材料： （兩人份）5.39.217.760 [) }. B/ r' A, F% E
米粉適量
& @9 M9 s: S' l \; C" F5.39.217.76芹菜數根
' g3 l7 S p8 h& o* X黃色的大辣椒 1/4
) e% [$ j. L( r& x% a/ k干貝(泡水)
[4 P2 R( u5 M* K$ L+ F' R! l洋蔥 1/4
3 y9 q3 J Y; d2 w# b( l5 C) B大蒜 1粒 tvb now,tvbnow,bttvb4 s& M* d6 R& a9 l5 C/ e5 B7 k
帶殼的蝦 6個tvb now,tvbnow,bttvb6 |& i( \# ?( J2 K: d
橄欖油 1湯匙
3 o9 P' @$ G1 u4 w Z: E- ptvb now,tvbnow,bttvb醬油 1湯匙
) _# y6 Z- i& ^7 m9 d* L5.39.217.76調味料的湯汁： * H& v9 h! @5 d/ k, ~7 ^# @
8 B" X- D4 f% Z8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（A）
+ a# l: k& |8 w5 r1 L3 J5.39.217.76醬油1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m2 W4 f) F! w7 B1 V
一點調味料 tvb now,tvbnow,bttvb& k3 J; z4 U p& Y
一點點的鹽 ! N) ~7 _ X) l. \
少量的胡椒粉# \+ Z5 M3 i$ a4 f D
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（B）
# F' n3 Z5 R/ y$ a8 e/ G(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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作法：
8 `$ z0 W+ X8 Z! ?9 P) Z1.材料洗淨備用。
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& f, C4 \' V$ D/ d- |) P: rtvb now,tvbnow,bttvb2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。公仔箱論壇% t/ m" \0 H4 ] w' U2 _
P1 P% J" d3 `$ F# ~) [) atvb now,tvbnow,bttvb3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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備註： tvb now,tvbnow,bttvb( P5 ?( E/ I' x
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V- f8 j2 Q9 M/ c3 x
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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