材料：公仔箱論壇! ~& V- ^5 `( B- s! h
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a( w0 \6 [1 {) \$ S
其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g
& q4 Q+ l# ^, Y9 |( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; y- L; p1 s' }8 u製作過程： 公仔箱論壇3 z6 x% H ~% [: `
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。5.39.217.76" D+ S6 n* e0 P6 J' n4 V$ c) t" ^" S7 A
2.糯米以水浸泡至少4小時。
8 R& C( L( C( q& O7 T' k: j3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T2 G% v5 }# l6 _
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。
, y0 g2 ^, q/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。5.39.217.762 {4 K, }# w [: B
6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。5.39.217.76' H. w& r2 H# }% l0 X6 V, H
% Y4 A. ~- G; ?! j3 {6 g7 }注意事項： . F8 E! v3 j: Q( d& U
1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。5.39.217.765 H, ?( P' O u5 m
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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