材料： （兩人份）公仔箱論壇, l4 x0 w+ D- ?
米粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 O# Q0 i. Y) r
芹菜數根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S% O, c' k5 O+ W$ _! L8 d1 q
黃色的大辣椒 1/4
! E, x, O. j# |% X8 E0 G$ m5.39.217.76干貝(泡水)
2 K9 R7 T N/ B# z' f A洋蔥 1/4 & v8 E8 D. i3 ]5 r
大蒜 1粒
1 @( W1 d: }1 i5 V帶殼的蝦 6個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `9 x: s2 G% _/ e
橄欖油 1湯匙
& ^, m1 v5 l1 z# G8 ], x5.39.217.76醬油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B& X2 D1 v8 J
調味料的湯汁：
( f$ q& e5 i/ |. e9 F9 Y8 _' g! \+ |: m8 s, Q. s- a0 n
（A）公仔箱論壇% q; q5 j. o) V/ {, X) o
醬油1/2湯匙 5.39.217.761 x$ ^: m- N; }# B+ t; w' @1 ^* u
一點調味料
0 l0 a8 D* l+ }/ t' |: I; Z; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一點點的鹽
2 y4 a+ D( h) y少量的胡椒粉6 C* P" h& S! e* q& D5 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }. Z3 ]' ?2 H& m
（B）tvb now,tvbnow,bttvb" N2 H" I" M n0 I
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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作法： ! F+ J9 ^2 [2 n9 Y7 g3 ^2 ^
1.材料洗淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p( F5 F# ?3 ]
' h" \, w$ ~+ \* g- W2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。# j* d) e0 C7 E3 {8 c+ \
2 K, g0 | l0 o" Btvb now,tvbnow,bttvb3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。% R& a$ b3 y9 A" `7 I, N
, g) z& S4 M8 [公仔箱論壇備註： " r# ~, G/ z$ O8 _1 v6 G4 M; y
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。公仔箱論壇0 v# y+ I- X2 ?5 i& O
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。0 e+ ?' `4 T# l/ w! E
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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