珍珠丸子

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材料：, S* h( M& Y, b! J3 Z7 ^; k
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g2 A/ F2 h% q- D  \2 s! F" R0 [; D
其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200gtvb now,tvbnow,bttvb: a3 ?/ b* E% j, t5 t, ?& g- x
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製作過程：
; F2 p- M; f+ i( S  E6 X, E& E1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。% f" T) ~3 K" t- Q6 g( X& {5 v
2.糯米以水浸泡至少4小時。
; u, S" w* K( \( z- H4 B0 Btvb now,tvbnow,bttvb3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U- P' z/ N& i1 R  D2 D- N
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。2 |$ v' |9 ?: @' y, z+ a/ L, Z) w0 H4 k
5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。
# `& Z3 ~; H" y1 Y- k% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。/ I; K' \4 Y7 b7 e
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注意事項：
" ]+ ^( i! e0 q1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。
6 M+ ?+ M/ J% x5 @: {  H! u5.39.217.762.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。