最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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食落肚的護膚品
; r; W& R% U v, `) g. T5 \公仔箱論壇從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。1 l& `+ D3 Q# @& A+ {/ D! V+ p
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牛內臟牛心頂兩種口感
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。8 B5 c1 Y2 ]! j y5 q4 R6 y/ a
, z5 k+ w8 H6 W- e在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。1 Z" n# D2 P: Q5 ^% @
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麪豉牛小腸$80
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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牛大腸$65
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。tvb now,tvbnow,bttvb# i) D; V1 x X2 x
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牛胃$80
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! z$ I% @+ g1 `tvb now,tvbnow,bttvb用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。公仔箱論壇; j4 F( t ]/ G. ]
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牛百葉$60
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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4 f# ^) [( c0 S% _6 j公仔箱論壇牛心頂$50
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5 e. o% A8 H4 p% @公仔箱論壇一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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' a1 ]3 o7 k9 z3 }2 ]* o/ [5.39.217.76伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)公仔箱論壇9 A0 l' V; c, [. Z# i
; E' [+ Q* W- s$ I5 C; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
" T3 X2 @. D5 Z, K5.39.217.76在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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% F; p# ]8 @8 o/ C正宗黃沙乳豬膶$55 7 e$ e6 d' X# ? f i7 o% ^
* z7 v) L9 }2 d* stvb now,tvbnow,bttvb用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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美味靚豬心$50 7 p$ h. P) y1 t2 d: ^
8 [3 L$ |0 J- E& Y" `用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
! U* a3 D2 ^1 z# s& G8 _7 g; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M1 o" @7 x2 E+ E2 u; f, U
好運豬橫脷$55 : W3 V b+ R8 W, o6 j2 Y: c
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豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。8 G" M% S/ }6 d$ m9 Y2 S
: ]- I7 W! l; E4 Z) k! G極罕有豬生腸$60 公仔箱論壇- w9 y9 N( z$ a# n# O
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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5 I1 |, r+ j; A) e* P7 N公仔箱論壇杏汁白肺湯$38
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) C i' ~0 f1 ?2 \" D/ `5.39.217.76杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 tvb now,tvbnow,bttvb+ @$ g+ v; w! p' y8 Q4 I: Z
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1 i9 b$ d% L1 \6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^' V, u# L! s+ u: D
信得過(灣仔謝斐道)公仔箱論壇; T( b1 ]2 d4 j$ g4 A6 I
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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