材料：
6 ?( c/ }' r. u+ D) i% K5.39.217.76肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g
0 s$ k. N2 v4 U8 L0 _# W( w! n# n2 b其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g公仔箱論壇; ^. P" V* ]& O+ |' ]
2 Y' G2 i" B0 D5 A1 R* ]" r
製作過程：
, H d0 S7 K! P' T! f) X1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。公仔箱論壇5 \; u; A: l' f
2.糯米以水浸泡至少4小時。5.39.217.76/ x* T: n$ q6 p" F6 W5 ], \
3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。
4 e' Z8 b: m7 N2 I$ v# p6 I4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。' l! D+ ^' p0 s: J7 G
5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。公仔箱論壇 E' m5 T9 }$ p8 b: @7 a+ W4 x: H9 U
6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U+ u. q+ n3 ?1 t
0 ?' N, |: a) s+ _) p+ B9 K公仔箱論壇注意事項： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v- S2 R! s! ?- j( U
1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。tvb now,tvbnow,bttvb5 L. L$ O* o" G0 x3 l! p
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
| 