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, j8 V% `2 U: u5.39.217.76主料：净肥鸭1只(2公斤左右)
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7 t% a6 O. t: I" Z 辅料：盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克
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1)将鸭子内脏去净，清洗后，在鸭子腹壁里外抹上盐，腌2小时左右；
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+ Y1 S1 A! ]$ i; ~8 c7 R y 2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜，将鸭子下锅，烧开后转文火煮至四成熟时，再加入曲酒、味精，继续煮至鸭子全熟时取出； 公仔箱論壇& T0 b# H. f6 T+ R" Z
- g0 B/ ~7 ]2 u: J1 D* i# E 3)煮鸭子的卤汁，也同时离锅(下次再用)，待鸭子冷却后，再浸入卤内，临吃时取出，切成长方块装盆，浇上少许卤汁即成。 |
發表於 2009-10-26 01:15 PM
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