材料： （兩人份）
) `8 \: r# a% _% C6 H公仔箱論壇米粉適量 2 U9 X4 C. M6 B1 K
芹菜數根 5.39.217.763 z' d: N% s& ^' `
黃色的大辣椒 1/4 5.39.217.76- g! }: `! b9 v! ?' s1 A" N& y
干貝(泡水)
O! ?$ w% L/ M7 i7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/4
6 s+ N% U: ?& a& L: l3 Y3 ~大蒜 1粒
' i+ d% {4 D0 \4 E; p0 D帶殼的蝦 6個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B* m4 F4 A2 \
橄欖油 1湯匙 公仔箱論壇( J& g+ A% E+ p# \4 T
醬油 1湯匙
# ]$ J. B- B" t# g1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料的湯汁： 公仔箱論壇/ ]! y2 Y R) R! \( n# A
# w* j+ o- I; O q+ [5.39.217.76（A）
6 C7 c" \; n& ]2 ~: z2 c醬油1/2湯匙
$ Z7 E6 N( r y M& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一點調味料
- i: v; ^1 t4 i& C& J4 r+ p一點點的鹽 tvb now,tvbnow,bttvb+ m! H [8 o9 m
少量的胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb) w9 E" R1 [* h& U# H; c, G, `
公仔箱論壇6 J* L' i3 v9 X6 k- D
（B）
) _7 S5 Y9 |0 ^1 ?/ w- h! U; F公仔箱論壇(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻5.39.217.76" J& U0 o5 ~8 o7 ] G. C7 V
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作法： 9 ?4 {8 O9 ] u/ p1 J; i; W
1.材料洗淨備用。5.39.217.76+ S' V1 S X3 N, t, m) F
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C8 q; B2 c' \# T7 y
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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# n' Y) X9 l/ }0 J# J4 G7 @9 ?公仔箱論壇備註： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a+ S7 S+ C6 ] K
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。, y( p: N8 k% F
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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' Z4 H) H3 C0 C- u* f5 M! `5.39.217.763.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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