珍珠丸子

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb- a# G3 F2 e' I/ z2 o
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g
5 b4 y7 O3 Z) v. K4 U- `其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l/ X7 e$ ]/ G/ Z( F
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製作過程： % i: h. H; O4 X8 e, s/ A
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。
3 J9 s( @$ V5 f# htvb now,tvbnow,bttvb2.糯米以水浸泡至少4小時。
4 `/ K  P& ?& ]2 H$ o+ f3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。
0 c4 M7 ?: E8 R) {& R0 E2 j( l2 [) {! I4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。
  v7 R7 B- W6 a8 J, ]+ l9 u3 M7 q5.39.217.765.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。
! [2 x- j) s% C* K, q  o5.39.217.766.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb- K4 ^9 Z0 k7 _$ J" E9 D
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注意事項： ! c3 T  e. M( }* U2 l5 V$ x, H
1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。# P. I1 o* @0 {. g' z( f. q
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。