珍珠丸子

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb" v  k' Z4 u1 N9 M( \( ~. K3 g8 p
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g
; ~$ F2 E5 V7 Z- i5.39.217.76其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200gtvb now,tvbnow,bttvb& }8 d9 c5 M% A

( u0 M# r. Z5 V製作過程： 公仔箱論壇" o( H9 b9 A% _1 z/ x
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。
9 t5 ?. s' l1 A# F2.糯米以水浸泡至少4小時。/ A6 g+ ^. D/ Q3 W1 k! p2 ^
3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。5.39.217.76" H& s" y2 w) M4 [2 y+ U' V9 \
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。5.39.217.766 ]- q0 q! t; r- e
5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。6 x) E$ x: J! y3 \- O5 O; X/ I
6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。
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$ b5 P2 |! b. F1 atvb now,tvbnow,bttvb注意事項：
; {, @# W$ P6 _0 d( K; y5.39.217.761.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。. d2 ?. r1 M% L7 w! N8 K$ c
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。