材料： （兩人份）
$ r& l. b0 B$ t3 {2 v2 ]米粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb: S0 Q5 H3 C1 n7 l! {
芹菜數根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `, h0 Q" u# @5 h q3 j2 O
黃色的大辣椒 1/4
( R% s/ H! A* c) D4 o干貝(泡水) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w. W1 L0 R: i5 V7 G
洋蔥 1/4 5.39.217.76% b2 _- p. e4 K2 v
大蒜 1粒 tvb now,tvbnow,bttvb1 `( d, U0 e, L4 n7 w* I
帶殼的蝦 6個公仔箱論壇1 l' |& [6 i. r7 Q: z9 \
橄欖油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C# }: a# A! g; j5 }* D8 W
醬油 1湯匙
7 A" _) B+ F" o9 F) ?1 F5.39.217.76調味料的湯汁： tvb now,tvbnow,bttvb6 B% ]; a: Q) [2 K& l3 H% H
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醬油1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s/ K& Z9 L; F$ Z; I' Y+ P" z3 x
一點調味料
_8 e* h% t$ E3 O5 N5.39.217.76一點點的鹽
% _: b' R- n+ O5.39.217.76少量的胡椒粉
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# j. w& @& Q: y1 y1 |& G4 \' z5.39.217.76（B）
% a' |; Z5 h5 _; G(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb7 e* ?2 G- U1 Z/ F6 f4 ?
1.材料洗淨備用。
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% h8 A7 |; y: [公仔箱論壇2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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2 c. V9 K) i/ u& _& Z公仔箱論壇備註： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \7 }. d% l2 A4 ~ S
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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9 e- O, K R6 \" g' y公仔箱論壇2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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