材料： （兩人份）
/ E8 [: A; @$ `( b e* R" A; G( A! O0 c5.39.217.76米粉適量
3 U; r2 @# }4 X" R) T公仔箱論壇芹菜數根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p2 E5 s. n- g6 p5 [% r. z! V, r9 m5 i1 J
黃色的大辣椒 1/4
' Z" A& W& A4 J! c干貝(泡水) + k. B" H, P ]0 _* ?
洋蔥 1/4 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n- T' ?) p- O4 _5 N% j9 D
大蒜 1粒 公仔箱論壇( y, l: W5 B w& V# f6 V, ]4 G z. H2 M! ~
帶殼的蝦 6個
# m t ^3 }5 z; j) ztvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 1湯匙
6 M2 y {' f! r: z1 a5.39.217.76醬油 1湯匙% _' e2 |+ l5 L% E/ l9 C9 R
調味料的湯汁：
3 s5 Q, ?% x5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& T, U4 g) G8 ?1 r: ~: Y/ `2 V' p
（A）5.39.217.76" r5 O4 v" T7 j5 W- S
醬油1/2湯匙
+ W9 N5 P5 g4 h7 h; X' p$ ]一點調味料
3 F$ H+ G" _2 C) R5.39.217.76一點點的鹽
1 |' ]7 Q2 @! o5.39.217.76少量的胡椒粉
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4 r" v. e. _6 n. D; r) }% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（B）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g* @4 Q% f* _9 T& p
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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作法：
" l9 Y% p# s3 W1.材料洗淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W; _1 h$ e# W$ [6 \( J) R1 D
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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, P+ u" ^) P$ T+ X公仔箱論壇3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。tvb now,tvbnow,bttvb0 L$ H1 f2 \; z$ y9 @1 ]1 w5 |
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備註：
& c: w& z+ _* g, J4 u% n- x5.39.217.761.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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; m+ `# H) [. z( G0 Q# _. i" i4 m5.39.217.762.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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0 j) `& e* y4 t$ f t! m3 t5 Q: N R) o3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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