[中式食譜] 麻辣冬笋

甄華

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7 M  d3 W& ^; O6 u! H- w  A主料：净冬笋400克。 红辣椒1个、绿蔬菜100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `* V% d! }7 u  s1 v$ y/ j

* V: l$ v* {3 v6 U+ U& S/ Vtvb now,tvbnow,bttvb    辅料：精盐3)、5克、味精2)、5克、芝麻酱10克、麻辣油6克、精盐3)、5克、红辣椒1个、熟猪油750克(实耗油100克) tvb now,tvbnow,bttvb$ ?9 C# ^3 W" r6 b# n2 F2 }! Z

7 O4 N4 E( J) l' T6 m) j    制作：
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6 s% {+ L: F- ?  Q$ J9 L6 {3 Ytvb now,tvbnow,bttvb    1)、笋切成4厘米长、1厘米宽的条，红辣椒切末。炒锅置中火上，下猪油烧至三成热(约66℃)时，将冬笋入锅“养”约5分钟捞出； tvb now,tvbnow,bttvb! m1 ~1 v$ r" x4 S. ?7 d: I5 s
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   2)、锅内留油少许，再把冬笋入锅，放上红椒末略煸，加入精盐3克、水150克。用旺火烧沸，再用小火炆经3分钟，至汤汁剩下1／3时，加入芝麻酱(用水调稀)和味精2克，颠翻炒锅，起锅装在盘的中间。另取炒锅置火上，下猪油15克，将绿蔬菜入锅略偏加入盐、蛛精各0.5克，煸熟后滗出卤水，浇在冬笋的两边，淋上麻辣油即成。