材料： （兩人份）
. @; ^( U+ l" G: g+ e p米粉適量 7 g) D! _, J' ^$ R( E; P5 ]" u& C
芹菜數根 公仔箱論壇$ L: T# z1 }1 F+ j
黃色的大辣椒 1/4
8 |* K" _4 c8 l7 h1 D4 m2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干貝(泡水) tvb now,tvbnow,bttvb' Q4 u$ p0 U8 N9 F
洋蔥 1/4 5.39.217.76. g( s6 a# q7 S8 G. S4 v+ A6 E
大蒜 1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {- _2 P. ]( ^ Q" ~3 d, W1 ?/ M4 }9 ]# P
帶殼的蝦 6個tvb now,tvbnow,bttvb% S; j# ?9 o9 {1 g. c
橄欖油 1湯匙
2 Z) z, u! d- O9 f& `9 j公仔箱論壇醬油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o1 k0 n3 q8 _& ~
調味料的湯汁：
1 J5 s- J2 z! P8 B; l8 Q: [ v5.39.217.76
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3 \ _5 m7 ~7 P* }4 f. F* c) E醬油1/2湯匙 公仔箱論壇/ H; x" m" B: f; u
一點調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F5 L% i4 S/ ?: c
一點點的鹽 5.39.217.761 g3 w; q% [- t& G
少量的胡椒粉
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(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d! T# @6 ^0 g* W( _
3 P2 U; E1 e; P, @# d, z5.39.217.76作法：
* M4 q- X! U Q+ z" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.材料洗淨備用。/ q9 Z) J9 ]2 y/ N8 R
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 A3 `* c7 g& j5 g. w
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。tvb now,tvbnow,bttvb" ?) j4 z5 q$ z) b# Y8 q& `; m! `
1 z$ P8 O9 _/ E$ w$ Ltvb now,tvbnow,bttvb備註： tvb now,tvbnow,bttvb* u& l2 R C w0 ?$ `6 F+ {8 O
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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