最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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食落肚的護膚品公仔箱論壇# ~. _* ^& M( U
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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牛內臟牛心頂兩種口感2 J% C' O, {2 r& T
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。5 |0 m; e$ Y- o8 t, I; E
8 \8 f8 s6 [7 t" p麪豉牛小腸$80+ O$ c Z- x0 R0 H. ?
$ ~, B) ?$ C$ G( V0 K6 z( g公仔箱論壇小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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' w! a& s% Q, U3 }9 {) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛大腸$65 5.39.217.76) R9 o- D* L' W5 g
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。tvb now,tvbnow,bttvb) Y2 L3 s0 n; p
- o2 D, F0 p: [: y' p/ y KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛胃$80
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. k, H1 A. q4 M5 f# I( ~/ J用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb# l9 T2 A9 L+ X Y+ E* B# {4 g
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牛百葉$60 : ~$ s* h6 N% h; |. B
' P: `8 {3 i' f7 v' }4 M5.39.217.76牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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: ]- K: v* I7 C Q Btvb now,tvbnow,bttvb牛心頂$50 tvb now,tvbnow,bttvb# E- p* F) K. Q/ j1 q* q+ o- k# @
; F! n3 ? ]9 G4 Y# v3 _& B- ?& ~一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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7 ~+ `- I- z* U/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)" z1 }/ D7 n- O9 f5 g/ O& J
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
; z: n+ [0 V: B' k6 j0 k在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。tvb now,tvbnow,bttvb9 u) R2 K* {+ M% j# K
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正宗黃沙乳豬膶$55
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' [9 \$ d( c, y1 [. V8 Ltvb now,tvbnow,bttvb用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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美味靚豬心$50
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。2 k! U0 p! Y( ^& u6 A
5 h" m5 g! K1 b# X# J' xtvb now,tvbnow,bttvb好運豬橫脷$55
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/ u" @3 Q0 \) y$ G& v5 T# z$ ~9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。tvb now,tvbnow,bttvb" o; q/ d' x6 \ o5 V6 w
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極罕有豬生腸$60 5.39.217.76; t b4 u6 D' h: [ b7 e
8 ], h+ K3 m) U6 @3 O+ w/ A2 h名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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杏汁白肺湯$38 2 d6 T; [5 s0 F+ ]0 c: m9 X
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 公仔箱論壇8 ?# R+ H7 K1 Z/ e) q. I/ M
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0 O' D( H9 x/ f h$ d* B0 Z5.39.217.76信得過(灣仔謝斐道)5.39.217.761 ?, g3 ~' Q' T
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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