ g0 ^; V3 W4 b# `豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝. f7 Z9 \* O; p% J) h
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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% Y$ x8 u* n& _; O1 U9 T0 i' W |1 @tvb now,tvbnow,bttvb正宗黃沙乳豬膶$55
5 T& u+ ^! ~& e" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 R2 }0 i7 m# r5 p. T/ F7 S
用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。7 x' ]8 q6 ]! S' L
; Y* M" T H' F7 n4 d2 I' `. Stvb now,tvbnow,bttvb美味靚豬心$50 5.39.217.76- |4 K! @+ G, n) y9 k
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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好運豬橫脷$55
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% ? }8 T) j6 s& A& i7 F( U0 e公仔箱論壇豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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6 g; u( P) ?" e# D, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極罕有豬生腸$60 . ~. d2 C3 }$ B2 t) ]$ k
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。" r; H9 D, Y" x8 g' D1 I& ], @) {( [! j+ C
$ H6 k9 C/ j5 xtvb now,tvbnow,bttvb杏汁白肺湯$38
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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1 O6 ^; y! }, R: ~9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ l$ i& z6 Z4 {2 ~
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信得過(灣仔謝斐道)/ w$ w( `# J$ Y0 d
0 z5 l0 b) x# t: o+ k8 k& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-10-28 06:24 AM
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