珊瑚琉璃餃

jeffresondyl

材料：
0 B3 G" V$ M3 `0 v3 q, g1 K澄粉4兩、太白粉1兩、四季豆2兩、蝦仁丁2兩、熟筍丁2兩、五花絞肉1兩、富味鄉有機芝麻仁紅麵醬各少許。
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7 O/ p2 c6 v5 U  G* y, I1 {) f/ Y調味料：5.39.217.76% M, i( z+ }5 d& h% Y/ ~% F' y
富味鄉芝麻香油1大匙、鹽1/2 小匙、福華牌雞汁湯寶1/2 小匙。
& f" @' v9 T  v5 b7 E/ i作法：: ]- [. y5 o' r& H  s9 h3 K
1澄粉和太白粉先混勻，再以熱水1/4 杯，燙成粉糰備用。
- Z" I) ]4 h1 E9 `8 ^' ?5.39.217.762將四季豆燙熟，切斜刀，加入蝦仁、熟筍丁、五花絞肉拌勻後，再加入調味料和芝麻仁拌勻至入味．即成內餡。/ F# Z0 J* _  ?7 C) ^
3將粉糰等分成小份，稍揉圓，再以刀身拍成又薄又扁之外皮，包入內餡後，捏成鶴冠餃，入蒸烤箱蒸烤至熟，取出，排盤，再點上紅麴醬即可。
* G' ^. X% q: @6 E, Y4 \5.39.217.76「鸞鳳喜和鳴」──結婚、生子，樣樣圓滿的老鼠夫妻們，猶如天上鸞鳳般的相親相愛、相互扶持，歡喜的迎接生命中的每一天。這道菜餚以半透明狀猶如琉璃的澄粉皮製作成鶴冠餃的形狀，經由蒸烤手法及紅麴，做出華麗的珊瑚質感，再加以四季豆、蝦仁和芝麻所做成的鮮脆口感，每一口，都宛如鸞鳳在唇舌之間和鳴、共舞。