材料： （兩人份）公仔箱論壇0 \5 }5 ]) P- F( A, k# T6 L$ T, `
米粉適量
7 n3 T( N) m; o# U( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜數根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U1 o, k" M/ b% z: I0 `8 m, Q
黃色的大辣椒 1/4 公仔箱論壇7 q& ~* g# D+ [8 x, i! N1 H
干貝(泡水) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l& u$ E) |1 S& }# m
洋蔥 1/4
, x/ ^6 J3 U* g( ~# L公仔箱論壇大蒜 1粒 5.39.217.761 u$ ~' R6 m5 H) S- U3 K, p: x
帶殼的蝦 6個
[, g3 J% {- i. K* ctvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 1湯匙
) V1 J; d; {/ u2 V1 x, ^$ a醬油 1湯匙
" L% a8 [. ?# O0 |公仔箱論壇調味料的湯汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X N0 b% ~+ {* B- D, J H
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（A）
1 H$ B I3 T8 Ytvb now,tvbnow,bttvb醬油1/2湯匙 5.39.217.762 {# S: p g* @. S) q- A6 s. q
一點調味料
0 I5 s; i$ Z. l" f! \8 ^公仔箱論壇一點點的鹽 5.39.217.76' o* w. K7 m; B0 d# v
少量的胡椒粉
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! q7 A; q5 ]) d; c" Z( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（B）公仔箱論壇% k, d+ n; u! |8 \6 ]% R0 [
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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3 ~) T$ r5 W! w2 M& _+ ^作法：
; {% G* q/ ]) _- }) @1.材料洗淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O4 }$ f; s" i% _; V1 L
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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+ q* E9 U7 d( x2 B+ ptvb now,tvbnow,bttvb3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e- G2 P: h( k, ^
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備註：
+ \5 x$ I* D6 @) g$ {3 U; ptvb now,tvbnow,bttvb1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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