材料：公仔箱論壇9 e1 s, C% T$ E0 v) r; w# b: N
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g
! m$ Q) F. f! E/ m公仔箱論壇其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g
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製作過程：
5 i+ K1 g- p" P5 h1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。
2 Q2 ?+ g# D6 i( I8 j f' {5 r: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.糯米以水浸泡至少4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `" k$ E& F/ T
3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。5.39.217.76$ `, b9 v" Q# Z# E; S& h$ d
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。公仔箱論壇# D2 Q( [7 Z7 l/ o
5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 r- l: l1 D/ D( i9 ]* W2 O, O
6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。% T$ F7 E( D# ~7 i+ q; W6 A, L
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注意事項： tvb now,tvbnow,bttvb8 Z" E) L0 v5 ]6 F0 D0 [1 A
1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。( @2 h8 k3 n; B1 G
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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