秋天一到特別多好嘢食，意大利白松露菌亦正值當造期。國金軒蔡寶光師傅特別以白松露配搭中菜，賣相精緻，創意十足，如帶子鵝肝腸粉配白松露菌，每日新鮮拉的腸粉皮滑溜透光，包着鹹香的鵝肝、鮮味的帶子伴松露油，香氣撲鼻，上面鋪炸得脆卜卜的意大利粉，再加兩片略帶蒜香的白松露，食物的熱氣，讓松露濃郁的香氣完全揮發出來。而有富豪私廚之稱的李煜霖師傅則將白松露配以海鮮入饌，以簡約清淡的方式炮製龍蝦，灑上幾片白松露，香氣、鮮味同時提升。公仔箱論壇" b, d) ~/ ?- n( r6 m3 }
/ q7 O0 Y8 F6 c5 ^帶子鵝肝腸粉配白松露菌$180/ k. ^# R; S" [( L
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鮮腸粉皮包裹帶子和鵝肝，味道豐腴。蔡師傅指白松露香氣易流失，不會直接煮熱，而透過食物傳遞熱力揮發香氣。公仔箱論壇% p; l; \2 O. H6 E( U2 F# Y
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白松露菌和牛角$380% f% f1 }4 f' ]$ a$ V
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日本和牛肉包着金菇、洋葱、甘笋，以蒜茸及松露油調味後煎香，牛肉嫩滑而帶松露芳香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l4 v/ c p0 Q/ w
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白松露菌珠龍蝦$1,280tvb now,tvbnow,bttvb c1 M: ]+ ]& r+ r. P( u; g
4 w# I K' l7 V1 q/ ~$ p/ O- p用上兩隻足 12両本地珠龍蝦，簡單以油泡後，灑上白松露，龍蝦肉爽甜。李師傅說白松露香氣濃郁，配清淡菜式才不會互搶風頭。tvb now,tvbnow,bttvb0 X7 ^: D5 I( n$ G3 B' z d% m1 E
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# K3 V" {6 ~5 e) I/ b3 T3 d國金軒(中環 IFC商場 3樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w. y$ @5 ~5 F' T! R5 P
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發表於 2009-10-27 06:07 AM
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發表於 2009-11-7 03:57 AM
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