材料： （兩人份）
% D1 C& g% c r: c+ {9 ^米粉適量
9 S% w) M8 V) {3 C+ Ltvb now,tvbnow,bttvb芹菜數根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M2 K# E7 l4 _% W9 L
黃色的大辣椒 1/4
( X. R7 x, h5 O( x9 }! r# K0 a8 Z5 f干貝(泡水)
: R; P( u( E7 W' y洋蔥 1/4
% J: Y, ` |- G" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜 1粒 5.39.217.767 k! G2 [/ l; L8 Y
帶殼的蝦 6個5.39.217.764 d+ W; n! m$ R/ ~; o
橄欖油 1湯匙
7 A, V$ O H" N. Ntvb now,tvbnow,bttvb醬油 1湯匙
# ~0 D0 X f p% _2 k6 ?5.39.217.76調味料的湯汁： 0 v0 l8 n& C9 N7 [
( L8 E2 ?1 S; l( A6 S( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（A）
a, I5 n7 t) T5 g醬油1/2湯匙
5 i' U0 n1 |' y# O一點調味料
" H+ D+ d. Q0 n7 otvb now,tvbnow,bttvb一點點的鹽
, `9 ^2 n1 [* A+ v |2 b QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少量的胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb; m: _, q# E! |8 v
tvb now,tvbnow,bttvb0 D' s4 ~: F( S9 [
（B）
1 c/ D3 Z- q0 |(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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8 V2 H, M* {4 X, U9 P* J' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 5.39.217.76" c. [" E% f& X) ]' f5 C
1.材料洗淨備用。公仔箱論壇' G! j; Y; l% `3 E$ R3 O3 a
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
' l3 M3 |1 n2 {9 b! f3 C M A5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% \0 |+ ^9 ?) I7 Q
備註： / j7 `" N* ?# x& f. k
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。( I( s7 ~7 r9 S& A* b. W
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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