[西式食譜] 瑞士排骨

甄華

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主料：净排骨400克，马铃薯300克,茄汁35克 5.39.217.76" Y1 `& U7 [# ?2 X2 p) N: {  |
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    辅料：精盐、白糖各3茶匙，味精1茶匙，糖醋汁0.5汤匙，威化15克，绍酒、湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙，蒜茸1)、5茶匙，高汤2杯、花生油1000克 公仔箱論壇, \0 ?- h+ P  O. |/ c) x8 g
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    制作： tvb now,tvbnow,bttvb3 }% ?; @+ E4 u) @% Z

% O' l. t' V7 D1 {/ g5.39.217.76    1)、将马铃薯去皮，切成菱形，用七成热油炸至金黄色捞起待用； 5.39.217.764 |% P% R* F& c& O/ r! T

0 Q% e5 F) Z, e; R    2)、将炒锅内油烧成五成热，将威化炸膨化后捞起放在盘里； tvb now,tvbnow,bttvb+ C- _- i2 }& R7 k6 k  t5 S
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   3)、将排骨斩成段，沾上一层薄干淀粉，下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出，沥去油；4)、炒锅放油0.5汤匙，烧四成热，放入蒜茸、排骨，烹绍酒，爆透后加入高汤，调入茄汁，精盐、味精、白糖、糖醋汁，加盖ju至九成熟时，揭盖再加入炸过的马铃薯略ju至熟，加熟花生油0.5汤匙推匀装盘，威化伴边即成。