材料：
! a% |. D- v1 r5.39.217.76肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g R* C& X* r$ L9 Y5 a5 x; j
其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g- j, V" R- H9 i6 t) ]# C' N) f
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製作過程： tvb now,tvbnow,bttvb {" B6 O8 h Q' @' w- |1 b
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。
4 J+ I, ^2 w" S/ ^5.39.217.762.糯米以水浸泡至少4小時。7 z4 D" C7 v5 T v* n1 {
3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。; R7 p6 i- R0 \2 L5 x1 L
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。
/ Z' i7 c7 `, F- l( Atvb now,tvbnow,bttvb5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。
5 \8 _! H9 P4 m1 A" _4 k6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。
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注意事項：
1 } Y a* h/ P" D5.39.217.761.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R( L; x3 a$ s# [
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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