[西式食譜] 杯弓蛇影

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鯇魚上半截 500克、薑片 2片、皮蛋 2隻（切碎）、芫荽 2束（連根切段）、冰鮮鯇魚皮 200克、清水 1公升、粗鹽 1茶匙
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* r) s0 u) h' U  |6 I( h* f7 k* J公仔箱論壇做法
4 i) F3 r; k$ h4 f( j* d3 q1.燒熱鑊下油爆香薑片，用大火將鯇魚煎至兩邊金黃色，然後加水，冚蓋用大火煲 5至 10分鐘至湯轉成白色。
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3 \; m+ r: z/ M+ V9 Q' _# ]tvb now,tvbnow,bttvb2.然後加芫荽根及皮蛋碎，轉細火再煲半小時，加鹽調味。% a# C2 W  A/ S( K3 N, ]
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3.將冰鮮魚皮放入（ 2）中灼一灼盛起，先將湯倒入碗內，面鋪魚皮，再撒上少許芫荽即可。
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