珍珠丸子

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材料：* g6 e# @. ]  k) v. U' U
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g: Q7 {& O  Z* N- `; J
其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g
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製作過程： 8 d/ ^( o/ Y7 e1 Q' e
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。5.39.217.765 @& n1 N0 b! V- a8 a! E. M
2.糯米以水浸泡至少4小時。
& C0 ]- {* H; `3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。公仔箱論壇6 J9 s% T9 c* w. ^& [% D; F
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~' f( b8 a# P
5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。
$ a( j2 D* z7 b4 m公仔箱論壇6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。/ l0 d4 J7 o* }: c  d, D2 b3 W
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注意事項：
+ Y8 ~  R" I( _$ B, v' M1 Mtvb now,tvbnow,bttvb1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。
; o/ e  e" e4 y0 M& U2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。