最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。tvb now,tvbnow,bttvb6 N0 g+ T' C. G h: @! s" G
0 @6 ]/ S5 n( D4 g- F( q% `5.39.217.76食落肚的護膚品2 u5 W |5 }8 d1 o* M. q4 f
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。公仔箱論壇0 s% U8 f# |/ X) P) f/ c
" F$ O1 p b5 _ z# l牛內臟牛心頂兩種口感
$ H9 F* E6 W' ^0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' k" a3 b4 O& @% J; ?+ _% F5 U$ y
■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。5.39.217.76# n$ q$ g5 ?) K. ]3 B9 Q5 B! t, f
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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! G, J. t' r9 W8 H6 S- z麪豉牛小腸$805.39.217.76. q$ r' v, _6 i" g3 \
/ c. D( @: P' ?# t. G: T3 H& D/ u5.39.217.76小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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牛大腸$65
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, ?6 ~( h" g: w# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。tvb now,tvbnow,bttvb7 V7 ^! y, q( N, T( n* W0 a
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牛胃$80 4 Y: C1 U6 H# C1 I9 N4 ?0 p9 }4 g
4 [; z) R' t: `) x4 n5.39.217.76用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。. Z. G! Y4 ~$ H
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牛百葉$60
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7 Z0 @) y, g/ p0 c+ \# K* _牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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牛心頂$50 公仔箱論壇# q3 s0 H. d3 ^! M6 |$ V2 t
& a! w# L" g7 A" G一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^$ ~5 W$ o2 ]4 q4 Q! ~2 q
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) T. x# e% |) w L( D8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 `( `) l7 U) Y7 A
伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)5.39.217.76( g6 o7 |& @ |6 P/ L
; F! }/ Q4 d1 h ~" m豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝5.39.217.76. d6 N. Z: l5 e5 H* v' T" ~& i5 r
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。$ b* y! ]0 ~. x( N2 v
( O$ y0 L) n# R9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正宗黃沙乳豬膶$55 5.39.217.761 z% y4 _' M* w4 j: J8 s& M, p" ^5 ?
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。公仔箱論壇# }0 D* F! n) W' H. b# z
/ n: T9 d% V- @$ _, E" D8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味靚豬心$50
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4 L6 a8 n$ Q) ~8 t$ Y, `tvb now,tvbnow,bttvb用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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好運豬橫脷$55 5.39.217.76' h. r" o+ `: S2 u
7 _4 S B) e/ e6 p, Z8 ]1 C5.39.217.76豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。5.39.217.765 i( s! A z. |1 x4 q
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極罕有豬生腸$60 公仔箱論壇& |! A' t, d/ K2 H
; x" @! y& a2 S# v% z/ U名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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! M1 Q' W$ L$ x8 i% \5 [公仔箱論壇杏汁白肺湯$38
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 公仔箱論壇/ Z0 h1 y T0 d3 H
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/ q8 B, k6 i9 {- T% P( [. z5.39.217.76信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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