材料： （兩人份）
# j% |5 [! H, `% j+ atvb now,tvbnow,bttvb米粉適量
5 ]4 B' ~ i4 q& }3 i5 R芹菜數根 9 B+ P% r$ Z/ g$ K" |& A# e4 d
黃色的大辣椒 1/4
9 w: P2 l0 {5 |% C9 T! Ctvb now,tvbnow,bttvb干貝(泡水)
5 w" B8 O. u, ]# k1 w5.39.217.76洋蔥 1/4
8 Y2 L" \- V* ~2 m# x大蒜 1粒 公仔箱論壇# s" S) n, F: `( R f6 s% y2 p; W! x
帶殼的蝦 6個
1 {. ^$ C) P5 {( X7 O( n1 l橄欖油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 w+ O, K5 |% V; [% M
醬油 1湯匙
8 [2 A6 [8 n4 x* J' b5 M調味料的湯汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D, C. B9 H% Y, @; h* w# B
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（A）
/ F4 N! S0 Y0 g& F8 ?; @: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油1/2湯匙 公仔箱論壇- I8 j2 ]) n1 z1 c! [
一點調味料 tvb now,tvbnow,bttvb+ k) b) x' R8 t& H- T+ j% |# Q
一點點的鹽 公仔箱論壇2 w4 X9 A( P7 Z$ C
少量的胡椒粉
0 d2 k1 e. o5 d% j0 Q公仔箱論壇
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# p$ O: K5 ~' W4 {1 |0 @tvb now,tvbnow,bttvb(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻5.39.217.76" X, G Q: z1 b
5.39.217.76) Z! a }9 E* n3 q7 T8 \& P
作法：
; S6 y. A- e# m; N9 H7 Q, j0 I4 V1.材料洗淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V1 C1 Q2 v! y8 G- f9 `+ L
8 y) Z w) r! Z7 v8 ^9 l公仔箱論壇2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。5.39.217.76% X; X" N: t+ R, ~& W4 F
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。公仔箱論壇& b0 k' ?8 M, F" N
公仔箱論壇5 ?5 K6 t8 e T( l$ `' g) M3 a9 o& C
備註：
% ~* \' A0 U Z4 V' \* p( H& }3 ?1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。公仔箱論壇- f( U0 d% H8 K* |+ `3 N3 V. g
1 j! ?. \) B" D, F' h0 m! ]2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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