珊瑚琉璃餃

jeffresondyl

材料：
/ K7 S9 i! m6 U4 o+ _* i3 `; O3 m" v& A澄粉4兩、太白粉1兩、四季豆2兩、蝦仁丁2兩、熟筍丁2兩、五花絞肉1兩、富味鄉有機芝麻仁紅麵醬各少許。
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調味料：5.39.217.76% M  o1 X; h" u: T8 N, s" C, g( b
富味鄉芝麻香油1大匙、鹽1/2 小匙、福華牌雞汁湯寶1/2 小匙。
8 K- W, m( Z" h" L6 F作法：公仔箱論壇0 L% A. v0 _0 C  s7 z" a4 `% E. F
1澄粉和太白粉先混勻，再以熱水1/4 杯，燙成粉糰備用。公仔箱論壇% C; |8 l8 W7 L, l# g* S7 ^# t
2將四季豆燙熟，切斜刀，加入蝦仁、熟筍丁、五花絞肉拌勻後，再加入調味料和芝麻仁拌勻至入味．即成內餡。
: m$ w1 D8 o/ K; T) X- u5 g8 a公仔箱論壇3將粉糰等分成小份，稍揉圓，再以刀身拍成又薄又扁之外皮，包入內餡後，捏成鶴冠餃，入蒸烤箱蒸烤至熟，取出，排盤，再點上紅麴醬即可。
* x; l7 Q5 t9 o# Z+ S5.39.217.76「鸞鳳喜和鳴」──結婚、生子，樣樣圓滿的老鼠夫妻們，猶如天上鸞鳳般的相親相愛、相互扶持，歡喜的迎接生命中的每一天。這道菜餚以半透明狀猶如琉璃的澄粉皮製作成鶴冠餃的形狀，經由蒸烤手法及紅麴，做出華麗的珊瑚質感，再加以四季豆、蝦仁和芝麻所做成的鮮脆口感，每一口，都宛如鸞鳳在唇舌之間和鳴、共舞。