材料： （兩人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U" ~( z" I! X) O! y$ `" t
米粉適量 5.39.217.76: T1 u, s7 Z2 }4 Y" M: z
芹菜數根
, w$ a, I6 i3 M+ d黃色的大辣椒 1/4 / P) L& t6 U! A" A
干貝(泡水)
) ~" y3 r- ]# V( q# l p5.39.217.76洋蔥 1/4 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {$ \2 `. N6 R) X
大蒜 1粒 $ X8 r b: q z6 k
帶殼的蝦 6個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q) ?3 h1 _* g+ w1 Y2 X
橄欖油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 |) r; }7 I Q& }* F) {
醬油 1湯匙公仔箱論壇4 \( f; U7 ^- P/ R# f: ~3 r
調味料的湯汁：
8 L7 _1 G9 M& H* @% q6 V5.39.217.76
0 W1 \+ n7 s# c% s公仔箱論壇（A）
, Z6 I5 P& H' Ntvb now,tvbnow,bttvb醬油1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U$ `$ u* O6 S: ^3 U- G* ^, S2 R: ?
一點調味料
$ V. r2 E+ x2 l/ a5.39.217.76一點點的鹽
) Y- w. h7 N2 j' ?# @1 [5 B公仔箱論壇少量的胡椒粉
, J5 s, W, a+ [/ `1 B9 o5.39.217.76
5 p' C$ x% _' d/ ^7 ]( T7 ?( ^! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（B）2 S0 S- | [. H d @1 o
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
& }- l, n/ Q: D2 D9 z. f9 q+ {5.39.217.766 e" x, N. m; X; w( [4 k
作法：
) T2 y( W0 K- Y9 ^公仔箱論壇1.材料洗淨備用。' Q% v& \) Q" k7 }3 F. c
" o4 E/ ^ ~) B* O2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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* E& ]6 W) ^ j4 w5 t% C1 w備註：
# p" |7 O5 K5 y5 E5 z+ n9 |7 @tvb now,tvbnow,bttvb1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。- y' M( E4 S7 M8 i4 ]0 M" S( E
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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* M! w7 }9 c2 A* p1 a; D% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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