材料： （兩人份）
( a9 e z1 ^0 A" p; R7 M5.39.217.76米粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb! V! p6 u1 _" C/ p
芹菜數根
* J3 \6 o( J( U I; B o2 p3 Y公仔箱論壇黃色的大辣椒 1/4 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S! H" r. ], k: ]- e
干貝(泡水)
/ e9 C+ i7 I1 a0 O$ l洋蔥 1/4
+ s( @# m& H0 H1 Z( G% F9 b: s0 U公仔箱論壇大蒜 1粒
7 ]- } v; G- p* K7 m9 N+ G公仔箱論壇帶殼的蝦 6個
6 L. Q# k9 u2 T+ E7 G2 n! T2 C( A5.39.217.76橄欖油 1湯匙
A0 c1 f. [; u/ F, Y) K) F. u9 |公仔箱論壇醬油 1湯匙
0 j# k1 D6 A8 r% d5 e* \% Y+ `: E+ h公仔箱論壇調味料的湯汁： 公仔箱論壇7 f R* B. o3 O: z9 k7 {
5.39.217.76; e1 p# a, X. g, l- J
（A）公仔箱論壇% }6 f3 y7 ?% L
醬油1/2湯匙
% h t) |; Q. ]% a: H q5 \, }公仔箱論壇一點調味料
0 y: {# b+ L- E, B. ^' u/ M一點點的鹽
9 D3 a0 [0 h9 K" S$ c) ]/ Vtvb now,tvbnow,bttvb少量的胡椒粉( K6 C6 z5 x$ J! r/ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F, {4 \) Z4 \# D7 T5 b
（B）3 h; S+ m/ j( Y9 G9 S) q0 g% u
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻5.39.217.765 A- m! u+ i) R% D5 e8 h
2 m# E/ c3 O$ W9 R) e3 o公仔箱論壇作法：
& n) n' V6 x6 P; r. c公仔箱論壇1.材料洗淨備用。5.39.217.76 J3 A; t9 Q, V' K, E* M$ s% v% H
5.39.217.76& c9 Z$ N2 i1 Q u. _
2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。5 u$ ]$ j% |7 a9 q! R n3 B) p
! `. r, Q7 F6 x9 i( dtvb now,tvbnow,bttvb3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。" N+ R2 I# I9 T: ~% U2 M7 ~
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備註： 公仔箱論壇2 V2 e, a ~# ?. {2 B% W
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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4 {+ T. `' W5 F2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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