珊瑚琉璃餃

jeffresondyl

材料：
8 E; B8 N, |( @- o' x% i# ^公仔箱論壇澄粉4兩、太白粉1兩、四季豆2兩、蝦仁丁2兩、熟筍丁2兩、五花絞肉1兩、富味鄉有機芝麻仁紅麵醬各少許。5 K! z) f1 f5 b% ]; N7 J

) N& G; S9 i7 C! S) t0 U: x調味料：+ {' x# w- X1 x9 R4 B" g6 h0 T
富味鄉芝麻香油1大匙、鹽1/2 小匙、福華牌雞汁湯寶1/2 小匙。
0 w1 S' o, r- b8 f8 R; `9 ztvb now,tvbnow,bttvb作法：
4 E0 S+ k7 B9 U% x1澄粉和太白粉先混勻，再以熱水1/4 杯，燙成粉糰備用。8 D( {+ U! l, v4 q: K
2將四季豆燙熟，切斜刀，加入蝦仁、熟筍丁、五花絞肉拌勻後，再加入調味料和芝麻仁拌勻至入味．即成內餡。
8 A5 i! G( k: L% f3將粉糰等分成小份，稍揉圓，再以刀身拍成又薄又扁之外皮，包入內餡後，捏成鶴冠餃，入蒸烤箱蒸烤至熟，取出，排盤，再點上紅麴醬即可。
3 A$ l( ~# \8 f- Gtvb now,tvbnow,bttvb「鸞鳳喜和鳴」──結婚、生子，樣樣圓滿的老鼠夫妻們，猶如天上鸞鳳般的相親相愛、相互扶持，歡喜的迎接生命中的每一天。這道菜餚以半透明狀猶如琉璃的澄粉皮製作成鶴冠餃的形狀，經由蒸烤手法及紅麴，做出華麗的珊瑚質感，再加以四季豆、蝦仁和芝麻所做成的鮮脆口感，每一口，都宛如鸞鳳在唇舌之間和鳴、共舞。